- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Idiyappam Biryani : இடியாப்பத்தில் பிரியாணியா? வித்தியாசமான சுவையில் ஒரு சூப்பர் ரெசிபி!
Idiyappam Biryani : இடியாப்பத்தில் பிரியாணியா? வித்தியாசமான சுவையில் ஒரு சூப்பர் ரெசிபி!
Idiyappam Biryani : வழக்கமாக அரிசியில் பிரியாணி செய்வதற்குப் பதிலாக, இடியாப்பத்தை வைத்து சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்யலாம். வீட்டிலேயே இந்த வித்தியாசமான ரெசிபியை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்!
இடியாப்பத்தில் பிரியாணி செய்யலாமா?
பிரியாணி என்றாலே அரிசி, மசாலா, இறைச்சி என வழக்கமான முறையில்தான் பலரும் செய்வோம். ஆனால், இடியாப்பத்தை வைத்தும் சுவையான பிரியாணி செய்ய முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மென்மையான இடியாப்பத்துடன் சிக்கன் மசாலா சேரும்போது கிடைக்கும் சுவையே தனி. வீட்டில் இடியாப்பம் மீதம் இருந்தாலும் இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பார்க்கலாம். வாருங்கள், சிக்கன் இடியாப்பம் பிரியாணியை எப்படிச் செய்வது என்று தெரிந்துகொள்வோம்.
இதையும் படிங்க : Washing Machine : ரூ.15,000-க்குள் கிடைக்கும் சிறந்த 5 வாஷிங் மெஷின்கள்! எந்த மாடலில் என்னென்ன வசதிகள்?
தேவையான பொருட்கள்
இந்த இடியாப்பம் பிரியாணியை 3 முதல் 4 பேர் சாப்பிடும் அளவில் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:
இடியாப்பம் – 10 முதல் 12
சிக்கன் – 500 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
தயிர் – ½ கப்
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி
பிரியாணி மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
புதினா – ஒரு கைப்பிடி
கொத்தமல்லித்தழை – ஒரு கைப்பிடி
பட்டை – 2 சிறிய துண்டுகள்
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 2
பிரியாணி இலை – 1
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
இதையும் படிங்க : Astrology : மகாலட்சுமிக்கு பிடித்த 5 ராசிகள்! பணத்துக்கு பஞ்சமே இல்ல! யோகம் செஞ்சவங்க நீங்க!
முதலில் சிக்கனை ஊறவைக்க வேண்டும்!
முதலில் சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் தயிர், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், சிறிதளவு உப்பு, கரம் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். இதை குறைந்தது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
இதற்கிடையில் வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும். தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவற்றையும் தயார் செய்து கொள்ளவும்.
இதையும் படிங்க : Dindigul Thalappakatti : வெற்றிலை பாக்குக் கடையில் தொடங்கிய பயணம்! இன்று ₹1000 கோடி சாம்ராஜ்யம்!
சிக்கன் பிரியாணி மசாலா தயாரிப்பது எப்படி?
அடுப்பில் ஒரு கனமான பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றவும். அவை சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தொடர்ந்து தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து நன்றாகக் குழைய வதக்கவும்.
இப்போது பிரியாணி மசாலாவைச் சேர்த்துக் கிளறவும். ஊறவைத்த சிக்கனைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் சிக்கன் முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும். சிக்கன் வெந்ததும் மசாலா அதிகம் நீர்க்காமல் கெட்டியாக இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளவும்.
இதையும் படிங்க : Silk Saree : பட்டுப் புடவையின் ஜரிகையில் இருந்து எவ்வளவு தங்கம் கிடைக்கும்? கணக்கு இதோ!
இடியாப்பத்தையும் மசாலாவையும் சேர்க்கும் முறை!
சிக்கன் மசாலா தயாரானதும், ஏற்கெனவே வேகவைத்து ஆறவைத்த இடியாப்பத்தை உதிர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும். இடியாப்பம் நீளமாக ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால் கைகளால் மெதுவாகப் பிரித்துவிடலாம்.
இப்போது சிக்கன் மசாலாவின் மேல் இடியாப்பத்தைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். மசாலாவும் இடியாப்பமும் ஒன்றாகக் கலக்கும்படி மெதுவாகக் கிளறவும். இடியாப்பம் உடைந்துவிடாமல் கவனமாகக் கலக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் மேலே சிறிதளவு நெய் சேர்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Kitchen Tips : புதுப் பாத்திரத்தில் ஸ்டிக்கரை நீக்கியும் பிசுபிசுப்பா இருக்கா? இந்த 5 எளிய வழிகளை முயற்சி பண்ணுங்க!
சுவையான இடியாப்பம் பிரியாணி தயார்!
இறுதியாகப் பாத்திரத்தை மூடி, மிகக் குறைந்த தீயில் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இதனால் இடியாப்பத்தில் மசாலாவின் வாசனையும் சுவையும் நன்றாகப் படியும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, சில நிமிடங்கள் மூடியைத் திறக்காமல் வைக்கவும்.
அதன்பிறகு மேலே கொத்தமல்லித்தழை தூவி மெதுவாகக் கிளறிப் பரிமாறலாம். சுவையான சிக்கன் இடியாப்பம் பிரியாணி தயார்! வெங்காயத் தயிர் பச்சடி அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பிரியாணி தொட்டுக்கொள்ளும் வகைகளுடன் பரிமாறலாம்.
சமையல் குறிப்பு : இடியாப்பம் ஏற்கெனவே வேகவைத்தது என்பதால், அதை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்துச் சமைக்க வேண்டியதில்லை. அதிக நேரம் வைத்தால் இடியாப்பம் குழைந்து போகலாம். எனவே இறுதியில் குறைந்த தீயில் சில நிமிடங்கள் மட்டும் வைத்தால் போதும்.
இதையும் படிங்க : Top 7 SUV Cars : 29 கி.மீ மைலேஜ் முதல் 100 கி.மீ வேகத்தை 9 நொடிகளில் எட்டும் திறன் வரை... டாப் 7 SUV கார்கள்!
