- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- மொறுமொறு சிப்ஸ் பின்னால் ஒளிந்திருக்கும் நஞ்சு... உடலுக்குள் மெல்லப் பரவும் 5 ஆபத்துகள்; பகீர் பின்னணி!
மொறுமொறு சிப்ஸ் பின்னால் ஒளிந்திருக்கும் நஞ்சு... உடலுக்குள் மெல்லப் பரவும் 5 ஆபத்துகள்; பகீர் பின்னணி!
மாலை நேரங்களில் டீயுடன் மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சாப்பிடுவது பலருக்கும் பிடித்த வழக்கமாக இருந்தாலும், அதைத் தினமும் உட்கொள்வது உடலுக்குப் பல தீவிர உடல்நலப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன.
தினமும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சாப்பிடுகிறீர்களா?
மாலை நேரத்தில் தேநீருடன் மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சாப்பிடுவது பலருக்கும் பிடித்தமான ஒரு பழக்கம். தொலைக்காட்சி பார்க்கும்போதோ அல்லது வேலைக்கு இடையில் லேசான பசி எடுக்கும்போதோ சிப்ஸ் பாக்கெட்டுகளைத் திறந்து சாப்பிடுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். எப்போதாவது சிப்ஸ் சாப்பிடுவது பெரிய அளவில் ஆரோக்கியப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், தினமும் சிப்ஸ் சாப்பிடுவதை வழக்கமாகக் கொண்டிருப்பது உடலில் பல்வேறு தீவிர உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
சிப்ஸில் உள்ள அதிகப்படியான கலோரிகள், உப்பு மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் சிப்ஸ் தயாரிக்கும்போது உருவாகும் சில வேதிப்பொருட்கள் குறித்து ஆய்வாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். தினமும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சாப்பிடுவதால் உடலில் ஏற்படும் 5 முக்கிய மாற்றங்கள் மற்றும் பாதிப்புகள் குறித்து விரிவாகக் காண்போம்:
1. உடல் எடை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது
சிப்ஸில் குறைந்த அளவிலேயே அதிக கலோரிகள் நிறைந்துள்ளன. மேலும், அவற்றை மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் அதிக அளவில் சாப்பிட முடிவதால், நாம் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவைக் கவனிக்காமல் போக வாய்ப்புள்ளது. நமது வழக்கமான உணவுடன் கூடுதலாகத் தினமும் சிப்ஸ் சாப்பிடும்போது, உடலுக்குத் தேவைப்படுவதை விட அதிக கலோரிகளை உட்கொள்ள நேரிடுவதால், காலப்போக்கில் உடல் எடை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
2011-ஆம் ஆண்டு 'நியூ இங்கிலாந்து ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசின்' (New England Journal of Medicine) மருத்துவ இதழில் வெளியான ஆய்வின்படி, உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுக்கும் நீண்டகால உடல் எடை மாற்றங்களுக்கும் உள்ள தொடர்பை ஆராய்ந்ததில், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அதிகமாக உட்கொள்வது நீண்டகால உடல் எடை அதிகரிப்புடன் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் தொடர்புடையது என்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
2. ரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும் அபாயம்
பாக்கெட்டுகளில் அடைத்து விற்பனை செய்யப்படும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸில் சுவைக்காக அதிகளவில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதனால் தினமும் சிப்ஸ் சாப்பிடும்போது உடலில் சோடியத்தின் அளவு மிக வேகமாக உயர்கிறது. அத்துடன் ஊறுகாய், அப்பளம், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் போன்ற பிற உப்பு நிறைந்த உணவுகளையும் சேர்த்து உட்கொள்ளும்போது, மொத்த சோடியத்தின் அளவு மேலும் அதிகரிக்கிறது.
உணவில் சோடியம் அதிகமாக இருப்பது சிலருக்கு ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும். கட்டுப்பாடற்ற உயர் ரத்த அழுத்தம் நீண்டகாலத்தில் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற கடுமையான இதய ரத்தநாளப் பாதிப்புகளுக்கான அபாயத்தை உருவாக்குகிறது. அனைத்து சிப்ஸ் வகைகளிலும் ஒரே அளவு உப்பு இருப்பதில்லை என்பதால், வாங்கும்போதே பாக்கெட்டின் பின்புறம் உள்ள ஊட்டச்சத்து விவரங்களைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்.
5. புற்றுநோய் அபாயம் பற்றிய உண்மை
உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது 'அக்ரிலமைடு' (Acrylamide) என்ற வேதிப்பொருள் உருவாகிறது. இது பொரித்த அல்லது கருகும் அளவுக்கு சமைக்கப்பட்ட சில உணவுகளில் காணப்படுகிறது. விலங்குகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட மருத்துவ ஆய்வுகளில், அதிக அளவிலான அக்ரிலமைடு வெளிப்பாட்டுக்கும் புற்றுநோய் அபாயத்துக்கும் தொடர்பு இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆனால், மனிதர்களிடம் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகளின் முடிவுகள் இதுவரை தெளிவான ஒற்றை முடிவை வழங்கவில்லை. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் (FDA) விளக்கத்தின்படி, அக்ரிலமைடு விலங்கு ஆய்வுகளில் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், உணவின் மூலம் மனிதர்களுக்கு ஏற்படும் அபாயத்தைப் பற்றி கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.
சிப்ஸ் சாப்பிடும் பழக்கத்தைக் குறைப்பது எப்படி?
சிப்ஸ் சாப்பிடுவதை முற்றிலும் நிறுத்த வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை; எப்போதாவது மிதமான அளவில் உட்கொள்வது உடலுக்குப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது. பெரிய பாக்கெட்டிலிருந்து நேரடியாகச் சாப்பிடாமல், தேவையான அளவை மட்டும் தனியாக ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எடுத்துச் சாப்பிட வேண்டும். பாக்கெட்டுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கலோரி, சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளைப் பரிசோதிக்க வேண்டும். மாலை நேரங்களில் சிப்ஸுக்குப் பதிலாக வறுத்த கொண்டைக்கடலை போன்ற சத்தான மாற்றுத் தின்பண்டங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். அன்றாட உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள், முழுத் தானியங்கள் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.
