சாம்பார் சத்தான உணவு...ஏன்னு காரணம் தெரியுமா?

தென்னிந்தியாவில் மட்டுமல்ல உலகத்திலேயே மிகவும் சத்தான, சரிவிகித உணவு என்றால் அது நம்ம ஊர் இட்லி-சாம்பார் காம்போ தான். ஆவியில் வேக வைப்பதால் இட்லி நல்லது தெரியும். சாம்பார் சத்தான, ஆரோக்கியமான உணவு என ஏன் சொல்கிறார்கள் என உங்களுக்கு காரணம் தெரியாதா? வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.

சாம்பார் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கியிருப்பதால், இது ஒரு முழுமையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இதை இட்லி அல்லது தோசையுடன் சேர்த்து உண்ணும்போது, கார்போஹைட்ரேட், புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் என அனைத்தும் ஒருங்கே கிடைக்கின்றன.

சாம்பாரின் மூலப்பொருட்களும் அவற்றின் மருத்துவ குணங்களும்:

பருப்பு : சாம்பாரின் முக்கிய மூலப்பொருள் துவரம் பருப்பு அல்லது சில சமயங்களில் பாசிப்பருப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பருப்பு புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம். புரதம் உடலின் வளர்ச்சிக்கும், திசுக்களைப் பழுது பார்ப்பதற்கும் மிகவும் அவசியம். மேலும், பருப்பில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைக்க உதவுகிறது. இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான தாதுக்களும் பருப்பில் உள்ளன.

காய்கறிகள்: சாம்பாரில் கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், பூசணிக்காய், வெண்டைக்காய், கேரட், பீன்ஸ் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு காய்கறியும் தனக்கென தனித்துவமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்சிடென்ட்களைக் கொண்டுள்ளன. இவை உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. உதாரணமாக, முருங்கைக்காயில் வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகம். பூசணிக்காயில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

புளி : சாம்பாருக்கு புளிப்பான சுவையைக் கொடுப்பது புளி. இதில் ஆன்டிஆக்சிடென்ட்கள் உள்ளன, மேலும் இது செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும். இருப்பினும், புளியை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி : இவை சாம்பாருக்கு அடிப்படை சுவையைக் கொடுக்கும் காய்கறிகள். வெங்காயத்தில் குவெர்செடின் (Quercetin) போன்ற ஆன்டிஆக்சிடென்ட்கள் உள்ளன, அவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. தக்காளியில் லைகோபீன் (Lycopene) என்ற ஆன்டிஆக்சிடென்ட் உள்ளது, இது புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

தாளிப்புப் பொருட்கள் : கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் சில சமயங்களில் பெருங்காயம் ஆகியவை தாளிப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெந்தயம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். கறிவேப்பிலை முடி வளர்ச்சிக்கு நல்லது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. பெருங்காயம் செரிமான பிரச்சனைகளைத் தீர்க்க உதவுகிறது.

சாம்பார் பொடி : தனியா, மிளகாய், சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சாம்பார் பொடி, சாம்பாருக்கு தனித்துவமான சுவையையும் நறுமணத்தையும் அளிக்கிறது. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் சிறிய அளவில் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, சீரகம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

சாம்பாரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

சீரான ஊட்டச்சத்து (Balanced Nutrition): சாம்பாரில் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் என பல்வேறு சத்துக்கள் உள்ளன. இது ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்க உதவுகிறது.

செரிமானத்திற்கு நல்லது (Good for Digestion): பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக்குகிறது. தாளிப்பில் சேர்க்கப்படும் பெருங்காயம் வாயு மற்றும் அஜீரணக் கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் (Regulate Blood Sugar): பருப்பில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் சில காய்கறிகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைக்க உதவுகின்றன.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் (Boosts Immunity): சாம்பாரில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்சிடென்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

எடை மேலாண்மைக்கு உதவும் (Aids in Weight Management): சாம்பாரில் கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் இருப்பதால், இது உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும்.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது (Good for Heart Health): சாம்பாரில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் சில காய்கறிகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன, இதனால் இதய ஆரோக்கியம் மேம்படும்.