Follow Us;Resize=(820,462) "andhra style kodi gudu pulusu a flavourful egg curry")
ஆந்திராவில் புகழ்பெற்ற உணவுகளில் ஒன்று கோடி கூடு புலுசு எனப்படும் முட்டை கிரேவி. இது பரோட்டா, சாதம் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். இயற்கையான மசாலாக்கள் சேர்த்து செய்வதால் இதன் சுவையும் அலாதியாக இருக்கும்.
மதிய உணவிற்கு பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட ஒரு அற்புதமான மற்றும் சுவையான துணை ஆந்திரா ஸ்டைல் கோடி கூடு புலுசு (முட்டை குழம்பு) ஒரு சிறந்த தேர்வு. இந்த காரசாரமான, புளிப்பு சுவை கொண்ட முட்டை குழம்பு, ஆந்திராவின் தனித்துவமான சமையல் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கிறது. இது பரோட்டா மட்டுமல்லாமல், சாதம், சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடனும் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும்.
கோடி கூடு புலுசு என்றால் என்ன?
"கோடி கூடு" என்றால் தெலுங்கில் "முட்டை" என்று பொருள், "புலுசு" என்றால் "குழம்பு" அல்லது "புளிப்பு கறி" என்று பொருள். இந்த குழம்பு புளிப்பு, காரம் மற்றும் இனிப்பு சுவைகளின் சரியான கலவையாகும். இது பொதுவாக வேகவைத்த முட்டைகளுடன், வெங்காயம், தக்காளி, புளி, மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆந்திரா சமையலின் தனித்துவமான மணமும் சுவையும் இந்த குழம்பில் நிறைந்திருக்கும்.
Related Articles
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 6
பெரிய வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்
தனியா தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
மல்லித்தழை - சிறிதளவு
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
உப்பு - தேவையான அளவு
வெல்லம்/சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன்
ஆந்திரா ஸ்டைல் கோடி கூடு புலுசு செய்முறை:
முதலில் முட்டைகளை வேகவைத்து ஓடுகளை நீக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும். பின் முட்டைகளின் மேல் ஒரு கத்தியால் லேசாக கீறி ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, முட்டைகளை லேசாக பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். பின்னர் அதே கடாயில் மீண்டும் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு பொரிந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
பிறகு நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து, மசாலா வாசனை வரும் வரை சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது ஊறவைத்த புளியிலிருந்து சாறு எடுத்து, இந்த மசாலா கலவையில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வெல்லம் (விரும்பினால்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
குழம்பு நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், மிதமான தீயில் வைத்து குழம்பு சற்று கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். இப்போது வறுத்து வைத்துள்ள முட்டைகளை குழம்பில் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறுதியாக, கரம் மசாலா (விரும்பினால்) சேர்த்து, நறுக்கிய மல்லித்தழையால் அலங்கரித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
பரோட்டாவுடன் பரிமாறுதல்:
சுடச்சுட ஆந்திரா ஸ்டைல் கோடி கூடு புலுசு, சாஃப்டான பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட தனி சுவை கொண்டது. இது ஒரு முழுமையான மற்றும் சுவையான மதிய உணவாக இருக்கும். புளிப்பு, காரம் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவை பரோட்டாவின் மென்மையான அமைப்புடன் இணைந்து ஒரு அற்புதமான அனுபவத்தை தரும்.
இந்த ஆந்திரா ஸ்டைல் கோடி கூடு புலுசு ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து, பரோட்டாவுடன் அதன் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும்.
