தக்காளி உப்புமா, சொடுக்கு போடும் நேரத்தில் தயார் செய்யலாம்

தக்காளியில் ஊறுகாய், தொக்கு, சட்னி, குழம்பு தான் செய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தக்காளியில் உப்புமா செய்து சாப்பிட்டு பாருங்கள் மறக்கவே மாட்டீங்க. இதை செய்வதும் சுலபம். தக்காளி விலை குறைவாக இருக்கும் போது வாங்கி செய்து பாருங்க.

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை என எல்லா வயதினரும் விரும்பி உண்ணும் உணவு இது. மென்மையான தன்மை மற்றும் மிதமான மசாலா இதன் சிறப்பம்சம். ரவை எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடியது, மேலும் தக்காளி செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கும். இதனால், மதிய உணவுக்கும் இரவு உணவுக்கும் இடைப்பட்ட நேரத்தில் உண்ண ஏற்றது. ரவையில் கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து மற்றும் சில வைட்டமின்கள் உள்ளன. தக்காளியில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் லைகோபீன் போன்ற ஆன்டிஆக்சிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. காய்கறிகள் சேர்ப்பதன் மூலம் இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேலும் அதிகரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் ரவை

2 பெரிய தக்காளி (நறுக்கியது)

1 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது)

1 பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது)

1/2 தேக்கரண்டி கடுகு

1/2 தேக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு

சிறிது கறிவேப்பிலை

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

2 கப் தண்ணீர்

உப்பு தேவையான அளவு

எண்ணெய் தேவையான அளவு

(விருப்பத்திற்கு ஏற்ப: கேரட், பட்டாணி, முந்திரி, திராட்சை, நெய், எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லி)

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் ரவையை லேசாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி மசியும் வரை வதக்க வேண்டும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வறுத்த ரவையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். கட்டி விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். தீயை குறைத்து, கடாயை மூடி 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி, உப்புமா நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும். விருப்பப்பட்டால் நெய் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சூடான தக்காளி ரவா உப்புமாவுடன் சட்னி அல்லது சாம்பார் சேர்த்து பரிமாறவும். 

தக்காளி உப்புமாவை மேலும் சுவாரஸ்யமாக்க சில யோசனைகள்:

- கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ் போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி வதக்கும்போது சேர்க்கலாம். இது உப்புமாவின் சத்துக்களையும், வண்ணத்தையும் அதிகரிக்கும்.

- வறுக்கும்போது முந்திரி மற்றும் திராட்சை சேர்ப்பதால், உப்புமாவுக்கு ஒரு இனிமையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சுவை கிடைக்கும்.

- ஒரு தேக்கரண்டி நெய் சேர்ப்பது உப்புமாவின் மணத்தையும், சுவையையும் மேம்படுத்தும்.

- இறக்குவதற்கு முன் சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து விடுவதால், ஒரு புத்துணர்ச்சியான சுவை கிடைக்கும்.

- நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவுவது உப்புமாவுக்கு நல்ல நறுமணத்தையும், தோற்றத்தையும் கொடுக்கும்.

- பெரிய வெங்காயத்திற்கு பதிலாக சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையை அளிக்கும்.

- உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாய் அல்லது சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.

- இந்த தக்காளி உப்புமாவை தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்து சிற்றுண்டியாக உண்ணும்போது மேலும் சுவையாக இருக்கும்.