- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Papad Curry : அப்பளத்தைப் பொரித்து சாப்பிடுவது மட்டும்தானா? அதில் குழம்பே செய்யலாம்!
Papad Curry : அப்பளத்தைப் பொரித்து சாப்பிடுவது மட்டும்தானா? அதில் குழம்பே செய்யலாம்!
Papad Curry : அப்பளத்தைப் பொரித்து சாப்பிடுவது மட்டும்தானா? ராஜஸ்தானில் பிரபலமான அப்பளக் குழம்பை வீட்டிலேயே தயிர், தக்காளி, மசாலா சேர்த்து சுவையாகச் செய்யலாம். செய்முறை இதோ!
அப்பளத்தில் குழம்பா? இப்படியும் சமைக்கலாமா?
சாப்பாட்டுடன் தொட்டுக்கொள்ள அப்பளம் இல்லாமல் பலருக்கும் சாப்பாடு நிறைவடையாது. எண்ணெயில் பொரித்தோ, அடுப்பில் சுட்டோ அப்படியே சாப்பிடுவதுதான் நமக்குத் தெரிந்த வழக்கம். ஆனால், அப்பளத்தையே முக்கியப் பொருளாக வைத்து சுவையான குழம்பு தயாரிக்க முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ராஜஸ்தான் மாநிலத்தில் பிரபலமான இந்த உணவின் பெயர் 'பப்பட் கி சப்ஜி'. தயிர், தக்காளி, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்துக் குழம்பு தயாரித்து, அதில் வறுத்த அப்பளத் துண்டுகளைச் சேர்த்துச் சமைப்பதுதான் இதன் சிறப்பு. வீட்டில் காய்கறிகள் இல்லாத நேரத்தில்கூட எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்த வித்தியாசமான ரெசிபியைப் பார்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Travel : வெறும் ரூ.2,000 செலவில் 6 மாநிலங்கள்! எப்படி டிராவல் செய்கிறார் இந்தப் பெண்? ரகசியம் இதுதான்!
அப்பளக் குழம்பு செய்யத் தேவையான பொருட்கள்!
இந்தக் குழம்பை 3 முதல் 4 பேர் சாப்பிடும் அளவில் தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள்:
- உளுந்து அப்பளம் – 4
- தயிர் – 1 கப்
- தக்காளி – 2
- வெங்காயம் – 1 (விருப்பப்பட்டால்)
- இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
- பச்சை மிளகாய் – 1
- சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
- பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
- மிளகாய்த்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
- மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- கசூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் அல்லது நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
- தண்ணீர் – சுமார் 1½ கப்
- உப்பு – தேவையான அளவு
இதையும் படிங்க : Protein : சைவ உணவில் புரதம் பெற சிறந்த பயறு எது? எந்தப் பயறில் எவ்வளவு புரதம்?
முதலில் அப்பளத்தைத் தயார் செய்யுங்கள்!
முதலில் அப்பளங்களை அடுப்பில் நேரடியாகச் சுட்டு அல்லது தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். விரும்பினால் எண்ணெயில் பொரித்தும் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த அப்பளங்களைச் சிறிது ஆறவிட்டு, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக உடைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
பின்னர் தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கடைந்து வைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளியை அரைத்து விழுதாகத் தயாரிக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாயையும் பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
இதையும் படிங்க : Idiyappam Biryani : இடியாப்பத்தில் பிரியாணியா? வித்தியாசமான சுவையில் ஒரு சூப்பர் ரெசிபி!
தயிர், தக்காளி சேர்த்து குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி?
அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும். அது சூடானதும் சீரகம், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். விருப்பப்பட்டால் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கலாம்.
பின்னர் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். தொடர்ந்து தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கசூரி மேத்தி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கிளறவும்.
மசாலா நன்றாக வதங்கியதும் சுமார் 1½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். தனியாகக் கடைந்து வைத்துள்ள தயிரைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். குறைந்த தீயில் குழம்பு லேசாகக் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தயிர் திரிந்துவிடாமல் இருக்க அடுப்பை மிதமான அல்லது குறைந்த தீயில் வைத்திருப்பது முக்கியம்.
இதையும் படிங்க : 90s Kids vs 2K Kids : அன்றைய ஃபேஷன் vs இன்றைய டிரெண்டிங் ஆடைகள்! ஒரு சுவாரஸ்ய ஒப்பீடு!
குழம்பில் அப்பளத்தைச் சேர்க்கும் முறை!
குழம்பு தேவையான பதத்திற்கு வந்ததும் உப்பு சரிபார்த்துக் கொள்ளவும். அப்பளத்திலும் ஏற்கெனவே உப்பு இருக்கும் என்பதால், கூடுதலாக உப்பு சேர்க்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இப்போது உடைத்து வைத்துள்ள அப்பளத் துண்டுகளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். அப்பளம் குழம்பின் சுவையை உறிஞ்சும் வகையில் குறைந்த தீயில் சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மட்டும் கொதிக்கவிடவும். அப்பளத் துண்டுகள் அதிகமாகக் குழைந்துவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இதையும் படிங்க : Dindigul Thalappakatti : வெற்றிலை பாக்குக் கடையில் தொடங்கிய பயணம்! இன்று ₹1000 கோடி சாம்ராஜ்யம்!
ராஜஸ்தான் ஸ்டைல் அப்பளக் குழம்பு தயார்!
இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான ராஜஸ்தான் ஸ்டைல் பப்பட் கி சப்ஜி தயார்! இந்தக் குழம்பைச் சூடான சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது பஜ்ரா ரொட்டியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். தயிரின் லேசான புளிப்புச் சுவையும் மசாலாவின் மணமும் அப்பளத்துடன் சேரும்போது வித்தியாசமான சுவை கிடைக்கும்.
சமையல் குறிப்பு : அப்பளத்தை முன்கூட்டியே குழம்பில் சேர்த்துவிட்டால் அது அதிகமாக ஊறிக் குழைந்துவிடும். எனவே, பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன்புதான் அப்பளத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். குழம்பை முன்கூட்டியே தயாரித்து வைத்திருந்தால், பரிமாறும் நேரத்தில் சூடாக்கி அப்பளத்தைச் சேர்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Washing Machine : ரூ.15,000-க்குள் கிடைக்கும் சிறந்த 5 வாஷிங் மெஷின்கள்! எந்த மாடலில் என்னென்ன வசதிகள்?
