ஹைதராபாத் மராக் – மஸ்தான் மட்டன் சூப் இப்படி செய்து பாருங்க

ஹைதராபாத் என்றாலே அசைவ உணவுகளுக்கு தனி இடம் உண்டு. அதிலும் இஸ்லாமிய அசைவ உணவுகள் மிகவும் புகழ்பெற்றவை. இவற்றில் பிரபலமான ஹைதராபாத்தி மராக் மட்டன் சூப் தனித்துவம் வாய்ந்தது. இதன் மணமே ருசிக்கும் ஆசையை தூண்டி விடும்.

ஹைதராபாத் மட்டன் சூப் :

ஹைதராபாத் உணவுகள் என்றாலே நினைவுக்கு வருவது பிரியாணி, மசாலா நிறைந்த கரக் சேவை, மற்றும் முக்கனிக்காய்க்கு விருப்பமான நஹாரி. ஆனால், உண்மையான ஹைதராபாதி மெனுவில் ஒரு மறைக்கப்பட்ட உணவாக இருப்பது மட்டன் மராக் எனப்படும் மட்டன் சூப் தான். இந்த சூப், பிரபலமான முஸ்லிம் விருந்து உணவு. திருமணங்களில், நிச்சயதார்த்தங்களில், சிறப்பு விருந்துகளில் முதலில் பரிமாறப்படும் இது சுவை, மணம், மிருதுவான மட்டன் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருக்கும். இது வெறும் ஒரு சூப் மட்டுமல்ல, மதிய உணவிற்கு முன்பாகவே சாப்பிடும் ஒருவகை அப்பிடைசர் ஆகும்.

மராக் சிறப்பானது?

நீண்ட நேரம் வேக வைத்ததால், இதன் இறைச்சி வாய் குளிரச் சுவையுடன் இருக்கும்.
- பழமையான நவாப் சமையல் இது. மெல்லிய, கிரீமியான, மசாலா நிறைந்த அரேபியன் ஸ்டைல் சூப்.
- ஆரோக்கியமான சூப் ஆகும். எலும்புக்கட்டு நிவாரணம், உடலுக்கு சக்தி தரும் உடல் சூட்டை குறைக்கும்.

ஹைதராபாதி மராக் – வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள் (4 பேர் பயன்பாட்டுக்கு)

மட்டன் (எலும்புடன்) – 250 கிராம்
பூண்டு – 5 பல்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 3
முந்திரி பருப்பு – 10 (பொரித்தது)
தயிர் – 1/2 கப்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
நெய் / எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மசாலா பொருட்கள் :

லவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
ஏலக்காய் – 2
ஜாதிக்காய் பொடி – ஒரு சிட்டிகை
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மேலும் படிக்க:குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் கர்நாடகா ஸ்டைல் மாங்காய் சாதம்

செய்முறை :

- முதலில், மட்டனை சிறிது உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து மெதுவாக 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை வேக வைக்க வேண்டும்.
- இதை ப்ரஷர் குக்கர் அல்லது மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சமைத்தால், மிருதுவாக இருக்கும்.
- கடாயில் நெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.
- பிறகு, முந்திரி பருப்பை சேர்த்து வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- வறுத்ததும் இதை மிக்ஸியில் சேர்த்து சிறிது தயிர் மற்றும் மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து அரைக்கவும்.
- வடிகட்டிய மட்டன் சூப்பில் இந்த மசாலா விழுதை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
- கடைசியாக கொத்தமல்லி, ஒரு சிறிய சிட்டிகை ஜாதிக்காய் தூள் சேர்த்தால் மணமும் சுவையும் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

சிறப்புகள் :

- முட்டை பரோட்டா, சீரக சாதம், நெய் ரொட்டி, அரபிக்காய் ரொட்டி போன்ற உணவுகளுடன் அருமையாக சேரும்.
- வெறும் சூப்பாக குடித்தாலும், இது உடலை சூடாக்கும் ஒரு மூலிகை மருந்து போல செயல்படும்.
- எலும்பில் இருக்கும் கல்சியம் மற்றும் புரதம் உடலுக்கு நல்லது.
- சளி, ஜலதோஷத்திற்கு சிறந்த தீர்வு. சூடான மசாலா சூப் மூக்கடைப்பை விரைவாக அகற்றும்.
- உடல் பலம் தரும். நோய் எதிர்ப்புச்சக்தியை அதிகரிக்கும்.