appalam kuzhambu : 5 நிமிடத்தில் சூப்பரான அப்பளக் குழம்பு செய்வது எப்படி?
வீட்டில் காய்கறி இல்லையா? கவலையே வேண்டாம்! மொறுமொறு அப்பளத்தைக் கொண்டு 10 நிமிடத்தில் நாவூறும் சுவையில் 'அப்பளம் குழம்பு' செய்வது எப்படி என்று பாருங்கள். ஒருமுறை செய்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்யத் தோன்றும் இந்த எளிய ரெசிபியை இப்போதே ட்ரை பண்ணுங்க!
5 நிமிடத்தில் சூப்பரான அப்பளக் குழம்பு செய்முறை:
வீட்டில் காய்கறிகள் எதுவும் இல்லாத நாட்களிலோ அல்லது மிகக் குறைந்த நேரத்தில் நாவிற்கு ருசியாக எதையாவது சமைக்க நினைக்கையிலோ நம் நினைவிற்கு வரும் எளிய உணவு அப்பளக் குழம்பு. தென்னிந்தியச் சமையலில் அவசர காலத்தில் கைகொடுக்கும் உணவாகப் போற்றப்படும் இக்குழம்பு, கிராமத்துப் பாட்டிமார்களின் கைமணத்தில் உருவான ஒரு அற்புதப் பாரம்பரிய படைப்பாகும். மிகக் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, சமைக்கத் தெரியாதவர்கள் கூட மிக எளிதாக 5 நிமிடங்களில் தயாரித்து விடக்கூடிய இக்குழம்பு, சுடச்சுட சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடத் தெவிட்டாத சுவையைத் தரும். பரபரப்பான காலை வேளைகளுக்கும், அலுப்பான மாலை நேரங்களுக்கும் உகந்த, செரிமானத்திற்கு மிகவும் ஏற்ற இந்த விரைவு அப்பளக் குழம்பின் பிரத்யேக ரகசிய செய்முறை நுட்பங்களை இங்கு விரிவாகக் காண்போம்.
அப்பளம் வறுக்கும் பக்குவம் :
அப்பளத்தை எண்ணெயில் பொரித்துச் சேர்ப்பதை விட, சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் விட்டுப் பொன்னிறமாக வதக்கி அல்லது நேரடியாகத் தணலில் சுட்டுச் சேர்ப்பது குழம்பிற்குத் தனித்துவமான மணத்தைத் தரும். இது குழம்பில் அதிக எண்ணெய் மிதப்பதைத் தடுக்கும்.
தாளிப்பில் மணக்கும் சின்ன வெங்காயம் :
கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைப் பூண்டு பற்களோடு சேர்த்துச் சிவக்க வதக்க வேண்டும். வெந்தயம் கருகாமல் பொன்னிறமாவதே குழம்பின் கசப்பற்ற சுவைக்கு முக்கிய காரணமாகும்.
புளித் தண்ணீரின் சரியான அளவு :
மிதமான நெல்லிக்காய் அளவு புளியை நீரில் கரைத்து, வீட்டின் சாம்பார் பொடி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். புளியின் பச்சை வாசனை நீங்கி, மசாலாக்களின் வாசம் வெளிவரும் வரை மட்டுமே கொதிக்க விடுவது நேரத்தைச் சேமிக்கும்.
அப்பளம் சேர்க்கும் சரியான தருணம் :
குழம்பு நன்றாகக் கொதித்து சுண்டி வரும் கடைசி ஒரு நிமிடத்திற்கு முன்பே உடைத்த அப்பளங்களைச் சேர்க்க வேண்டும். அப்பளம் குழம்பின் சாற்றை விரைவாக உறிஞ்சிக் கொள்ளும் என்பதால், அப்பளம் சேர்த்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டும்.
சுவையை உயர்த்தும் இறுதி டச் :
சமையலின் நிறைவாக ஒரு துளி வெல்லம் மற்றும் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் மேலாகத் தெளித்து மூடி வைக்க வேண்டும். இது புளிப்பு, காரம் மற்றும் அப்பளத்தின் உப்புச் சுவையைச் சீராகச் சமன் செய்து, நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் அசல் கிராமத்துச் சுவையைத் தரும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
