இலங்கையில் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று சம்பல். ரொட்டி, சப்பாத்தி, சாதம் என அனைத்திற்கும் ஏற்ற சூப்பரான சைட் டிஷ் இது. கிட்டதட்ட கேரள சம்பந்தி போலவே இருக்கும். மிக எளிமையாக செய்யக் கூடிய சம்பலை நீங்களும் அதே சுவையில் செய்து டேஸ்ட் பண்ணுங்க.
இலங்கையின் உணவு வகைகளில் சம்பலுக்கு ஒரு தனி இடமுண்டு. தேங்காய் துருவல், மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போன்ற எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இலங்கையில், பலவிதமான சம்பல் வகைகள் இருந்தாலும், இன்று நாம் மிகவும் பிரபலமான தேங்காய் சம்பல் (Pol Sambol) எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
Related Articles
ஊறவைத்த காய்ந்த மிளகாய் - 2-3
சின்ன வெங்காயம் - 2-3
உப்பு - தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு - 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி
விருப்பப்பட்டால்:
துருவிய கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
மீன் தூள் (Umbalakada) - 1/2 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
தேங்காயை துருவி எடுத்துக் கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். காய்ந்த மிளகாயை சிறிது நேரம் வெந்நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் மிக்ஸியில் அல்லது அம்மியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துருவிய தேங்காய், நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த காய்ந்த மிளகாய், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக கலக்கும்படி பிசைந்து விடவும். தேங்காயில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்ற பொருட்களுடன் சேரும் வரை கலக்கவும்.
கலவை நன்றாக சேர்ந்ததும், எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து விடவும். புளிப்பு சுவையை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் சாறு சேர்க்கலாம். நீங்கள் கறிவேப்பிலை, மீன் தூள் போன்றவற்றை சேர்ப்பதாக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மீன் தூள் சேர்ப்பது சம்பலுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்கும். சுவையான இலங்கை தேங்காய் சம்பல் தயார்
பரிமாறும் முறை:
இதை சாதம், அப்பம், ரொட்டி, பிட்டு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்தமான உணவுடன் பரிமாறலாம். இது உணவுக்கு ஒரு காரமான மற்றும் புளிப்பான சுவையை அளித்து, உணவை மேலும் ருசியாக மாற்றும். இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி நீங்களும் வீட்டில் சுவையான இலங்கை சம்பலை செய்து மகிழுங்கள்.