ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி மற்றும் பட்டர் நாண் பாரம்பரிய முறையில் செய்வது எப்படி?
ராஜஸ்தானின் புகழ்பெற்ற உணவுகளில் ஒன்று தயிர் பிண்டி. பட்டர் நாணுக்கு மிகச் சிறந்த சைட்டிஷ் இது. இது உடலுக்கும் ஆரோக்கியமானது என்பதால் பலரும் விரும்பி சாப்பிடுவது உண்டு. வட இந்தியாவில் மிகவும் புகழ்பெற்ற இந்த உணவை வீட்டில் எப்படி செய்யலாம் என தெரிந்து கொள்ளலாம்.
ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி :
ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி என்பது மெல்லிய தயிர் சுவை, மசாலா கலவை, மற்றும் மெல்லிய குருமாவுடன் கூடிய ஒரு பாரம்பரிய வட இந்திய உணவு. இது பட்டர் நாண், ஜீரா ரைஸ் போன்றவற்றுடன் சாப்பிட சிறந்ததாக இருக்கும். இப்போது வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி மற்றும் பட்டர் நான் செய்முறையை பார்க்கலாம்.
தயிர் பிண்டியின் சிறப்புகள்:
- மசாலா மற்றும் தயிரின் உலர்ச்சியை சமநிலைப்படுத்தி, அருமையான சுவையை தரும்.
- நெய் அல்லது பட்டர் சேர்ப்பதால் உணவின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது.
- இது உடலுக்கு நல்ல புரோட்டீன் மற்றும் கால்சியம் அளிக்கிறது.
தயிர் பிண்டி செய்வதற்கான தேவையான பொருட்கள்:
வெட்டிய மொத்த பிண்டி (Okra) – 250 கிராம்
தயிர் – 1 கப்
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
காரத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
காய்ந்த மிளகாய் – 2
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மேலும் படிக்க:காரைக்குடி ஸ்பெஷல் காரசாரமான பச்சை மிளகாய் தொக்கு
பட்டர் நான் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை மாவு – 2 கப்
தயிர் – 1/2 கப்
பால் – 1/4 கப்
பேக்கிங் பவுடர் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
பட்டர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
தயிர் பிண்டி செய்முறை:
- முதலில் பிண்டியை நன்றாக கழுவி, தண்ணீர் இல்லாமல் துடைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பின்பு பிண்டியை சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வறுக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், காரத் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- தயிரை சிறிது சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, மிதமான சூட்டில் வைத்து இரண்டு நிமிடங்கள் வெந்துவிடக் காத்திருக்கவும்.
- தயிர் நல்லா கலந்து, பிண்டியில் சுவை உறிஞ்சிய பிறகு, அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
பட்டர் நான் செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, தயிர், பால், பேக்கிங் பவுடர், உப்பு சேர்த்து கலந்து பிசையவும்.
- மென்மையான மாவாக பிசைந்து, 20 நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருக்கவும்.
- பின், சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து, தடவப்பட்ட பட்டருடன் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
- இருபுறமும் பொன்னிறமாக வெந்தவுடன், சூடாக பரிமாறவும்.
மேலும் படிக்க:செட்டிநாடு மாப்பிள்ளை விருந்து ஸ்பெஷல் பால் பனியாரம்
சர்விங் குறிப்பு:
- தயிர் பிண்டியை சூடாக பட்டர் நான் அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் பரிமாறலாம்.
- சிறிது நெய் அல்லது பட்டர் சேர்த்தால் உணவின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
- பக்க உணவாக உளுத்தம் பருப்பு தயிர் மற்றும் பச்சடி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
இந்த முறையில் வீட்டிலேயே ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி மற்றும் பட்டர் நான் செய்வதை பயிற்சி செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு அனுபவிக்க கொடுக்கலாம்!