காசிமேடு ஸ்பெஷல் அட்லப்பம் தயாரிக்க இந்த டிப்ஸ் ரொம்ப முக்கியம்

 சென்னையின் பிரபலமான, அதே சமயம் பலருக்கும் தெரியாத உணவு வகைகளில் காசிமேடு அட்லப்பம். தனித்துவமான, ஆரோக்கியமான இந்த உணவை ஒருமுறை சுவைத்தால் அதை மறக்கவே முடியாது.

காசிமேடு அட்லப்பம் :

அட்லப்பம் (Atlappam) என்பது பாரம்பரியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு இனிப்புப் பண்டமாகும். இதை பெரும்பாலும் தென்னிந்தியாவில் முக்கியமான விழாக்கள் மற்றும் பண்டிகைகளில் தயாரிக்கின்றனர். சென்னை காசிமேட்டில் புகழ்பெற்ற உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. மிருதுவாகவும், உளுந்து அடையாளத்துடன் இனிமையாகவும் இருக்கும் இந்த அட்லப்பத்தை சரியான முறையில் செய்ய சில சிறப்பு குறிப்புகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை அரிசி- 1 கப் 
உளுந்து பருப்பு- 1/4 கப் 
வெல்லம் (அல்லது தேன் - ஆரோக்கிய விருப்பத்திற்கு) - 1/2 கப் 
புதினா அல்லது கொத்தமல்லி இலைகள் - ஒரு சிறிய கைப்பிடி 
தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப் 
ஏலக்காய் பொடி - 1 டீஸ்பூன் 
நெய் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - சிறிதளவு 
தண்ணீர் - தேவையான அளவு 
பனை வெல்லம் (சுவை அதிகரிக்க) -1  டீஸ்பூன்
நாட்டு சீனி (பரம்பரிய சுவைக்காக) -1/4 டீஸ்பூன் 
எள் (சுவை மற்றும் நன்மைக்காக)-1 டீஸ்பூன் 
சுக்கு பொடி (செரிமானத்திற்கு) - 1/2 டீஸ்பூன் 
மஞ்சள்தூள் (உடல் நலனுக்காக) -1/4 டீஸ்பூன் 

செய்முறை:

- பச்சை அரிசியும் உளுந்தும் 4-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். இதை சலித்து மிக மென்மையாக அரைக்க வேண்டும். அரைத்த பிசைந்த மாவில் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- வெல்லத்துடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கரைக்கவும். பின்னர் இதை வடிகட்டி, மாவுடன் சேர்க்கவும்.
- நல்ல மணம் மற்றும் சுவைக்காக ஏலக்காய் பொடி, சுக்கு பொடி மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.
- தோசை கல்லை சூடாக்கி, நெய் தேய்த்து மாவை ஊற்றவும்.
- மிதமான தீயில் வேகவைத்து, இருபுறமும் நன்றாக வெந்தவுடன் எடுக்கவும்.

மேலும் படிக்க:குருவாயூர் சிறப்பு உணவு ரசகாளன் ஈஸியா செய்யலாம்

சிறப்பு குறிப்புகள்:

- மாவை குறைந்தது 2 மணி நேரம் உறங்கவிட வேண்டும்; இது புளிப்புத் தன்மையை அதிகரிக்கின்றது.
- வெல்லத்தை குறைவாகவும், தேனை அதிகமாகவும் சேர்த்தால், இனிப்பு அதிகம் விரும்புவோர்களுக்கு சிறந்த தேர்வு.
- சிறிதளவு தேங்காய் துண்டுகளுடன், நெய் சேர்த்து அட்லப்பம் ஊற்றினால், மேலும் சுவையாக இருக்கும்.
- சிறிதளவு எள் சேர்த்தால், உணவுக்கு சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மை அதிகரிக்கும்.
- மஞ்சள் தூள் சேர்ப்பதால், அட்லப்பம் உடலுக்கு ஆரோக்கியமாகவும், நச்சுச்சத்துக்களை நீக்கவும் உதவும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

- வெல்லம், இரத்தச் சுத்திகரிப்பு மற்றும் எரிச்சல் நீக்க உதவுகிறது.
- உளுந்து, புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகம் கொண்டுள்ளது.
- தேங்காய், நல்ல கொழுப்பு மற்றும் சத்துக்கள் கொண்டது.
- ஏலக்காய், செரிமானத்திற்கு சிறந்தது மற்றும் வாயு பிரச்சினைகளை குறைக்கிறது.
- சுக்கு, செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, ஜீரண பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
- எள், உடலுக்கு நன்மை செய்யும் நல்ல கொழுப்பு மற்றும் கால்சியம் சத்துக்கள் கொண்டது.
- மஞ்சள் தூள், உடல் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

இந்த சிறப்பு அட்லப்பம் செய்முறையை நீங்கள் வீட்டிலேயே முயற்சி செய்து பாருங்கள்! இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளை விரும்புபவர்கள், இந்த இனிப்பு நிச்சயமாக பிடிக்கும். குழந்தைகளும் பெரியவர்களும் அனைவரும் விரும்பி சுவைக்க இந்த சமையல் நுணுக்கங்களை பின்பற்றுங்கள்! மேலும், நல்ல வாழ்நாளுக்கும், ஆரோக்கியத்திற்கும் பாரம்பரிய உணவுகளை நமது உணவு முறையில் சேர்ப்பது அவசியம்!