healthy foods: மழைக் காலத்தில் சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாத 6 சூப்பர் உணவுகள்
மழைக் காலத்தில், ஈரபதத்தின் காரணமாக சில உணவுகள் எளிதில் கெட்டுப் போய் விடும். ஆனால் மழைக்காலத்திலும் எளிதில் கெட்டுப் போகாத உணவுகள் சில உள்ளன. இவைகள் ஆரோக்கியமானவை என்பதால் மழைக்காலத்தில் இவற்றை அதிகம் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
மழைக்காலத்தில் உணவு ஏன் விரைவாக கெட்டுப்போகிறது?
மழைக்காலத்தின் பிரதான அம்சம் காற்றின் ஈரப்பதம் அதிகரிப்பது. இந்த அதிகப்படியான ஈரப்பதம், பூஞ்சைகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் வேகமாகப் பெருகுவதற்கு ஏற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது. உணவுப் பொருட்களின் மேற்பரப்பில் இந்த நுண்ணுயிரிகள் படிந்து வேகமாக அழுகுவதற்கு இதுவே முக்கியக் காரணம். மேலும், மழைக்காலத்தில் ஏற்படும் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் சூரிய ஒளி குறைபாடு ஆகியவை உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாக விடாமல், நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன. மின் தடைகள் ஏற்பட்டால், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உள்ள உணவுகளும் விரைவில் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்புள்ளது. அசுத்தமான நீர், சரியாகச் சமைக்கப்படாத உணவுகள், சுகாதாரமற்ற முறையில் உணவுப் பொருட்களைக் கையாளுதல் போன்ற காரணங்களாலும் உணவு விரைவில் கெட்டுப்போகும்.
ஆலு பராத்தா :
ஆலு பராத்தா வட இந்தியாவில் பிரபலமான காலை உணவு. முழு கோதுமை மாவு நார்ச்சத்து அளிக்கிறது, உருளைக்கிழங்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. சமைத்த பிறகு நன்கு ஆறவைத்து, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்தால் ஓரிரு நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் கெடாமல் இருக்கும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். பன்னீர் அல்லது பட்டாணி சேர்த்து இன்னும் சத்தானதாக மாற்றலாம்.
வெஜிடபிள் உப்மா :
ரவையில் தயாரிக்கப்படும் உப்மா எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய, உடனடி ஆற்றலைத் தரும் சிற்றுண்டி. காரட், பீன்ஸ், பட்டாணி போன்ற காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து அளிக்கின்றன. குறைந்த எண்ணெயில் தயாரிக்கலாம். சமைத்த சில மணி நேரங்களுக்குள் சாப்பிடுவது நல்லது; காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்தால் ஒரு நாள் வரை கெடாமல் இருக்கும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம்.
பருப்பு அடை:
பல வகையான பருப்பு வகைகளை (துவரம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பயறு) கொண்டு செய்யப்படும் அடை புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. இது தசை வளர்ச்சிக்கும், இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. மாவை அரைத்து, புளிக்க வைக்காமல் பயன்படுத்தினால் ஓரிரு நாட்கள் வரை கெடாது. அடையை சுட்டு எடுத்த பிறகு, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்தால் ஓரிரு நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், முருங்கைக்கீரை சேர்த்துச் சுடலாம்.
அவல் உப்புமா/பொரி உருண்டை :
அவல் அல்லது பொரியில் செய்யப்படும் உணவுகள் எளிதில் செரிமானமாகக்கூடியவை. அவல் இரும்புச்சத்து நிறைந்தது, பொரி உடனடி ஆற்றலைத் தரும். அவல் உப்புமா சமைத்த சில மணி நேரங்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும். ஆனால், வெல்லம் சேர்த்து செய்யப்படும் பொரி உருண்டைகள் ஒரு வாரம் முதல் பத்து நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். இவை பள்ளி குழந்தைகள் மற்றும் பயணம் செய்வோருக்கு ஏற்றவை.
ராகி தோசை/அடை :
ராகி கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த மிகவும் ஆரோக்கியமான தானியம். இது எலும்புகளுக்கு நல்லது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. ராகி மாவை அரைத்து, ஓரிரு நாட்கள் புளிக்க வைக்காமல் பயன்படுத்தலாம். தோசையை சுட்டு எடுத்த பிறகு, ஒரு நாள் வரை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்து பயன்படுத்தலாம். மாவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
மல்டி கிரைன் சப்பாத்தி/பராத்தா:
கோதுமை, சோளம், கேழ்வரகு, பஜ்ரா போன்ற பல தானியங்களைச் சேர்த்து செய்யப்படும் சப்பாத்தி ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குகிறது. இது ஒரு முழுமையான உணவாக அமையும். இதுவும் ஓரிரு நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் கெடாமல் இருக்கும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் அல்லது வெந்தயக் கீரையையும் மாவுடன் சேர்த்துப் பிசையலாம்.