இரவில் என்ன உணவு சாப்பிடுவதால் ஆரோக்கியம் சிறப்பாகவும், செரிமானத்திற்கு பிரச்சனை தராமலும் இருக்கும் என்பதை யோசிக்காதவர்கள் இருக்க முடியாது. தென்னிந்திய உணவுகள் எவற்றை எல்லாம் இரவு உணவாக எடுத்துக் கொண்டால் ஹெல்தி என தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தென்னிந்திய சைவ உணவுகள், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகின்றன. இரவு உணவிற்கு ஏற்ற பத்து வகையான சைவ கறிகள் பற்றி இந்தக் கட்டுரையில் விரிவாகக் காண்போம். இவை எளிதில் தயாரிக்கக்கூடியவை, சத்தானவை மற்றும் உங்கள் இரவு உணவை மேலும் சிறப்பாக்கும்.
சாம்பார் :
சாம்பார் தென்னிந்தியாவின் மிக முக்கியமான மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பருப்பு, புளி, கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், வெண்டைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரசாரமான குழம்பு. சாம்பாரில் பயன்படுத்தப்படும் பருப்பு, புரதச்சத்தை அளிக்கிறது, மேலும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன. இது அரிசி, இட்லி, தோசை, வடை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
Related Articles
ரசம் :
ரசம் சாம்பாருக்கு அடுத்தபடியாக மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு. இது புளி, தக்காளி, மிளகு, சீரகம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு லேசான, காரசாரமான குழம்பு. ரசம் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது. ஜலதோஷம், காய்ச்சல் போன்ற நேரங்களில் ரசம் ஒரு சிறந்த மருந்தாக செயல்படும். இதில் மிளகு மற்றும் சீரகம் இருப்பதால், உடலில் உள்ள நச்சுக்களை நீக்கி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். இதை சாதத்துடன் கலந்தும், தனியாக சூப் போலவும் அருந்தலாம்.
கூட்டுக் கறி :
கூட்டு என்பது பருப்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை காய்கறி (பூசணிக்காய், சுரைக்காய், பீன்ஸ், கேரட், வெண்டைக்காய் போன்றவை) சேர்த்து தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சத்தான உணவு. இது சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படும் ஒரு துணை உணவு. கூட்டு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு சிறந்த இரவு உணவு. இது செரிமானத்திற்கு எளிதானது. சில கூடுகளில் மிளகு, சீரகம், உளுந்து, கடலைப்பருப்பு போன்றவற்றை வறுத்து அரைத்து சேர்ப்பது அதன் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.
அவியல் :
அவியல் கேரளாவின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பல்வேறு காய்கறிகள் (முருங்கைக்காய், கேரட், பீன்ஸ், வாழைக்காய், கத்தரிக்காய், சேனைக்கிழங்கு போன்றவை), தேங்காய்த் துருவல், தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான கூட்டு. அவியல் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு முழுமையான உணவு. இது எளிதில் தயாரிக்கக்கூடியது மற்றும் பல காய்கறிகளின் சத்துக்களை ஒரே உணவில் பெற உதவுகிறது.
காரக் குழம்பு :
காரக்குழம்பு என்பது புளி, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரசாரமான குழம்பு. இதில் பொதுவாக கத்தரிக்காய், சுண்டக்காய், மணத்தக்காளி வற்றல் போன்றவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். காரக்குழம்பு சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது உடலுக்கு வெப்பத்தை அளிக்கிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டும். சில பகுதிகளில் வெந்தயம், கடுகு, உளுந்து போன்றவற்றைச் சேர்த்து தாளித்து காரக்குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
மோர் குழம்பு :
மோர் குழம்பு என்பது தயிர், தேங்காய்த் துருவல், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு லேசான குழம்பு. இதில் பொதுவாக பூசணிக்காய், வெண்டைக்காய், வாழைக்காய் போன்றவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். மோர் குழம்பு செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் உடலைக் குளிர்விக்கும். கோடை காலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு சிறந்த இரவு உணவு. இது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது.
சுண்டல் :
சுண்டல் என்பது கொண்டைக்கடலை, பயறு வகைகள் (பச்சைப்பயறு, பட்டாணி), நிலக்கடலை போன்றவற்றை வேகவைத்து, கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சத்தான சிற்றுண்டி. இது புரதம் நிறைந்த ஒரு சிறந்த இரவு உணவாகவும் எடுத்துக்கொள்ளலாம். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், இரவு உணவாகவும் சுண்டலை உண்ணலாம்.
தக்காளி குருமா :
தக்காளி குருமா என்பது பழுத்த தக்காளிகள், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் (கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் போன்றவை) சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் புளிப்புச் சுவையுள்ள குழம்பு. சில சமயங்களில் தேங்காய்ப் பால் அல்லது முந்திரி விழுது சேர்த்து இதை இன்னும் கிரீமியாக தயாரிக்கலாம். இது சப்பாத்தி, பூரி, இட்லி, தோசை மற்றும் சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது. இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.
காய்கறி குருமா :
காய்கறி குருமா என்பது பல்வேறு காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி), தேங்காய்ப் பால், முந்திரி, கசகசா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிரீமியான குழம்பு. இது சப்பாத்தி, பரோட்டா, பூரி அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். குருமா ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான இரவு உணவு. இதில் பல காய்கறிகள் இருப்பதால், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
கடலைக்கறி :
கடலைக்கறி என்பது கொண்டைக்கடலை, தேங்காய்ப் பால், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான கறி. இது கேரளாவின் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது புட்டு, இடியாப்பம், ஆப்பம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கொண்டைக்கடலை புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு சிறந்த உணவு.