ghee benefitis: பசு நெய் Vs எருமை நெய்: எது சாப்பிட்டால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பெஸ்ட் ?

தினமும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என ஆயுர்வேத மருத்துவம் சொல்கிறது. இதில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. ஆனால் பசு நெய், எருமை நெய் இவற்றில் எதை சாப்பிட்டால் இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என தெரிஞ்சுக்கலாம்.

Image Credit : stockPhoto

நிறம் மற்றும் அதன் காரணம்:

பசு நெய்: பசு நெய் பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இதற்கு காரணம், பசு உண்ணும் உணவில் உள்ள 'பீட்டா கரோட்டின்' என்ற பொருள் தான். இது நம் உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது. இந்த பீட்டா கரோட்டின் ஒரு இயற்கையான நிறமி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் (Antioxidant).

எருமை நெய்: எருமை நெய் வெள்ளை நிறத்தில் காணப்படும். எருமைப் பாலில் இந்த பீட்டா கரோட்டின் குறைவாக இருப்பதால், நெய்யும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

Image Credit : stockPhoto

ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்:

பசு நெய்: வைட்டமின் ஏ, டி, ஈ, மற்றும் கே போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்திருக்கும். குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ சத்துக்கள் அதிகமாகக் காணப்படும். இதில் செரிமானத்திற்கு உதவும் 'பியூட்ரிக் அமிலம்' அதிகமாக உள்ளது. மேலும், குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும், குடல் புறணியை வலுப்படுத்தி, நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். 'கான்ஜுகேட்டட் லினோலிக் அமிலம்' (Conjugated Linoleic Acid - CLA) என்ற ஒரு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலம் பசு நெய்யில் அதிகம் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், உடல் எடையை சீராக வைத்திருக்கவும் உதவும். குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள் உட்பட அனைத்து வயதினரும் உண்ணலாம். ஏனெனில் இது எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது.

எருமை நெய்: பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் அதிகமாக இருக்கும். குறிப்பாக கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் பசு நெய்யை விட சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். பசு நெய்யை விட அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டது. இது உடல் எடையை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் உடல் வலிமையையும், தசை வளர்ச்சியையும் மேம்படுத்த உதவும். மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும், ஏனெனில் இதில் உள்ள கொழுப்பு சத்து எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவும்.

Image Credit : stockPhoto

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது?

இதய ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை, பசு நெய்யே சிறந்தது என்று பெரும்பாலான நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

குறைவான கொழுப்பு மற்றும் எளிதில் செரிமானம்: பசு நெய்யில் எருமை நெய்யை விட கொழுப்புச் சத்து குறைவாக உள்ளது. மேலும், இது எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. இது உடலில் தேவையற்ற கொழுப்புகள் சேர்வதைக் குறைத்து, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் ஊட்டச்சத்துக்கள் சரியாக உறிஞ்சப்பட உதவுகிறது. நல்ல செரிமானம், ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும், இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியம்.

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்: பசு நெய்யில் 'மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி அமிலங்கள்' மற்றும் 'பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி அமிலங்கள்' போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைத்து, நல்ல கொழுப்பை (HDL) அதிகரிக்க உதவும். இது இதய நோய்கள் வருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கலாம்.

CLA-வின் பங்கு: பசு நெய்யில் உள்ள CLA, உடலில் கொழுப்பைக் குறைத்து, வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க உதவும். இது உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும், இன்சுலின் அளவை சீராக வைத்திருக்கவும் உதவும். உடல் எடை அதிகரிப்பு இதய நோய்களுக்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்று.

வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பண்புகள்: நெய்யில் உள்ள பியூட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சில கொழுப்பு அமிலங்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டவை. உடலில் ஏற்படும் நாள்பட்ட வீக்கங்கள் இதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இந்த பண்பு இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

வைட்டமின் K2: பசு நெய்யில் வைட்டமின் K2 உள்ளது. இந்த வைட்டமின், உடலில் கால்சியம் சரியாக எலும்புகளில் சேர்வதை உறுதிசெய்து, தமனிகளில் (arteries) கால்சியம் படிவதைத் தடுக்க உதவும். தமனிகளில் கால்சியம் படிவது இதய நோய்களுக்கு ஒரு காரணமாகும்.

Image Credit : stockPhoto

ஆயுர்வேதப் பார்வை:

ஆயுர்வேதத்தில், பசு நெய் மிகவும் உயர்வாகக் கருதப்படுகிறது.

பசு நெய்: இது 'சாத்விக' உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மன அமைதி, தெளிவான சிந்தனை, நினைவாற்றல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. இது அனைத்து 'தோஷங்களையும்' (வாதம், பித்தம், கபம்) சமநிலைப்படுத்த உதவும். பெரும்பாலான ஆயுர்வேத மருந்துகள் மற்றும் சிகிச்சைகளில் பசு நெய்யே பயன்படுத்தப்படுகிறது

எருமை நெய்: இது 'தாமச' குணம் கொண்டது என்று கருதப்படுகிறது. இது உடல் வலிமை, தசை வளர்ச்சி மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கும். அதிக உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களுக்கும், உடல் எடை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் இது ஏற்றது. ஆயினும், ஆயுர்வேதத்தில் இதன் மருத்துவ குணங்கள் பசு நெய்யை விட குறைவானதாகக் கருதப்படுகிறது.

Image Credit : stockPhoto

கூடுதல் தகவல்கள்:

சேமிப்பு காலம் : எருமை நெய்யில் கொழுப்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், பசு நெய்யை விட நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும்.

புகை நிலை : நெய் பொதுவாக அதிக புகை நிலையைக் (சுமார் 250°C) கொண்டது. இதனால், அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க ஏற்றது. பசு நெய்யை விட எருமை நெய்யின் புகை நிலை சற்று அதிகமாக இருக்கலாம்.

பசு நெய் மற்றும் எருமை நெய் இரண்டுமே அதன் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால், இதய ஆரோக்கியம், எளிதில் செரிமானம், எடை கட்டுப்பாடு, மற்றும் ஆயுர்வேத மருத்துவ குணங்களுக்காக பசு நெய்யே சிறந்தது என்று பெரும்பாலானோர் பரிந்துரைக்கின்றனர். எருமை நெய் உடல் எடை அதிகரிக்கவும், அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுபவர்களுக்கும் நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

நீங்கள் எந்த நெய்யைப் பயன்படுத்தினாலும், அதை அளவோடு பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி நெய் உட்கொள்வது பெரும்பாலானவர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, எந்த நெய் உங்களுக்கு சிறந்தது என்பதை ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் அல்லது ஆயுர்வேத மருத்துவரிடம் கேட்டுத் தெரிந்து கொள்வது நல்லது.