Sweet Corn : ஸ்வீட் கார்னா? நாட்டுச்சோளமா? எதுல அதிக சத்து தெரியுமா?
Sweet Corn : ஸ்வீட் கார்ன், நாட்டுச்சோளம் இரண்டில் எதில் புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் அதிகம்? 100 கிராம் சமைத்த நிலையில் இரண்டின் ஊட்டச்சத்து வித்தியாசம் என்ன என்பதைப் பார்க்கலாம்.
ஸ்வீட் கார்னா? நாட்டுச்சோளமா?
ஸ்வீட் கார்ன் சாப்பிடும்போது இனிப்பாக இருப்பதால், இதில் சர்க்கரை அதிகமாக இருக்கும்; அதனால் நாட்டுச்சோளத்தைவிட இது குறைவான சத்துள்ள உணவு என்று பலரும் நினைக்கலாம். ஆனால் இரண்டையும் 100 கிராம் சமைத்த நிலையில் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், கதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.
நாட்டுச்சோளம் என்பது ஒரு முழுத் தானியம். ஸ்வீட் கார்ன் பொதுவாக காய்கறி போல சாப்பிடப்படும் சோள வகை. இந்த வேறுபாடும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து தன்மையில் முக்கியமானது. சோளம் மற்றும் சோர்கம் இரண்டுமே முழுத் தானியங்களாகக் கருதப்படுகின்றன.
இதையும் படிங்க : OTT : இந்த வாரம் என்ன பார்க்கலாம்? புதுசா வெளியாகும் இந்த 5 படங்களை மிஸ் பண்ணாதீங்க!
புரதத்தில் யார் முன்னிலை?
100 கிராம் சமைத்த நிலையில்:
நாட்டுச்சோளம்: சுமார் 4.4 கிராம் புரதம்
ஸ்வீட் கார்ன்: சுமார் 3.4 கிராம் புரதம்
அதாவது, இந்த அளவில் நாட்டுச்சோளத்தில் புரதம் சற்று அதிகம். ஆனால் இது மிகப்பெரிய வித்தியாசம் கிடையாது. ஒரு உணவைத் தேர்வு செய்யும்போது புரதம் மட்டும் பார்த்து முடிவு செய்யக்கூடாது. மொத்த உணவில் பருப்பு, பயறு, முட்டை, பால், தயிர் போன்ற புரத உணவுகள் எவ்வளவு இருக்கின்றன என்பதும் முக்கியம்.
இதையும் படிங்க : Rent vs EMI : வாடகை வீட்டில் வசிப்பது பெஸ்டா? EMI-ல வீடு வாங்குறது பெஸ்டா? எது சிறந்த தேர்வு?
நார்ச்சத்தில் வித்தியாசம் இருக்கா?
இங்குதான் நாட்டுச்சோளத்திற்கு நல்ல முன்னிலை கிடைக்கிறது. 100 கிராம் சமைத்த நாட்டுச்சோளத்தில் சுமார் 4.1 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. அதே அளவு சமைத்த ஸ்வீட் கார்னில் சுமார் 2.4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது.
நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மெதுவாக்குவதற்கும், நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதற்கும் உதவுகிறது. முழுத் தானியங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து மாவுச்சத்து செரிமானமாகும் வேகத்தையும் குறைக்க உதவுகிறது. அதனால் நார்ச்சத்து முக்கியம் என்றால் நாட்டுச்சோளம் ஒரு நல்ல தேர்வு.
இதையும் படிங்க : Land Scheme : பெண்களுக்காக தமிழக அரசு தரும் ரூ.5 லட்சம்! யாருக்கு கிடைக்கும்? எப்படி விண்ணப்பிப்பது?
கலோரி எதில் அதிகம்?
இங்கே எதிர்பாராத வித்தியாசம் இருக்கிறது.
100 கிராம் சமைத்த நிலையில்:
நாட்டுச்சோளம்: சுமார் 143 கலோரி
ஸ்வீட் கார்ன்: சுமார் 96 கலோரி
அதாவது, ஒரே எடையில் நாட்டுச்சோளம் அதிக கலோரியை வழங்குகிறது. இதற்கு காரணம் நாட்டுச்சோளம் உலர்ந்த தானியமாக இருந்து சமைக்கப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு அதில் இருக்கும் தண்ணீரின் அளவு மற்றும் தயாரிக்கும் முறை ஊட்டச்சத்து அளவை மாற்றும். அதனால் நாட்டுச்சோளம் அதிக சத்து = எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமில்லை. அளவும் முக்கியம்.
இதையும் படிங்க : Cake : ஓவன் தேவையில்லை! இட்லிப் பானையை வைத்து சாஃப்ட்டான கேக் செய்வது எப்படி?
வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் எதில் அதிகம்?
நாட்டுச்சோளத்தில் மக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் பி வகை வைட்டமின்கள் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன. முழுத் தானியமாக இருப்பதால் தவிடு, முளைக்கரு உள்ளிட்ட தானியத்தின் பகுதிகளும் இதில் இருக்கும்.
ஸ்வீட் கார்னிலும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் C மற்றும் சில பி வகை வைட்டமின்கள் கிடைக்கின்றன. அதனால் இரண்டுமே சத்துள்ள உணவுகள். ஆனால் முழுத் தானியமாக சாப்பிடப்படும் நாட்டுச்சோளத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் சில தாதுக்கள் அதிகமாகக் கிடைக்கின்றன.
இதையும் படிங்க : Amazon Sale : ₹5,000 முதல் ₹50,000 வரை சேமிக்கலாம்! அக்டோபர் 8க்கு முன் இந்த 10 பொருட்களை வாங்காதீங்க!
அப்படின்னா எதை சாப்பிடலாம்?
- நார்ச்சத்து + புரதம் + முழுத் தானிய ஊட்டச்சத்து முக்கியம் என்றால் - நாட்டுச்சோளம்
- குறைந்த கலோரி கொண்ட, காய்கறி போல சாப்பிடக்கூடிய உணவு வேண்டுமென்றால் - ஸ்வீட் கார்ன்
ஆனால் ஒன்று மற்றொன்றை விட கெட்டது என்று சொல்ல முடியாது. ஸ்வீட் கார்ன் இனிப்பாக இருப்பதால் அது ஆரோக்கியமற்றது என்ற முடிவும் சரியல்ல. உணவின் அளவு, சமைக்கும் முறை மற்றும் முழு உணவுத் திட்டம் ஆகியவையும் முக்கியம். பொதுவாக குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட முழுத் தானியங்கள், காய்கறிகள் போன்ற தரமான கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது நல்ல அணுகுமுறை.
சுருக்கமாக:
ஸ்வீட் கார்ன் - குறைந்த கலோரி, சுவையான காய்கறி வகை.
நாட்டுச்சோளம் - அதிக நார்ச்சத்து, அதிக புரதம், முழுத் தானியத்தின் பலன்
இரண்டையும் சரியான அளவில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
இதையும் படிங்க : Rice : அரிசியை குக்கரில் வேகவைப்பது நல்லதா? வடித்து சாப்பிடுவது சிறந்ததா? உண்மை இதுதான்!
