வடஇந்திய உணவுகளில் குறிப்பாக பஞ்சாபி உணவுகளில் மிக முக்கியமானது சாட் மசாலா. வட இந்திய உணவுகளுக்கு தனிச்சுவை சேர்ப்பதே இந்த சாட் மசாலா தான். இந்த சாட் மசாலாவை இனி கடைகளில் வாங்க வேண்டாம். வீட்டிலேயே சூப்பராக தயாரிக்கலாம்.

சாட் மசாலா, ஒரு சிட்டி போதும், சாதாரண சாலட்டையும் ருசிக்க வேற லெவலுக்கு அழைத்துச் செல்லுவதாக இருக்கும். நம் சமையலறையில் பெரும்பாலும் சாட் மசாலாக்களை நாம் கடைகளில் தான் வாங்கி பயன்படுத்துவோம். ஆனால் உண்மையில், சாட் மசாலாவை வீட்டிலேயே எளிமையாகவும், தூய்மையாகவும், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறும் தயாரிக்கலாம்.

சாட் மசாலா என்பது பானி பூரி, பாகல் பூரி, ஆலு டிக்கி, சமோசா சாட், பாப்பாட், சாலட் எதிலும் ஒரு சிறிது சாட் மசாலா போட்டாலே, சுவை இரட்டிப்பாகிடும். இது ஒரு புளிப்பு , காரம் , உப்பு , வாசனை கலந்த மசாலா. அதனால் தான் இது எந்த உணவிலும் மஞ்சள் மாதிரியே கலந்து விடும்.

தேவையான பொருட்கள் :

சந்தனா பூ (Nutmeg) தூள் – சிறிதளவு 
தேன் தூள் (Sugar Powder) – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
மின்னரல் உப்பு (Rock Salt) – இன்னும் நல்ல சுவைக்கு
அம்சூர் இல்லையென்றால், புளிக்காயை உலர்த்தி தூளாக்கி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

மேலும் படிக்க: தினமும் ஒரு ஸ்பூன் கருப்பு எள் சாப்பிட்டால் இத்தனை நன்மைகள் கிடைக்குமா ?

செய்முறை :

- தூள் வடிவம் நன்கு நைசாக இருக்க வேண்டும். அதற்காக ஒரு முறை மிக்ஸியில் அரைத்ததும், நன்றாக வடிகட்டும் ஜாலி பயன்படுத்தி தூளை சீராக மாற்றி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- வளர்ந்த வாசனைக்காக, சிலர் சீரகத்தை மட்டும் அல்லாமல் கொஞ்சம் கொஞ்சமா தனியா, மிளகு ஆகியவற்றையும் குறைந்த தீயில் வறுப்பார்கள். வாசனை கூடினால் சாட் மசாலா இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
- சூடாக இருக்கும் போதே ஊற வைக்க வேண்டாம். தூள் தயாரானதும், ஆற வைத்த பின் மட்டுமே டப்பாவில் போடணும்.

மேலும் படிக்க: ரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு...கை, கால்களில் இந்த 5 அறிகுறிகள் இருந்தால் உடனே கவனிங்க

சாட் மசாலா எங்கே எல்லாம் பயன்படுத்தலாம்?

தயிர் சாதம் - நல்ல வாசனை , சிறு காரம்
வெறும் வாழைத்தண்டு/மல்லி/மாங்காய் சாலட் - லைட்டா புளிப்பு, சீரக வாசனை
வழக்கமான பொரியல்களுடன் சேர்த்தால் புதுசு மாதிரி சுவை
பச்சை வெங்காயம்/தக்காளி, உப்புடன் கடைசியில் சாட் மசாலா ஒரு சிட்டி போதும் – கடை சுவை கிடைக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கும் சாட் மசாலா தூள் என்பது, உங்கள் சுவையையும், உங்கள் பராமரிப்பையும் பிரதிபலிக்கும் ஒரு கிளாசிக் ஹோம்மேட் டச். இது போலி சுவையூட்டிகள் இல்லாமல், தூய சுவையுடன் கூடியது. ஒரு தடவை செய்து பாத்தீங்கன்னா, பாட்டிலில் வாங்கும் சாட் மசாலா பக்கம் திரும்பிக் கூட பார்க்க மாட்டீர்கள்.