நம்ம ஊர் இட்லிக்கு டஃப் கொடுக்கும் கன்னட ஸ்டைல் கோலி இட்லி

கர்நாடகாவில் ஏராளமான வித்தியாசமான உணவுகள் கிடைக்கும். அதில் ஒன்று தான் கோலி இட்லி. இது இட்லி போலவும், நம்ம ஊர் பனியாரம் போலவும் டூ இன் ஒன் ஆக இருப்பதால் குழந்தைகளும் கூட விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

உணவுகளில் மிகவும் ஆரோக்கியமானதும், அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்றதாக சொல்லப்படுவது இட்லி தான். அதிலும் கர்நாடகாவில் செய்யப்படும் கோலி இட்லியின் சுவையே வேற லெவலில் இருக்கும். கன்னட உணவு வகைகளில் ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் செரித்துக் கொள்ளக்கூடிய ஒரு சிறந்த காலை உணவாக இது விளங்குகிறது. பாரம்பரிய இட்லிக்கு மாற்றாக இது சிறிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் இருக்கும் இந்த இட்லி, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் விருப்பமானதாக இருக்கிறது. இதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் :

இட்லி மாவுக்கு:

பச்சரிசி - 2 கப் 
உளுந்து பருப்பு - 1 கப்
வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு 
தண்ணீர் - தேவையான அளவு

சுவை கூட்ட:

கருவேப்பிலை பொடி - 1 டீஸ்பூன் (அவசியமில்லை, ஆனால் சிறந்த சுவை தரும்)
 சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் 
நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 1/2 கப் கடைசியாக 
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் (அவசியமில்லை, ஆனால் இட்லி மென்மையாகும்)

தயாரிக்கும் முறை : 

- பச்சரிசி, உளுந்து பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
- முதலில் உளுந்தை மென்மையாக அரைத்துவிட்டு, பின்னர் பச்சரிசியுடன் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவாக அரைக்கவும்.
- உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி, குறைந்தது 8 மணி நேரம் நன்கு புளிக்க விடவும்.
- இட்லி மாவில் சீரகம், மிளகு தூள், கருவேப்பிலை பொடி மற்றும் கொத்தமல்லியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- சிறிய உருண்டைகளாக கோள வடிவத்தில் உருட்டி, சுட்டிடும் உதிர்ந்த இட்லி சட்டியில் (paniyaram pan) வைத்து எண்ணெய் சிறிது சேர்த்து வேகவிடவும்.
- இட்லி உருண்டு வந்ததும், அதனை மெதுவாக திருப்பி மற்றொரு பக்கம் வேகவிடவும்.

பரிமாறும் முறைகள் : 

- சூடாக இருக்கும் கோலி இட்லிக்கு சிறிது நல்லெண்ணெய் தடவி, மிளகாய் தூள் தூவினால் அருமையான சுவை கிடைக்கும்.
- சிறிது தயிரில் புதினா பேஸ்ட் கலந்து, அதனுடன் பரிமாறினால் புதுமையான சுவை கிடைக்கும்.
- கருவேப்பிலை சட்னி அல்லது காரசாரமான தக்காளி சட்னியுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள் :

- புரதச்சத்து மற்றும் நார்சத்து அதிகம் என்பதால் சிறந்த சக்தி அளிக்கும் காலை உணவு.
- குறைந்த எண்ணெய் பயன்பாடு என்பதால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
- சிறிய உருண்டை வடிவமாக இருப்பதால் குழந்தைகளுக்கு விருப்பமான சாப்பாடு.