Kitchen Tips: பால் இல்லாமலும் தயிர் தோய்க்க முடியுமா? இதோ யாருக்கும் தெரியாத அந்த ரகசியம்!

பால் இல்லாமல் தயிர் செய்யும் ரகசியம் தெரியுமா? இதை தெரிஞ்சுகிட்டா நீங்க தயிருக்காக கடை கடையா ஏறி இறங்க தேவயில்லை. சுவையான கெட்டி தயிரும் உங்களுக்கு உடனே கிடைக்கும். எப்படி தெரியுமா?

Image Credit : gemini ai

பால் இல்லாமலேயே தயிர்.! சொன்னா நம்ப மாட்டீங்க.!

பால் இருந்தால்தான் தயிர் செய்ய முடியும் என்ற எண்ணம் பலரிடமும் உள்ளது. ஆனால், சமையலில் சில எளிய மாற்று வழிகள் இருப்பதை பெரும்பாலானோர் அறிந்திருக்க மாட்டார்கள். சரியான முறையைப் பின்பற்றினால், பால் இல்லாமலேயே வீட்டிலேயே சுவையான, கெட்டியான தயிரை எளிதாகத் தயாரிக்க முடியும். அந்த பயனுள்ள தகவலை இப்போது தெரிந்துகொள்ளலாம்.

Image Credit : Chat GPT

பதமும் சுவையும் மணமும் முக்கியம்.!

வீட்டிலேயே கெட்டியான தயிர் செய்ய வேண்டும் என்றால், ஆரம்பத்திலேயே சரியான கலவையைத் தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த ஒரு படியை கவனமாகச் செய்தால், தயிரின் பதமும் சுவையும் சிறப்பாக இருக்கும். அதனால், முதல் கட்டத்தில் எந்த தவறும் இல்லாமல் கலவையைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

இப்படித்தான் செய்யனும் மக்களே

முதலில் ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு மில்க் பவுடரையும் அதற்கேற்ற அளவு தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். பின்னர் கரண்டி அல்லது விஸ்க் பயன்படுத்தி கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதபடி நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். கலவை மிருதுவாகவும் ஒரே பதத்திலும் இருக்க வேண்டும். இந்த அடிப்படை கலவை சரியாக இருந்தால்தான், அடுத்தடுத்த படிகளில் கெட்டியான மற்றும் சுவையான தயிர் கிடைக்கும்.

மிதமாக பதமாக இதமாக செய்யவும்.!

மில்க் பவுடர் கலவையை நன்றாகத் தயாரித்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து மிதமான சூடு வரும் வரை மட்டுமே சூடுபடுத்த வேண்டும். கொதிக்க விடாமல், கைவைத்துப் பார்க்கும் அளவுக்கு வெதுவெதுப்பாக இருந்தால் போதுமானது. தயிர் நன்றாக உறைவதற்கு இந்த வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது. கலவை அதிகமாக சூடாக இருந்தால், சேர்க்கப்படும் புளிப்பு கலாச்சாரம் (ஸ்டார்டர்) சரியாக செயல்படாது. இதனால் தயிர் கெட்டியாக உறையாமல், நீர்த்துப் போகும் வாய்ப்பு அதிகம். எனவே, சரியான அளவு வெப்பத்தைப் பராமரிப்பது சுவையான, கெட்டியான தயிர் கிடைப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்றாகும்.

கண்ணாடி பாத்திரம இருக்கா?!

கலவை வெதுவெதுப்பான நிலைக்கு வந்த பிறகு, ஒரு சிறிய கிண்ணம் அல்லது கிளாஸில் 2 ஸ்பூன் தயிரை எடுத்து நன்றாக அடித்துக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் அதை மில்க் பவுடர் கலவையில் சேர்த்து மெதுவாக நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். தயிர் முழுவதும் கலவையுடன் ஒன்றிணைவது அவசியம். பொதுவாக, அரை லிட்டர் கலவைக்கு 2 ஸ்பூன் தயிர் போதுமானதாக இருக்கும். கலவையின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், அதற்கேற்ப தயிரின் அளவையும் சிறிது அதிகரிக்கலாம். சரியான அளவில் ஸ்டார்டர் தயிரைச் சேர்ப்பதன் மூலம், தயிர் நன்றாக உறைந்து கெட்டியான பதத்துடன் கிடைக்கும்.

சரியான நேரம் கொடுத்தால் கெட்டியான தயிர் ரெடி!

தயிர் கலவையை நன்றாகக் கலந்த பிறகு, பாத்திரத்தை மூடியால் இறுக்கமாக மூடி 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை அல்லது இரவு முழுவதும் அசைக்காமல் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் தயிர் இயல்பாக உறையத் தொடங்கும். மேலும், பாத்திரத்தை வெதுவெதுப்பான அல்லது சூடான இடத்தில் வைத்தால், தயிர் இன்னும் விரைவாகவும் கெட்டியாகவும் உறையும். உதாரணமாக, ஓவனின் லைட்டை மட்டும் ஆன் செய்து அதன் உள்ளே பாத்திரத்தை வைத்தால், தேவையான வெப்பநிலை கிடைத்து தயிர் சீக்கிரமாக தயாராகும். உறையும் வரை பாத்திரத்தை அடிக்கடி திறந்து பார்க்காமல் இருப்பதும் நல்ல பலனைத் தரும்.

சுவையான கெட்டியான தயிர் ரெடி!

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, மில்க் பவுடரில் தயாரித்த கெட்டியான, சுவையான தயிர் தயார். இதன் பதமும் சுவையும் சாதாரண பாலில் செய்த தயிருக்குச் சற்றும் குறையாது. இந்த தயிரை அப்படியே சாப்பிடலாம். மேலும், லஸ்ஸி, மோர், ரைத்தா, கடி (Kadhi) போன்ற பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். ஒருமுறை இந்த முறையில் செய்து பார்த்தால், வீட்டிலேயே எளிதாக கெட்டியான தயிரை தயாரிக்கும் வழக்கத்தை நீங்களும் தொடங்கிவிடுவீர்கள்.

குளிர்காலத்தில் இந்த டிப்ஸை ட்ரை பண்ணுங்க!

குளிர்காலத்தில் தயிர் சரியாக உறையாமல் நீர்த்துப் போவது பலருக்கும் ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனை. அப்படிப்பட்ட நேரங்களில், தயிர் உறைய வைக்கும்போது காம்புடன் இருக்கும் ஒரு பச்சை மிளகாயை பாத்திரத்தில் போட்டு மூடிவிடலாம். இதை பல வீடுகளில் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு எளிய டிப்ஸாகக் கூறுகிறார்கள். இதனால் தயிர் விரைவாகவும் கெட்டியாகவும் உறைய உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், இதற்கான உறுதியான அறிவியல் ஆதாரங்கள் குறைவாக உள்ளதால், இதை ஒரு பாரம்பரிய வீட்டு குறிப்பாகவே எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

தயிர் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

தயிர் இயற்கையாகவே சிறந்த ப்ரோபயாடிக் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இதில் புரோட்டீன், கால்சியம், வைட்டமின்கள், லாக்டோஸ், பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. மேலும், சிறிய அளவில் இரும்புச்சத்தும் காணப்படுகிறது. தினசரி உணவில் தயிரை சேர்த்துக்கொள்வதால் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி ஊக்குவிக்கப்பட்டு, செரிமானம் சீராக நடைபெற உதவுகிறது. அதோடு, எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கவும் உதவுகிறது. சரும ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க தயிர் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது. சமச்சீரான உணவுப் பழக்கத்துடன் தயிரை அளவாகச் சேர்த்துக்கொள்வது உடல்நலத்திற்கு நல்ல தேர்வாகும்.