- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Chemically Ripened Mangoes: உஷார்! நீங்கள் வாங்கும் மாம்பழம் இனிப்பானதா? அல்லது விஷமானதா?
Chemically Ripened Mangoes: உஷார்! நீங்கள் வாங்கும் மாம்பழம் இனிப்பானதா? அல்லது விஷமானதா?
போலி மாம்பழம் டிப்ஸ்: கோடை காலத்தில் மாம்பழம் வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள். இந்த எளிய டிப்ஸ் மூலம், ரசாயனம் மூலம் பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களை அடையாளம் கண்டு, உங்கள் குடும்பத்தைப் பாதுகாக்கலாம்.
ரசாயன மாம்பழங்களின் ஆபத்து
கோடை காலத்தில் சந்தையில் காணப்படும் பளபளப்பான மாம்பழங்கள் அனைத்தும் இயற்கையாக பழுத்தவை அல்ல. சில விற்பனையாளர்கள் கால்சியம் கார்பைடு போன்ற ஆபத்தான ரசாயனங்களை பயன்படுத்தி மாம்பழங்களை வேகமாக பழுக்க வைக்கிறார்கள். இவ்வாறு ரசாயனத்தால் பழுத்த மாம்பழங்களை சாப்பிடுவது உணவு விஷம், வயிற்று வலி, வாந்தி, தலைச்சுற்றல் போன்ற உடல்நல பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். நீண்ட காலத்தில் இது உடலில் நச்சுத் தாக்கத்தை அதிகரித்து புற்றுநோய் போன்ற ஆபத்துகளுக்கும் வழிவகுக்கலாம். ஆகவே, மிகப் பளபளப்பாக இருக்கும் மாம்பழங்களை தவிர்த்து, இயற்கையாக பழுத்தவற்றை தேர்வு செய்வது பாதுகாப்பானது.
மாம்பழத்தின் காம்பில் கருப்பு திரவம் வருகிறதா?
மாம்பழத்தின் மேல் பகுதியில் உள்ள சிறிய துளைகளிலிருந்து கருப்பு அல்லது பழுப்பு நிற திரவம் வெளியேறுவது ஒரு முக்கிய எச்சரிக்கை அறிகுறியாக கருதப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தி பழுக்க வைக்கப்பட்டதைக் காட்டலாம். இப்படிப்பட்ட மாம்பழங்களை நீரில் நன்றாக கழுவினாலும் அந்த கறை அல்லது ஒட்டுண்ணி தன்மை எளிதில் நீங்காது. மேலும், இவை சுவையிலும் இயற்கை இனிப்பை இழந்து இருக்கும். அதனால், இத்தகைய அறிகுறிகள் உள்ள மாம்பழங்களை தவிர்ப்பது நல்லது. இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்களில் இவ்வாறு கருப்பு திரவம் வெளியேறுவது சாதாரணமாக இருக்காது.
இயற்கையான மாம்பழம் பச்சை கலந்த மஞ்சளாக இருக்கும்
ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தி பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள் வெளியே பார்க்க அழகாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். ஆனால் அதை வெட்டிப் பார்த்தால், உள்ளே வெள்ளையாக அல்லது சமமாக பழுக்காமல் இருக்கும். இது இயற்கை பழுத்ததல்ல என்பதற்கான முக்கிய அறிகுறி. இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்களில் வெளியும் உள்ளும் ஒரே மாதிரி சீரான மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறம் காணப்படும், மேலும் நறுமணமும் இனிப்பும் அதிகமாக இருக்கும். அதனால் வாங்கும் போது வெளிப்புற நிறத்துடன் சேர்த்து உள்ளமைப்பையும் கவனிப்பது மிகவும் அவசியம்.
வாசனையே சிறந்த ஆதாரம்
மாம்பழம் வாங்கும் முன் அதை முகர்ந்து பார்ப்பது ஒரு எளிய ஆனால் முக்கியமான வழி. இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்களுக்கு இனிமையான, தனித்துவமான நறுமணம் இருக்கும். அந்த வாசனை தூரத்திலிருந்தே உணர முடியும். ஆனால் ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தி பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களில் இந்த இயற்கை மணம் குறைவாகவோ அல்லது சற்றே விசித்திரமாகவோ இருக்கும். சில நேரங்களில் எந்த வாசனையும் இல்லாமல் இருக்கும். ஆகவே, மாம்பழத்தை தேர்வு செய்யும் போது அதன் மணத்தை கவனித்தால், நல்ல மற்றும் பாதுகாப்பான பழத்தை எளிதாக அடையாளம் காணலாம்.
உண்மையான மாம்பழத்தை எளிதில் கண்டறிய ஒரு எளிய வழி
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி மாம்பழத்தை அதில் விடுவது ஒரு பொதுவான சோதனை. சில நேரங்களில் இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்கள் அடர்த்தி அதிகமாக இருப்பதால் மூழ்கலாம்; ரசாயனத்தால் பழுத்தவை மிதக்கும் என கூறப்படுகிறது. ஆனால் இது 100% நம்பகமான முறையல்ல. பழத்தின் வகை, உள்ளே உள்ள காற்று, பழுத்த நிலை போன்ற காரணங்களாலும் மிதக்க அல்லது மூழ்க முடியும். ஆகவே இந்த ஒரு முறையை மட்டும் நம்பாமல், நிறம், மணம், உள்ளமைப்பு போன்ற மற்ற அறிகுறிகளையும் சேர்த்து பார்த்து மாம்பழத்தை தேர்வு செய்வது பாதுகாப்பானது.
