வேகவைத்த ஆப்பிள் vs பச்சையான ஆப்பிள்: ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது?
"தினம் ஒரு ஆப்பிள் சாப்பிட்டால் மருத்துவரிடம் போகத் தேவையில்லை" என்ற பழமொழி உண்டு. ஆனால், அந்த ஆப்பிளை எப்படிச் சாப்பிட்டால் அதிக பலன் கிடைக்கும்? வேகவைத்துச் சாப்பிடுவதா அல்லது அப்படியே பச்சையாகக் கடித்துச் சாப்பிடுவதா?
ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு:
ஆப்பிளை பச்சையாகச் சாப்பிடும் போது, அதில் உள்ள வைட்டமின் சி (Vitamin C), பொட்டாசியம் மற்றும் என்சைம்கள் உடலுக்கு நேரடியாகவும் முழுமையாகவும் கிடைக்கின்றன. வைட்டமின் சி வெப்பத்தால் எளிதில் அழியக்கூடியது என்பதால், ஆப்பிளை வேகவைக்கும் போது அதன் அளவு கணிசமாகக் குறைகிறது. எனவே, வைட்டமின்கள் மற்றும் இயற்கையான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் முழுமையாக வேண்டுமெனில் பச்சையான ஆப்பிளே சிறந்த தேர்வாகும்.
குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் பெக்டின் :
ஆப்பிளில் 'பெக்டின்' என்ற நீரில் கரையக்கூடிய நார்சத்து (Soluble Fiber) உள்ளது. ஆப்பிளை மிதமான சூட்டில் வேகவைக்கும் போது அல்லது அவிக்கும் போது, இந்த பெக்டின் நார்சத்து எளிதில் தூண்டப்பட்டு வெளிவருகிறது. இது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக அமைந்து, குடல் சுவர்களைப் பாதுகாக்கிறது. குடல் புண் (Ulcer) உள்ளவர்களுக்கும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நினைப்பவர்களுக்கும் வேகவைத்த ஆப்பிள் ஒரு அருமருந்தாகும்.
செரிமானத் திறன் :
சிலருக்கு பச்சையான பழங்களைச் சாப்பிடும் போது செரிமானக் கோளாறு அல்லது வயிறு உப்புசம் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். ஆப்பிளை வேகவைக்கும் போது, அதில் உள்ள கடினமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்சத்துக்கள் ஓரளவு உடைக்கப்படுவதால், அது ஜீரணமாவதற்கு மிகவும் எளிதாக மாறுகிறது. இதனால் தான் குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டு மீண்டவர்களுக்கு வேகவைத்த ஆப்பிள் (Applesauce) சிறந்த உணவாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மலச்சிக்கல் தீர்வு :
மலச்சிக்கல் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இரண்டு வடிவங்களிலுமே ஆப்பிள் உதவுகிறது. பச்சையான ஆப்பிளின் தோலில் உள்ள கரையாத நார்சத்துக்கள் (Insoluble Fiber) குடல் இயக்கத்தை சீராக்குகின்றன. அதே நேரத்தில், வேகவைத்த ஆப்பிளில் உள்ள மென்மையான நார்சத்துக்கள் மலம் எளிதாக வெளியேற உதவுகிறது. ஆப்பிளை வேகவைக்கும் போது அதன் தோலோடு சேர்த்து வேகவைப்பது கூடுதல் நார்சத்துக்களைத் தரும்.
எப்போது எதைச் சாப்பிட வேண்டும்?
உடல் எடையைக் குறைக்க மற்றும் நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கு: பச்சையான ஆப்பிள் சிறந்தது. இதில் கிளைசெமிக் குறியீடு (Glycemic Index) குறைவாக இருப்பதோடு, மென்று சாப்பிடுவதால் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும்.
வயிற்றுப்போக்கு, செரிமானக் கோளாறு அல்லது பலவீனமான குடல் உள்ளபோது: வேகவைத்த ஆப்பிள் மிகச்சிறந்தது. இது வயிற்றுக்கு இதமளித்து, உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை (Energy) வழங்கும்.
இரண்டுமே தத்தமது வழிகளில் ஆரோக்கியமானவை தான். உங்களுக்கு வலுவான செரிமானமும், வைட்டமின்களும் தேவை எனில் பச்சையாகச் சாப்பிடுங்கள்; வயிறு உணர்திறன் மிக்கதாகவோ அல்லது குடல் ஆரோக்கியம் மேம்பட வேண்டுமானாலோ வேகவைத்துச் சாப்பிடுங்கள்!
