- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Vatha Kuzhambu Sadam : மணத்தக்காளி வத்தல், சின்ன வெங்காயம் இருந்தால் போதும்..சுவையான வத்தக்குழம்பு சாதம் ரெடி!
Vatha Kuzhambu Sadam : மணத்தக்காளி வத்தல், சின்ன வெங்காயம் இருந்தால் போதும்..சுவையான வத்தக்குழம்பு சாதம் ரெடி!
Vatha Kuzhambu Sadam : புளிப்பும் காரமும் கலந்த வத்தக்குழம்பு சாதத்தை வீட்டிலேயே சுவையாகச் செய்வது எப்படி? மணத்தக்காளி வத்தல், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, நல்லெண்ணெய் சேர்த்து அசத்தலான வத்தக்குழம்பு சாதம் செய்யும் எளிய செய்முறை இதோ.
வத்தக்குழம்பு சாதம்
வீட்டில் வத்தக்குழம்பு வைத்தாலே அதன் மணம் தெருவையே திரும்பிப் பார்க்க வைக்கும். அதிலும், புளிப்பும் காரமும் கலந்து, நல்லெண்ணெய் மணத்துடன் நாக்கில் எச்சில் ஊற வைக்கும் வத்தக்குழம்பைச் சூடான சாதத்தில் கலந்து சாப்பிட்டால், அதற்கு ஈடு இணையே இல்லை. தொட்டுக்கொள்ள அப்பளம் மட்டும் இருந்தால் போதும், இன்னும் கொஞ்சம் சாதம் வேண்டும் என்று கேட்கத் தோன்றும்.
அப்படிப்பட்ட சுவையான வத்தக்குழம்பைத் தனியாகச் செய்து சாதத்தில் ஊற்றுவதற்குப் பதிலாக, குழம்பிலேயே சாதத்தைக் கலந்து வத்தக்குழம்பு சாதமாக செய்து பாருங்கள். மணத்தக்காளி வத்தல், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, புளி, கார மசாலாக்கள் என அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து கொடுக்கும் சுவை, மதிய உணவை இன்னும் சிறப்பாக்கும்.
குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டே வீட்டில் இருக்கும் சாதத்தை வைத்து அசத்தலான இந்த உணவை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
வத்தக்குழம்பு சாதம் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
- சாதம் வடிக்க - 1 கப் பச்சரிசி
- நல்லெண்ணெய் - 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்
- மணத்தக்காளி வத்தல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- சின்ன வெங்காயம் - 15-20
- தக்காளி - 2
- காய்ந்த மிளகாய் - 2
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் - 1\4 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் - 1 1\2 டீஸ்பூன்
- மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
- புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
- வெல்லம் - 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
- உப்பு - தேவையான அளவு
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு
வத்தக்குழம்பு சாதம் செய்முறை - படி 1
தாளித்துக் கொள்ளவும்
முதலில் ஒரு இரும்புக் கடாயை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்து, வெந்தயம் லேசாக நிறம் மாறியதும் மணத்தக்காளி வத்தலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். வத்தல் கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
படி 2
சின்ன வெங்காயத்தை வதக்கவும்
இப்போது தோல் உரித்த முழுச் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சுமார் 50 சதவீதம் வதங்கும் வரை கிளறிவிடவும். வெங்காயத்தில் எண்ணெய் இறங்கி, அதன் பச்சை வாசனை குறையத் தொடங்கும்.
படி 3
தக்காளி மற்றும் மசாலாக்களைச் சேர்க்கவும்
நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி மசிந்து வரும்போது உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் சிறிதளவு வெல்லத்தையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
படி 4
புளித் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும்
புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து நன்றாகக் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும். இந்தப் புளித் தண்ணீரைக் கடாயில் ஊற்றி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
படி 5
அனைத்தையும் நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும். குழம்பின் பச்சை வாசனை நீங்கி, சற்று கெட்டியாகி எண்ணெய் மேலே மிதக்கத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
படி 6
சாதத்தை வேகவைக்கவும்
மற்றொரு பாத்திரத்தில் அரிசியைக் கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். இந்த உணவுக்குச் சாதம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். ஆனால், முற்றிலும் குழைந்து கஞ்சிபோல் ஆகிவிடக் கூடாது. சாதம் வெந்ததும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்துவிட்டு எடுத்துக்கொள்ளவும்.
படி 7
சாதத்தையும் குழம்பையும் கலக்கவும்
குழம்பு நன்றாகக் கொதித்து, தேவையான பதத்திற்கு வந்ததும் வேகவைத்த சாதத்தைச் சேர்க்கவும். சாதம் உடைந்துவிடாமல் மெதுவாகக் கிளறி, குழம்பு அனைத்து சாதத்திலும் சமமாகப் படியும்படி கலக்கவும்.
படி 8
இறுதியாக நல்லெண்ணெய் சேர்த்து இறக்கவும்
கடைசியாக ஒரு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் மற்றும் சிறிதளவு கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்துக் கிளறவும். அடுப்பை அணைத்து சில நிமிடங்கள் மூடிவைக்கவும். அவ்வளவுதான், மணக்க மணக்கச் சுவையான வத்தக்குழம்பு சாதம் தயார்.
வத்தக்குழம்பு சாதத்துடன் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றவை
சூடான வத்தக்குழம்பு சாதத்துடன் மொறுமொறுப்பான அப்பளத்தைச் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே தனி. வீட்டில் வழக்கமாகச் செய்யும் சாதத்தையே கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற நினைத்தால், இந்த வத்தக்குழம்பு சாதத்தை ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
வத்தக்குழம்பு சாதம் சுவையாக வர சில குறிப்புகள்
நல்லெண்ணெய் முக்கியம்: இந்த உணவுக்குத் தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் நல்லெண்ணெய்தான் கொடுக்கிறது. எனவே, முடிந்தவரை நல்லெண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
வத்தலைக் கருகவிடாதீர்கள்: மணத்தக்காளி வத்தலை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். அதிகமாக வறுத்தால் கசப்புச் சுவை வரலாம்.
புளி, வெல்லம் சரியான அளவில் இருக்கட்டும்: புளிப்பைச் சமநிலைப்படுத்தச் சிறிதளவு வெல்லம் உதவும். இனிப்புச் சுவை தெரியாத அளவுக்கு மட்டும் சேர்த்தால் போதும்.
குழம்பை நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும்: மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை நீங்கிய பிறகே சாதத்தைச் சேர்க்கவும்.
சாதத்தின் பதத்தைக் கவனிக்கவும்: மிகவும் குழைந்த சாதமாக இருந்தால் கலக்கும்போது கூழ்போல் மாறிவிடும். அதே நேரத்தில், சாதம் மிகவும் உலர்ந்தும் இருக்கக் கூடாது.
