அடிக்கடி பிரியாணி சாப்பிடுபவரா நீங்கள்? இதையும் மனதில் வச்சுக்கோங்க

சுருக்கம்

அடிக்கடி பிரியாணி சாப்பிடலாமா?

பிரியாணியின் வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள் :

சைவ பிரியாணி (Vegetable Biryani): 

இதில் அரிசி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) சேர்க்கப்படுகின்றன. இது அசைவ பிரியாணியை விட குறைவான கொழுப்புச்சத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் இதில் அதிகமாக இருக்கும்.

கோழி பிரியாணி (Chicken Biryani): 

கோழி இறைச்சி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம். ஆனால், கோழியின் தோல் மற்றும் சேர்க்கப்படும் எண்ணெயின் அளவைப் பொறுத்து கொழுப்புச்சத்தின் அளவு மாறுபடலாம்.

ஆட்டுக்கறி பிரியாணி (Mutton Biryani): 

ஆட்டுக்கறியில் அதிக அளவு புரதம் இருந்தாலும், இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவும் அதிகமாக இருக்கலாம்.

மீன் பிரியாணி (Fish Biryani): 

மீன் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதத்தின் நல்ல ஆதாரம். ஆனால், சில சமயங்களில் சேர்க்கப்படும் எண்ணெயின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம்.

இறால் பிரியாணி (Prawn Biryani): 

இறாலில் புரதம் அதிகம் மற்றும் கொழுப்பு குறைவு. ஆனால், சில செய்முறைகளில் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஒவ்வொரு வகை பிரியாணியிலும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியப் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன. இஞ்சி, பூண்டு, மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுவதுடன், உடலில் அழற்சியை குறைக்கும் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.

பிரியாணி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்:

உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் : 

அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்புச்சத்து கொண்ட பிரியாணியை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது உடல் எடை அதிகரிக்க முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். உடல் பருமன் நீரிழிவு, இதய நோய்கள் போன்ற பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

இதய நோய்கள் : 

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதிகமுள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலின் அளவை அதிகரிக்கும். இது தமனிகளில் அடைப்பு ஏற்பட்டு இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோய் : 

வெள்ளை அரிசி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் (Glycemic Index) கொண்டது. இதை அடிக்கடி உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக அதிகரிக்கச் செய்யும். ஏற்கனவே நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது தீங்கு விளைவிக்கும். 

செரிமான கோளாறுகள் : 

அதிக மசாலா மற்றும் எண்ணெய் கொண்ட பிரியாணி சிலருக்கு நெஞ்செரிச்சல், அமிலத்தன்மை, மற்றும் வயிற்று உப்புசம் போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

சத்துக்கள் ஏற்றத்தாழ்வு : 

ஒரே மாதிரியான உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது உடலில் சில சத்துக்கள் அதிகமாகவும், சில சத்துக்கள் குறைவாகவும் இருக்கும் நிலையை உருவாக்கலாம். சீரான உணவு முறைக்கு பல்வேறு வகையான உணவுகளை உட்கொள்வது அவசியம்.

பிரியாணியை ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவது எப்படி?

-  பிரியாணியை அடிக்கடி சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மட்டும் உட்கொள்ளலாம்.

-  பிரியாணி செய்யும் போது குறைந்த அளவு எண்ணெய் மற்றும் நெய் பயன்படுத்தவும்.

-  அதிக காய்கறிகள் சேர்ப்பதன் மூலம் பிரியாணியை மேலும் சத்தானதாக மாற்றலாம்.

-  பிரியாணியை மிதமான அளவில் உட்கொள்வது நல்லது.

-  வீட்டில் சமைப்பதன் மூலம் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெயின் அளவை கட்டுப்படுத்தலாம்.

-  பிரியாணியுடன் தயிர் அல்லது சாலட் போன்ற ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ்களை சேர்த்துக்கொள்வது உணவை சமநிலைப்படுத்தும்.