கொழுப்பு உண்மையிலேயே கெட்டதா? ஊட்டச்சத்து தொடர்பான இந்த கட்டுக்கதைகளை இனியும் நம்பாதீங்க..

ஊட்டச்சத்து தொடர்பாக நீண்டகாலமாக நம்பப்பட்டு வரும் கட்டுக்கதைகளை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

Is fat really bad? Don't believe these nutrition myths anymore Rya

First Published Sep 22, 2023, 9:19 AM IST

இந்தியா முழுவதும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் செப்டம்பர் மாதம் தேசிய ஊட்டச்சத்து மாதமாக கொண்டாடப்படுகிறது. எனவே ஊட்டச்சத்து தொடர்பாக நீண்டகாலமாக நம்பப்பட்டு வரும் கட்டுக்கதைகளை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சூப்பர்ஃபுட்ஸ் vs உள்ளூர் உணவுகள்: பெர்ரி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சூப்பர்ஃபுட்களின் கவர்ச்சியால் மக்கள் அதனை அதிகமாக வாங்குகின்றனர். இருப்பினும், நம் ஊரில் கிடைக்கும் நெல்லிக்காய்களில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை பற்றி நமக்கு தெரிவதில்லை. மது உள்ளூர் பழங்களான நெல்லிக்காய் மற்றும் கொய்யா போன்றவற்றில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இன்னும் அதிகமாக உள்ளது என்பது நம்மில் பலருக்கும் தெரியாது.

கார்போஹைட்ரேட் : இந்தியாவில் STARCH ஆய்வில் (2014), இந்திய மக்கள் தங்கள் ஆற்றலில் 64.1% கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து பெறப்பட்டதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர், குறிப்பாக அதிகபட்சமாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பான 60% க்கு மேல். தினசரி கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை 15% குறைப்பதன் மூலம், சுமார் 66% பங்கேற்பாளர்கள் நீரிழிவு நிவாரணத்தை அனுபவித்ததாக மற்றொரு ஆய்வு குறிப்பிடுகிறது. இருப்பினும், இந்த கண்டுபிடிப்புகளின் அடிப்படையில் ஒருவரின் உணவை சரிசெய்யும்போது, அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல என்பதை அங்கீகரிப்பது முக்கியம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் எளிதில் உறிஞ்சக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், முழு தானியங்கள், பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் இருந்து நார்ச்சத்து நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ரத்த சர்க்கரை, கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை உறுதிப்படுத்தவும் முக்கியம். இந்த நார்ச்சத்து நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆரோக்கியமான, நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புடையவை.

இளைஞர்கள் விரும்பி சாப்பிடும் ஷவர்மாவில் என்ன தான் இருக்கு? அது ஏன் ஆபத்தானது?

கொழுப்புகள்: வில்லனா அல்லது ஹீரோ? பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதோடு, இதய நோய், இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் உயர்ந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பல்வேறு வகையான உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் இவை கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் என்பதால் அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

இருப்பினும், ஒரு சமச்சீர் உணவில் நட்ஸ், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, தயிர், ஆலிவ் எண்ணெய், நிலக்கடலை எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களில் காணப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நல்ல அளவில் இருக்க வேண்டும்.

சைவ புரோட்டீன் : இந்தியாவின் சைவ உணவுகளில் புரதக் குறைபாடு இருப்பதாக பரவலாக நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இது உண்மையில்லை. உதாரணமாக, ஒரு கப் முழு பருப்பில் சுமார் 18 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட 100 கிராம் கோழியில் உள்ள புரதத்திற்கு சமம். கூடுதலாக, கொண்டைக்கடலை மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகள் புரதம் நிறைந்தவை மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். சோயா சங்க்ஸ், பனீர், கருப்பு சனாக்கள் மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற புரதச் சத்து நிறைந்த பிற ஆதாரங்களைச் சேர்த்து, நன்கு சீரான சைவ உணவை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். இருப்பினும், ஒருவர் குறைந்த கலோரி சைவ உணவில் இருந்தால், தினசரி உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய புரதச் சத்துக்கள் தேவைப்படலாம்.

வேகமா எடை இழக்கணும்னு இதை எல்லாம் செய்யாதீங்க.. உயிருக்கே ஆபத்து.. எச்சரிக்கும் நிபுணர்கள்..

நவீன வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் வைட்டமின் சவால்: நவீன வாழ்க்கை முறைகள் தனித்துவமான சவால்களை ஏற்படுத்தினாலும், அவை எப்போதும் வைட்டமின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பது தவறான கருத்து. இரும்புச் சத்து நிறைந்த அல்லது கால்சியம் நிறைந்த ராகி போன்ற தினை உணவுகள் நீண்ட காலமாக இந்தியாவின் சுகாதாரப் பாதுகாவலர்களாக இருந்து வருகின்றன. பொட்டாசியம், இரும்புச்சத்து நிரம்பிய எளிய கீரை அல்லது வாழைப்பழங்களை உதாரணமாக சொல்லலாம். ஒரு திறமையான சுகாதார நிபுணர் உங்கள் குறிப்பிட்ட சுகாதார நிலைமைகளுக்கு இந்த தேர்வுகளில் சிலவற்றை தனிப்பயனாக்க உதவ முடியும் - எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ள நோயாளிகளில், இந்த உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றி சிந்தித்து அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

நமது வளமான சமையல் பாரம்பரியம், மற்றும் அதனை தேர்வு செய்யும் முறை ஆகியவை உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு வழி வகுக்கும், எனவே இந்த தேசிய ஊட்டச்சத்து மாதத்தில், உள்ளூர், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளின் சக்தியைப் பயன்படுத்துவோம், சிறந்த ஆரோக்கியம் மற்றும் மேம்பட்ட வாழ்க்கைத் தரத்தில் நம் வாழ்க்கையை நிலைநிறுத்துவோம். ஒவ்வொரு நபரின் உடல்நலக் கதையும் தனித்துவமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே எப்போதும் சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது

Last Updated Sep 22, 2023, 9:20 AM IST