- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Squid Pepper Fry : தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்த கனவா மீன் வறுவல்.. சுவை அள்ளும் ரெசிபி!
Squid Pepper Fry : தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்த கனவா மீன் வறுவல்.. சுவை அள்ளும் ரெசிபி!
Squid Pepper Fry : தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்த மிளகு கனவா மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருள்கள், படிப்படியான செய்முறை, சுவை கூடுவதற்கான குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்த கனவா மீன் வறுவல்
வழக்கமாக மீன் வறுவல் செய்து சாப்பிட்டுப் பழகிவிட்டீர்களா? அப்படியானால், இந்த முறை தேங்காய் பாலில் ஊறவைத்த மிளகு கனவா மீன் வறுவலை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்.
மென்மையான கனவா மீன் துண்டுகளுக்குள் இறங்கும் தேங்காய் பாலின் சுவை, காரசாரமான நசுக்கிய மிளகின் மணம், இஞ்சி பூண்டு விழுதின் ருசி, கருவேப்பிலையின் வாசனை என ஒவ்வொரு பொருளும் ஒன்றோடு ஒன்று சேரும்போது கிடைக்கும் சுவையே தனி.
குறிப்பாக, கனவா மீனை வெறும் மசாலாவில் ஊறவைக்காமல், தேங்காய் பால் சேர்த்து ஊறவைத்துப் பொரிப்பதால் அதன் சுவை மேலும் சிறப்பாக இருக்கும்.
மதிய உணவுக்கு சூடான சாதத்துடனோ, ரசம் சாதத்துடனோ, இரவு நேரத்தில் சப்பாத்தி அல்லது பரோட்டாவுடனோ சேர்த்துச் சாப்பிட இது அருமையான சைட் டிஷ்.
வீட்டிலேயே ஹோட்டல் பாணியில் வித்தியாசமான கடல் உணவு வறுவல் செய்ய நினைப்பவர்கள் இந்த ரெசிபியைத் தவறவிடாதீர்கள்.
தேங்காய் பால் மிளகு கனவா மீன் வறுவல்: தேவையான பொருள்கள்
முக்கியப் பொருள்கள்
- கனவா மீன் - 500 கிராம்
- கெட்டியான தேங்காய் பால் - 1\2 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1\2 டீஸ்பூன்
- நசுக்கிய மிளகு - 1 1\2 முதல் 2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
மசாலா மற்றும் வறுப்பதற்குத் தேவையானவை
- பெரிய வெங்காயம் - 1
- தக்காளி - 1 சிறியது
- கருவேப்பிலை - 2 கொத்துகள்
- எலுமிச்சைச் சாறு - 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
- எண்ணெய் - 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன்
- சோம்புத் தூள் - 1\2 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
செய்முறை: தேங்காய் பால் மிளகு கனவா மீன் வறுவல் செய்வது எப்படி?
கனவா மீனைச் சுத்தம் செய்யவும்
கனவா மீனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, அதன் உட்பகுதியில் உள்ள தேவையற்ற பகுதிகளை நீக்கவும். பின்னர் வட்ட வடிவத் துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ணீரில் கழுவி வடிகட்டவும். மீனில் அதிகப்படியான தண்ணீர் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
படி 1
தேங்காய் பால் மசாலாவில் ஊறவைக்கவும்
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த கனவா மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, நசுக்கிய மிளகு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி, கருவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கிய எண்ணெய், தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
படி 2
கனவா துண்டுகளில் மசாலா எல்லாப் பகுதிகளிலும் படும்படி பிசையவும். இதனை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
படி 3
வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்
ஒரு வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதில் தட்டிய பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு நசுக்கிய மிளகையும் இப்போது சேர்க்கலாம். இதனால் வறுவலுக்கு மிளகின் மணம் கூடுதலாகக் கிடைக்கும்.
படி 4
கனவா மீனைப் பொரிக்கவும்
ஊறவைத்த கனவா மீன் துண்டுகளை வாணலியில் ஒன்றன்பின் ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கிளறி, மீன் முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும். கனவா மீன் விரைவாக வெந்துவிடக்கூடியது என்பதால், அதிக நேரம் வறுக்கக் கூடாது. அதிகமாகச் சமைத்தால் மீன் ரப்பர் போலக் கடினமாக மாறிவிடும்.
மீன் நன்றாக வெந்து, மசாலாவில் உள்ள ஈரப்பதம் குறைந்து, துண்டுகளின் வெளிப்புறம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும் நிலையில் அடுப்பை அணைக்கலாம்.
படி 5
இறுதியாக மிளகு தூவி பரிமாறவும்
அடுப்பை அணைப்பதற்கு முன்பு சிறிதளவு நசுக்கிய மிளகையும், கருவேப்பிலையையும் தூவிக் கிளறவும். விருப்பப்பட்டால் சில துளிகள் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கலாம்.
மீன் வெந்து, மசாலா நன்றாகப் படிந்து பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறினால் தேங்காய் பாலின் மென்மையான சுவையும் மிளகின் காரமும் சிறப்பாக இருக்கும்.
எதனுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்?
இந்த மிளகு கனவா மீன் வறுவலைச் சூடான சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பரோட்டாவுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். குறிப்பாக, ரசம் சாதத்துடன் காரசாரமான கனவா வறுவலைச் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது அதன் சுவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
தேங்காய் பால் மிளகு கனவா மீன் வறுவல் சுவையாக வர சில குறிப்புகள்
தேங்காய் பால்: கெட்டியான தேங்காய் பாலைப் பயன்படுத்தினால் மசாலா மீனில் நன்றாகப் படியும். மிகவும் நீர்த்த பாலைப் பயன்படுத்தினால் வறுப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படலாம்.
மிளகு: மிளகாய்த் தூளைவிட நசுக்கிய மிளகைச் சற்றுக் கூடுதலாகப் பயன்படுத்துவது இந்த உணவின் தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.
மீன் பதம்: கனவா மீனை அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம். நன்றாக வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
எண்ணெய்: தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் கடல் உணவுக்கு ஏற்ற மணம் கிடைக்கும்.
ஆக, வழக்கமான மீன் வறுவலிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக, தேங்காய் பாலின் சுவையும், மிளகின் காரமும் கலந்த கனவா மீன் வறுவலை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள். கடல் உணவுப் பிரியர்களுக்கு இது நிச்சயம் பிடித்தமான உணவாக அமையும்.
