உணவில் அதிகளவில் உப்பு சேர்த்து சாப்பிடுவதால் பல பிரச்சனை ஏற்படும்.. தவிர்க்க என்ன வழி?

உப்பில் உள்ள சோடியம் உடலில் திரவ அளவுகளை பராமரிப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது

உப்புஎன்பதுஉலகஅளவில்சமையலில்பயன்படுத்தப்படும்ஒருமுக்கியப்பொருளாகும். இதுசுவையைஅதிகரிப்பதுடன் உணவைப்பாதுகாக்கிறது. மேலும் பல்வேறுஉடல்செயல்பாடுகளைஎளிதாக்கஉதவுகிறது. உப்பில்உள்ளசோடியம்உடலில்திரவஅளவுகளைபராமரிப்பதில்குறிப்பிடத்தக்கபங்குவகிக்கிறது, இதுநமதுஇதயம், கல்லீரல்மற்றும்சிறுநீரகங்களைஒத்திசைக்கவைக்கிறது. இருப்பினும், உப்பை அதிகளவில் எடுத்துக்கொண்டால் அதுநம்உடலுக்குதீங்குவிளைவிக்கும், குறிப்பாகஉங்களுக்குமுன்பேஇருக்கும்இதயநோய்இருந்தால் அது ஆபத்தை அதிகரிக்கும். எனவே உப்பின் நன்மைகள் குறித்தும், உப்பின் அளவை குறைப்பதற்கான வழிகள் குறித்தும் இந்த பதிவில் விரிவாக பார்க்கலாம்.

உப்புஉட்கொள்வதால்ஏற்படும்சிலநன்மைகள் :

• உணவின்இயற்கையானசுவையைமேம்படுத்தி, உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
• பாக்டீரியாக்களின்வளர்ச்சியைத்தடுக்கும்மற்றும்சிலஉணவுகளின்அடுக்குஆயுளைநீட்டிக்கும்ஒருஇயற்கைப்பாதுகாப்புப்பொருளாகச்செயல்படுகிறது.
• சோடியம்மற்றும்குளோரைடுபோன்றஅத்தியாவசியஎலக்ட்ரோலைட்டுகளைக்கொண்டுள்ளது, இதுஉடலின்திரவசமநிலையைபராமரிக்கஉதவுகிறது
• உடலில்நீரைதக்கவைத்து, நீரிழப்பைத்தடுக்கிறது
• செரிமானஅமைப்பில்கால்சியம்போன்றசிலஊட்டச்சத்துக்களைஉறிஞ்சுவதற்குஉதவுகிறது.

இதயநோயாளிகள்ஏன்உப்பைக்குறைப்பதுமுக்கியம்?

ஹவுராவில்உள்ளநாராயணாசூப்பர்ஸ்பெஷாலிட்டிமருத்துவமனையின்இருதயநோய்நிபுணர்டாக்டர்ரஜத்கர்இதுகுறித்து பேசிய போது, "இதயநிலைஅல்லதுஉயர்ரத்தஅழுத்தம்உள்ளவர்களுக்குஉப்புஉட்கொள்ளலைக்குறைப்பதுமிகமுக்கியமானது. அதிகப்படியானஉப்புஉட்கொள்வதுதிரவத்தைத்தக்கவைத்து, இதயத்தைகஷ்டப்படுத்துகிறது. மேலும் இதயசெயலிழப்புஅபாயத்தைஅதிகரிக்கும்.

அதிகசோடியம்நுகர்வுமற்றும்போதுமானபொட்டாசியம்உட்கொள்ளல்உயர்இரத்தஅழுத்தத்திற்குபங்களிக்கிறது. இதயநோய்மற்றும்பக்கவாதம்ஏற்படும்அபாயத்தைஅதிகரிக்கிறதுஎன்றுஉலகசுகாதாரஅமைப்பு (WHO) கூறுகிறது, பெரியவர்கள்ஒருநாளைக்கு 5 கிராமுக்குகுறைவாகஉப்புஉட்கொள்வதுஅபாயங்களைக்குறைக்கஉதவுகிறது. உலகளாவியஉப்புநுகர்வுபரிந்துரைக்கப்பட்டஅளவிற்குகுறைக்கப்பட்டால்ஒவ்வொருஆண்டும் 2.5 மில்லியன்இறப்புகளைத்தடுக்கமுடியும்.

உப்புஉட்கொள்வதைக்குறைப்பதன்மூலம், இரத்தநாளங்கள்ஓய்வெடுக்கின்றன, சீரானஇரத்தஓட்டத்தைஊக்குவிக்கின்றனமற்றும்இதயத்தின்அழுத்தத்தைக்குறைக்கின்றன.குறைந்தசோடியம்உணவைத்தேர்ந்தெடுப்பதுஇதயநோயாளிகளுக்குஅவர்களின்ஆரோக்கியத்தைக்கட்டுப்படுத்தஉதவுகிறது, ஒட்டுமொத்தஇருதயநலனைஆதரிக்கிறது." என்று தெரிவித்தார்

உப்புஉட்கொள்வதைபுத்திசாலித்தனமாககுறைக்கடிப்ஸ்

காய்கறி, பழஙளை அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டும்

டெட்ராமற்றும்பதப்படுத்தப்பட்டஉணவுபேக்கேஜிங்மற்றும்சேமிக்கப்பட்டஉணவுப்பொருட்களைத்தவிர்த்தல்

உணவு/உணவுஉட்கொள்ளும்போதுசமைத்தகாய்கறிகள்மற்றும்பருப்புகளில்சிலதுளிகள்எலுமிச்சைசேர்க்கவும்

உணவுமற்றும்சாலட்களில்கூடுதல்உப்புசேர்க்கவேண்டாம்

வீட்டில்சமைத்தஉணவைஉண்பது

பதப்படுத்தப்பட்டபழங்களுக்குபதிலாகபுதியபழங்கள்மற்றும்காய்கறிகளைஉட்கொள்ளுதல்

சோயாசாஸ், கெட்ச்அப், கடுகு, மயோனைஸ்மற்றும்பழுப்புசாஸ்போன்றஅதிகப்படியானஉப்பைக்கொண்டிருக்கும்உணவுப் பொருட்களை தவிர்ப்பது.

உப்புபலநன்மைகளைக்கொண்டிருந்தாலும், அதிகப்படியானநுகர்வுஉயர்இரத்தஅழுத்தம்போன்றஉடல்நலப்பிரச்சினைகளுக்குவழிவகுக்கும். எனவே, சமச்சீர்உணவின்ஒருபகுதியாகமிதமானஅளவில்இதைப்பயன்படுத்துவதுஅவசியம். அதிகஅளவுசோடியம்இருப்பதால், பேக்செய்யப்பட்டஉணவுகளைவெளியேசாப்பிடுவதையோஅல்லதுசாப்பிடுவதையோதவிர்க்கவும். வீட்டில்சமைத்தஉணவைசாப்பிடுவதில்கவனம்செலுத்துங்கள்மற்றும்குறைந்தஅளவுஉப்புசேர்க்கவும்.