prawns roast: மழைக்காலத்தில் சூடான ஸ்நாக்...கேரளா ஸ்டைல் மொறுமொறு இறால் நெய் வறுவல்

வழக்கமாக இறாலை சைட் டிஷ்ஷாக தான் சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். கொஞ்சம் வித்தியாசமாக, தற்போதுள்ள துவங்கி உள்ள மழை சீசனுக்கு மாலை நேர ஸ்நாக்காக, கேரள ஸ்டைலில் மொறு மொறு என இறால் நெய் வறுவல் செய்து அசத்துங்க. உடனே காலியாகி விடும்.

Image Credit : stockPhoto

இறால் நெய் வறுவல்: கேரளாவின் மணமும் சுவையும்:

கேரள சமையல் அதன் தனித்துவமான சுவைகளுக்காக உலகப் புகழ் பெற்றது. தேங்காய், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நெய்யின் அற்புதமான கலவை, கேரள உணவுகளை ஒரு புதிய பரிமாணத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறது. இறால் நெய் வறுவல், இந்த சுவைக் கலவையின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. நெய்யில் வறுக்கப்பட்ட இறால்கள், மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து, ஒரு அசாத்தியமான மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கிறது. இது வெறும் சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, ஒரு உணர்வுபூர்வமான அனுபவம்.

Image Credit : stockPhoto

மழைக்காலத்திற்கு ஏன் இறால் நெய் வறுவல்?

மழைக்காலத்தில் உடலுக்கு ஒரு விதமான சோம்பல் நிலவும். அப்போது, காரமான மற்றும் புரதம் நிறைந்த உணவுகள் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கும். இறாலில் அதிக அளவில் புரதம் உள்ளது, இது உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது. மேலும், இதில் பயன்படுத்தப்படும் மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. நெய்யின் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் நாம் மறுக்க முடியாது. இதனால், இது மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியாகும்.

Image Credit : stockPhoto

தேவையான பொருட்கள்:

இறால் – 250 கிராம்

நெய் – 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1 பெரியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

பச்சை மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்

புளி தண்ணீர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தக்காளி – 1 சிறியது

உப்பு – தேவையான அளவு

Image Credit : stockPhoto

கேரளா ஸ்டைல் இறால் நெய் வறுவல் செய்முறை:

சுத்தம் செய்த இறாலுடன் மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு அகன்ற கடாயில் நெய்யை ஊற்றவும், நெய் உருகியதும், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கிய பின்னர் மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

இப்போது ஊறவைத்த இறாலை சேர்த்து நன்கு கிளறவும், கடைசியாக புளி தண்ணீர் சேர்த்து, இறால் நன்கு வெந்து, மசாலா இறாலுடன் சேரும் வரை வதக்கிய பிறகு, அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.

Image Credit : stockPhoto

மாலை நேர சிற்றுண்டியாக பரிமாறும் விதம்:

இந்த இறால் நெய் வறுவலை, ஒரு கப் சூடான ஃபில்டர் காபி அல்லது மசாலா டீயுடன் மாலை நேர சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம். இதை தனியாகவே சாப்பிடலாம் அல்லது சிறிய பன், ரொட்டி அல்லது தோசையுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். இதன் காரமும், நெய்யின் மணமும், இறாலின் மென்மையும், மழைக்கால மாலைப் பொழுதை ஒரு மறக்க முடியாத அனுபவமாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.