மொறு மொறுப்பான 4 வித்தியாசமான தோசை வகைகள்
வழக்கமான தோசை சாப்பிட்டு போர் அடித்து விட்டது என நினைத்தால், வித்தியாசமாக இப்படி தோசை செய்து பாருங்க. மொறு மொறு என்றும், வித்தியாசமான சுவையுடனும் இருக்கும் இந்த தோசைக்கும் யாரும் நோ சொல்ல மாட்டார்கள். தோசை பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த தோசைக்கு அடிமையாகி விடுவார்கள்.
பார்லி தோசை :
பார்லி ஒரு சத்தான தானியமாகும், இது அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. பார்லி தோசை வழக்கமான அரிசி தோசையை விட வித்தியாசமான சுவையையும், கூடுதல் மொறுமொறுப்பையும் கொண்டிருக்கும். பார்லி தோசை செரிமானத்திற்கு நல்லது மற்றும் உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது.
பார்லி தோசைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பார்லி - 1 கப்
உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 கப்
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு
பார்லி தோசை செய்முறை:
பார்லி, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை சுமார் 4-6 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். ஊறிய பொருட்களை தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக அரைக்கவும். அரைத்த மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.பின்னர் தோசைக்கல்லில் மாவை தோசைகளாக வார்க்கவும். இருபுறமும் மொறுமொறுப்பாக வெந்ததும் எடுத்து பரிமாறவும். சுவையான பார்லி தோசை தயார்.
தேங்காய் தோசை:
தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு தேங்காய் தோசை, இது தேங்காயின் தனித்துவமான லேசான இனிப்பு சுவையுடன் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும்.
தேங்காய் தோசைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி - 1 கப்
துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு
தேங்காய் தோசை செய்முறை:
அரிசி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை சுமார் 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறிய அரிசி மற்றும் வெந்தயத்துடன் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு மென்மையான மாவாக அரைக்கவும். அரைத்த மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, 6-8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். பின்னர் தோசைக்கல்லில் மாவை தோசைகளாக வார்க்கவும். இருபுறமும் மொறுமொறுப்பாக வெந்ததும் எடுத்து சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.
வேர்க்கடலை மாவு தோசை:
வேர்க்கடலை மாவு தோசை ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் சத்தான தோசை வகை. இந்த தோசை உடனடியாக செய்யக்கூடியது, புளிக்க வைக்கத் தேவையில்லை. புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் ஆரோக்கியமானது.
வேர்க்கடலை மாவு தோசைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி மாவு - 1/2 கப்
வேர்க்கடலை மாவு - 1/4 கப்
ரவை - 1/4 கப்
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு
வேர்க்கடலை மாவு தோசை செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, வேர்க்கடலை மாவு மற்றும் ரவை ஆகியவற்றுடன் பொடியாய் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சீரகம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும். மாவு மிகவும் நீர்க்க இருக்க வேண்டும். பின்னர் தோசைக்கல்லை நன்றாக சூடாக்கி, எண்ணெய் தடவி மாவை தோசைகளாக வார்க்கவும், எண்ணெய் ஊற்றி, மொறுமொறுப்பாக வேக வைத்து எடுக்கவும். சுவையான வேர்க்கடலை மாவு தோசை தயார்.
ஜவ்வரிசி தோசை:
ஜவ்வரிசி உடலுக்கு குளிர்ச்சியையும் உடனடி ஆற்றலையும் கொடுக்கும் ஒரு உணவுப்பொருள். ஜவ்வரிசி தோசை மென்மையாகவும் அதே சமயம் லேசான மொறுமொறுப்போடும் இருக்கும். ஜவ்வரிசி தோசை எளிதில் ஜீரணமாகும் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். தயிர் சேர்ப்பதால் தோசை மேலும் மென்மையாகவும் புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும்.
ஜவ்வரிசி தோசைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஜவ்வரிசி - 1/2 கப்
அரிசி மாவு - 1/4 கப்
ரவை - 1/4 கப்
தயிர் - 1/4 கப்
பச்சை மிளகாய் - 1
இஞ்சி - 1/2 அங்குல துண்டு
கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு
ஜவ்வரிசி தோசை செய்முறை:
ஜவ்வரிசி நன்றாகக் கழுவி 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறிய சவ்வரிசியை கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த ஜவ்வரிசி, அரிசி மாவு, ரவை, தயிர், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி தழை மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றுடன் தேவையான அளவு உப்பு சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும். பின்னர் தோசைக்கல்லை நன்றாக சூடாக்கி, எண்ணெய் தடவி மாவை தோசைகளாக வார்க்கவும், எண்ணெய் ஊற்றி, மொறுமொறுப்பாக வேக வைத்து எடுத்து சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.
