இரும்புச்சத்தும் புரதச்சத்தும் நிறைந்த'முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவ்'ரெசிபி
நவீன வாழ்வில் சுவையா, சத்தா என்ற குழப்பத்திற்கு விடை இந்த முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவ். வழக்கமான காய்கறி, காளான் புலாவ் போலன்றி, பாரம்பரிய கீரையை இன்றைய தலைமுறையினருக்குப் பிடித்தவாறு சத்துக்கள் நிறைந்த நவீன உணவாக மாற்றும் எளிய ரெசிபி இதோ!
'முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவ்'ரெசிபி
குழந்தைகள் கீரை சாப்பிட அடம் பிடிக்கிறார்களா? அல்லது வார இறுதி நாட்களில் வழக்கமான பிரியாணி, பிரைடு ரைஸ் சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டதா? உங்களுக்காகவே ஆரோக்கியமும் சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த ஒரு அபூர்வமான கூட்டு உணவுதான் இந்த முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவ். முருங்கைக்கீரையின் அசாத்தியமான இரும்புச்சத்தும், பன்னீரின் மென்மையான புரதச்சத்தும் இணையும் போது அது ஒரு மிகச்சிறந்த 'சூப்பர் ஃபுட்' ஆக மாறுகிறது. கீரையின் லேசான கசப்புத்தன்மை தெரியாமல், பன்னீரின் நெய் மணத்தோடு எப்படி ஒரு பிரமாதமான புலாவ் செய்வது என்ற ரகசியங்களை முற்றிலும் புதிய பாணியில் வாங்க பார்க்கலாம்.
கீரையையோ அல்லது பன்னீரையோ தனியாக கொடுத்தால் சில குழந்தைகளும், பெரியவர்களும் பிடிக்காது என சாப்பிடாமல் ஒதுக்கி விடுவார்கள். ஆனால் அவர்களுக்கு புலாவில், புதிய சுவையில் முருங்கை கீரையையும், பன்னீரையும் சேர்த்துக் கொடுத்தால் போட்டி போட்டுக் கொண்டு, இன்னும் கொஞ்சம் வேண்டும் என கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவார்கள்.
கீரையைத் வதக்கும் முறை
முருங்கைக்கீரையை நேரடியாகப் புலாவில் சேர்த்தால் அது ஒருவித பச்ச வாசனை அல்லது லேசான கசப்பைத் தரும். அதைத் தவிர்க்க, கீரையைச் சுத்தப்படுத்திவிட்டு, சிறிது நெய்யில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து வதக்கித் தனியாக வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை சேர்ப்பதால் கீரையின் கசப்பு நீங்குவதோடு, அதன் கரும்பச்சை நிறமும் மாறாமல் அப்படியே இருக்கும்.
பன்னீருக்கான பிரத்யேக மசாலா
பன்னீர் துண்டுகளை அப்படியே சேர்க்காமல், அவற்றின் மீது லேசாக மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் கஸ்தூரி மேதி தூவி, தோசைக்கல்லில் லேசாகப் பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். வதக்கிய பன்னீரை வெதுவெதுப்பான உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் போட்டு வைத்தால், புலாவில் சேர்க்கும் போது பன்னீர் ரப்பர் போலாகாமல் பஞ்சு போல் மென்மையாக இருக்கும்.
புலாவிற்கு மணம் சேர்க்கும் 'பச்சை விழுது'
புலாவிற்குத் தக்காளி சேர்க்கக் கூடாது; அது நிறத்தை மாற்றிவிடும். அதற்குப் பதிலாக, சில புதினா இலைகள், மல்லித்தழை, காரத்திற்குப் பச்சை மிளகாய் மற்றும் இரண்டு முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த விழுது புலாவிற்கு நல்ல ஒரு கிரீமியான அமைப்பையும், கூடுதல் சுவையையும் தரும்.
பாசுமதி அரிசி பக்குவம்
பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, வடிக்கும் போது தண்ணீரில் ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறும், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயும் சேர்க்க வேண்டும். இது சாதம் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் உதிரியாக வர உதவும். சாதம் 80% வெந்ததும் அதைத் தட்டையான பாத்திரத்தில் ஆறவைப்பது முக்கியம்.
மிக்சிங் புலாவ்
நெய்யில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், வெங்காயம் வதக்கி, அரைத்த பச்சை விழுதைச் சேர்க்க வேண்டும். பச்சை வாசனை போனதும் ஆறிய சாதம், வதக்கிய முருங்கைக்கீரை மற்றும் பன்னீர் துண்டுகளை மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். கீரையும் பன்னீரும் சாதத்தோடு இணையும் போது வரும் மணம் அலாதியானது.
எதனுடன் பரிமாறலாம்?
இந்த அட்டகாசமான முருங்கைக்கீரை பன்னீர் புலாவிற்கு, மாதுளை முத்துக்கள் தூவிய குளிர்ந்த வெள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி (ரைய்தா) மற்றும் மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மிகச்சிறந்த இணையாக இருக்கும். லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு எடுத்துச் செல்லவும் இது ஒரு உன்னதமான உணவு!
சத்துக்களின் சங்கமமாய் விளங்கும் இந்த புதுமையான புலாவை நாளைக்கு மதியமே உங்கள் இல்லத்தில் சமைத்து அசத்துங்கள்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
