Dosa : தோசை கல்லுல ஒட்டாம, ரவுண்டா, மொறு மொறுன்னு சுடுறது எப்படி? தோசை மாஸ்டரின் 8 டிப்ஸ் இதோ!

Dosa : தோசை கல்லில் ஒட்டாமல், ரவுண்டாக, மொறு மொறுப்பாக தோசை சுட 8 சூப்பர் டிப்ஸ். உருளைக்கிழங்கு + கல் உப்பு ட்ரிக் முதல் தட்டின் சூட்டை சரியாக வைத்திருப்பது வரை பல சுவாரஸ்ய குறிப்புகள் இதோ!

Image Credit : Chatgpt

1. தோசைக்கல்லில் தொடர்ந்து ஒட்டுகிறதா? முதலில் உருளைக்கிழங்கு + கல் உப்பு ட்ரை பண்ணுங்க!

தோசைக்கல் புதிதாக இருக்கிறதா அல்லது எவ்வளவு எண்ணெய் தடவினாலும் மாவு தொடர்ந்து ஒட்டுகிறதா? அப்படியென்றால் ஒவ்வொரு தோசைக்கும் வெங்காயம் தேய்ப்பதை மட்டும் நம்பாமல், முதலில் தோசைக்கல்லை நன்றாகத் தயார்படுத்துவது முக்கியம். இதற்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கல் உப்பை பயன்படுத்தும் ஒரு பாரம்பரிய சமையல் முறை உள்ளது.

முதலில் இரும்புத் தோசைக்கல்லை லேசாக சூடாக்குங்கள். அதன் மேல் சிறிதளவு கல் உப்பை தூவுங்கள். பாதியாக வெட்டிய உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, வெட்டிய பகுதியால் அந்த உப்பை வைத்து தோசைக்கல்லின் மேல் வட்டமாகத் தேய்க்க வேண்டும். சில நிமிடங்கள் மெதுவாகத் தேய்த்த பிறகு உப்பை அகற்றி, கல்லைத் துடைத்து சுத்தம் செய்யுங்கள். அதன் பிறகு மிக மெல்லிய அளவில் எண்ணெய் தடவி மீண்டும் சூடாக்கலாம்.

இதை ஒவ்வொரு தோசை சுடுவதற்கு முன்பும் செய்ய வேண்டியதில்லை. தோசை தொடர்ந்து ஒட்டும் இரும்புத் தட்டுக்கு முன் தயாரிப்பு அல்லது பராமரிப்பு முறையாக இதை பயன்படுத்தலாம்.

இதையும் படிங்க : Kubera Maha Yoga : குபேர மகா யோகத்தால் அடுத்த 3 மாதத்தில் கோடீஸ்வர யோகம் பெறும் 3 ராசிகள்!

Image Credit : Chatgpt

2. ஒவ்வொரு தோசைக்கும் முன் தண்ணீர் தெளிப்பது ஏன்? இதுதான் செஃப்களின் முக்கிய டிப்ஸ்!

முதல் தோசை நன்றாக வந்திருக்கும். ஆனால் அடுத்த தோசையை ஊற்றும்போது மட்டும் மாவு பரவாமல் ஒட்டிக்கொள்ளும். இதற்கு பெரும்பாலும் ஒரு காரணம் இருக்கலாம்: தோசைக்கல் அதிகமாக சூடாகிவிட்டது.

செஃப் ஹர்பால் சிங் உள்ளிட்ட சமையல் நிபுணர்கள் தோசைக்கல்லின் வெப்பநிலையை சரியாக வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம் எனக் குறிப்பிடுகின்றனர். தோசை சுட்ட பிறகு சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, துணியால் துடைத்து, அதன் பிறகு லேசாக எண்ணெய் தடவுவது உதவும்.

எனவே ஒரு தோசையை எடுத்த பிறகு,

சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும் → ஈரத்துணியால் லேசாகத் துடைக்கவும் → தேவையானால் மிகக் குறைவாக எண்ணெய் தடவவும் → அடுத்த மாவை ஊற்றவும்.

இதனால் ஒவ்வொரு தோசைக்கும் கல்லின் சூட்டை ஒரே அளவில் வைத்திருக்க உதவும்.

இதையும் படிங்க : Driving Licence : லைசென்ஸ் எடுக்கப் போறீங்களா? செப்.15 முதல் வரப்போகும் இந்த சூப்பர் மாற்றம் தெரியுமா?

Image Credit : Chatgpt

3. தண்ணீர் சொட்டு வைத்து தோசைக்கல்லின் சூட்டை கண்டுபிடிக்கலாம்!

தோசைக்கல்லின் சூடு சரியாக இருக்கிறதா என்பதை தெரிந்துகொள்ள ஒரு எளிய சோதனை இருக்கிறது. தோசைக்கல்லில் சில துளிகள் தண்ணீர் தெளியுங்கள். தண்ணீர் அப்படியே நீண்ட நேரம் இருந்தால், கல் இன்னும் போதுமான அளவு சூடாகவில்லை. மறுபுறம், தண்ணீர் விழுந்தவுடன் மிக வேகமாக ஆவி ஆகிவிட்டால் கல் அதிக சூடாக இருக்கலாம்.

சரியான நிலையில் தண்ணீர் தெளித்தால் அது சுடச்சுட ஒலி எழுப்பி விரைவாக ஆவியாகும். மிகவும் சூடான தட்டில் தண்ணீர் துளிகள் மேற்பரப்பில் சறுக்குவது போன்ற நிகழ்வை அறிவியலில் Leidenfrost effect என்று அழைக்கிறார்கள்; இதையே தட்டின் வெப்பத்தைப் புரிந்துகொள்ளும் ஒரு குறியீடாக பயன்படுத்தலாம் என்று ஐஐடி மெட்ராஸ் பேராசிரியர் விளக்கியுள்ளார். அதனால் ஒவ்வொரு முறையும் நேரத்தைப் பார்த்து சூட்டை கணிக்காமல், தண்ணீர் சோதனை மூலம் கல்லின் நிலையைப் புரிந்துகொள்ளலாம்.

இதையும் படிங்க : Kitchen : கேஸ் அடுப்புக்கு பக்கத்தில் இந்த 7 பொருட்களை வைக்காதீங்க! சின்ன தவறு பெரிய பிரச்சினையாகலாம்!

Image Credit : Chatgpt

4. முதல் தோசையை வீணாக நினைக்காதீங்க... அது உங்கள் “சோதனை தோசை”!

முதல் தோசை சரியாக வரவில்லை என்றால் பலரும் மாவில்தான் பிரச்சினை என்று நினைப்பார்கள். ஆனால் முதல் தோசையை வைத்து தோசைக்கல்லின் சூடும் மாவின் பதமும் சரியாக இருக்கிறதா என்பதை கண்டுபிடிக்கலாம். மாவை ஊற்றியவுடன் அது பரவாமல் அப்படியே பிடித்துக்கொண்டால், கல் அதிக சூடாக இருக்கலாம்.

மாவு பரவாமல் தடிமனாக இருந்து, தோசை வெளிறியதாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால் கல் போதுமான அளவு சூடாக இல்லாமல் இருக்கலாம் அல்லது மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கலாம். முதல் தோசை எப்படி வருகிறது என்பதை பார்த்து அடுத்த தோசைக்கு சூட்டை மாற்றுங்கள். அடுத்தடுத்த தோசைகள் நன்றாக வர ஆரம்பித்தால் அதே சூட்டை தொடர்ந்து பராமரிக்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Silver Jewellery : கறுத்துப்போன வெள்ளி நகைகளை 5 நிமிஷத்துல பளபளக்க வைக்க சூப்பர் டிப்ஸ்!

Image Credit : Chatgpt

5. மாவை நைசாக அரைத்தால் மட்டும் நல்ல தோசை கிடையாது!

மொறுமொறுப்பான தோசைக்கு மாவின் பதமும் முக்கியம். அரிசியை முற்றிலும் பசை போல நைசாக அரைப்பதற்கு பதிலாக, சிறிது துகள்தன்மை இருக்கும் அளவுக்கு அரைப்பது சில தோசை முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் உளுந்து நன்றாக அரைக்கப்பட்டு பஞ்சு போல இருக்க வேண்டும் என்று செஃப் பிள்ளையின் செய்முறை குறிப்பிடுகிறது.

மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் தோசை தடிமனாகிவிடும். மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால் சரியாக வடிவம் பிடிக்காமல் போகலாம். அதனால் தோசை மாவு கரண்டியில் எடுத்தால் சுலபமாக வழியும் அளவுக்கு, ஆனால் தண்ணீர் போல இல்லாத பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

இதையும் படிங்க : Ice Cube Hack : வாஷிங் மெஷின்ல ஐஸ் கியூப் போட்டா துணி சுருங்காதா? வாங்க பாப்போம்!

Image Credit : Chatgpt

6. மாவில் கொஞ்சம் அவல் சேர்ப்பது மொறுமொறுப்புக்கு உதவும்!

இது பல வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் இன்னொரு சிறிய ட்ரிக். தோசை மென்மையாக இல்லாமல் சற்று மொறுமொறுப்பாக வர வேண்டும் என்றால், மாவு தயாரிக்கும்போது சிறிதளவு அவல் சேர்க்கும் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். பல தோசை செய்முறைகளிலும் அவல் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது தோசையின் அமைப்பை மாற்ற உதவும்.

ஆனால் இங்கே ஒரு விஷயம் முக்கியம்: அவல் சேர்த்தாலே தோசை ஒட்டாது என்று சொல்ல முடியாது. ஒட்டாத தோசைக்கு கல்லின் சூடு மற்றும் அதன் பதப்படுத்தல் முக்கியம்; மொறுமொறுப்புக்கு மாவின் தன்மையும் உதவும்.

இதையும் படிங்க : Thick Curd : கெட்டித் தயிர் வேணுமா? இந்த ஒரு இலையை போடுங்க! பாட்டி காலத்து டெக்னிக்!

Image Credit : Chatgpt

7. ரவுண்டான தோசை வேண்டுமா? கரண்டியை அழுத்தி தேய்க்காதீங்க!

மாவை மையத்தில் ஊற்றிவிட்டு, கரண்டியின் அடிப்பகுதியால் மையத்திலிருந்து வெளிப்புறமாக வட்டமாக மெதுவாகப் பரப்ப வேண்டும். இங்கே முக்கியமான விஷயம் வேகம் மட்டும் அல்ல; அழுத்தமும் முக்கியம்.

கரண்டியை கல்லின் மீது அழுத்தி தேய்த்தால் மாவு ஒரு இடத்தில் அதிகமாகவும், மற்றொரு இடத்தில் குறைவாகவும் பரவலாம். அதற்கு பதிலாக லேசான அழுத்தத்துடன் ஒரே சீரான வட்ட இயக்கத்தில் பரப்புங்கள். முதலில் மையத்தில் கொஞ்சம் தடிமனாகவும், வெளிப்புறத்தை நோக்கிச் செல்லச் செல்ல மெல்லியதாகவும் இருக்கும் வகையில் பரப்பினால், தோசையின் ஓரங்கள் நன்றாக மொறுமொறுப்பாகவும் நடுப்பகுதி சற்று மென்மையாகவும் கிடைக்கும்.

இதையும் படிங்க : Mosquito : இந்தச் செடிகளை வீட்டுக்குள்ள வச்சுப் பாருங்க! கொசு தலைதெறிக்க ஓடும்!

Image Credit : Chatgpt

8. வெங்காயம் இல்லையா? இந்த காய்கறி காம்பையும் பயன்படுத்தலாம்!

தோசைக்கல்லில் எண்ணெயை சமமாகப் பூசுவதற்கு பாதி வெங்காயத்தை எண்ணெயில் தொட்டு தேய்ப்பது மிகவும் பிரபலமான முறை. ஆனால் வெங்காயம் இல்லாத நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சில காய்கறிகளின் தடிமனான பகுதியை மாற்றாகப் பயன்படுத்தும் முறைகளும் உள்ளன.

எண்ணெயை மிக அதிகமாக ஊற்றாமல், சிறிதளவு எண்ணெயை மட்டும் எடுத்துக் கொண்டு கல்லின் மேல் மெல்லிய படலமாகப் பூசுவதுதான் முக்கியம். அதிக எண்ணெய் இருந்தால் மாவு சரியாகப் பிடிக்காமல் வழுக்கலாம்; எண்ணெய் மிகவும் குறைந்தால் ஒட்டும் வாய்ப்பும் அதிகரிக்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Washing Machine : வாஷிங் மெஷின்ல இப்படி துணியைப் போடுங்க, அழுக்கு சுத்தமா இருக்காது!