Onion Alternatives: வெங்காயம் இல்லையா? கவலை வேண்டாம்! திக்கான கிரேவி செய்ய சூப்பர் டிப்ஸ்

இந்திய சமையலில் வெங்காயம் இல்லாமல் எந்த குழம்பும், சாலடும் முழுமையடையாது. திடீரென வீட்டில் வெங்காயம் தீர்ந்துவிட்டால் என்ன செய்வது? சிக்கன், மட்டன், பன்னீர் போன்றவற்றுக்கு வெங்காயம் இல்லாமலேயே திக்கான, சுவையான கிரேவி செய்ய மாற்று வழிகள் இதோ.

வெங்காயம் இல்லாட்டி என்ன? இருக்கவே இருக்கு வேர்கடலை.!

வெங்காயம் இல்லாத சமையலில் கிரேவிக்கு திக்கான தன்மையும் ருசியும் தர சிறந்த மாற்று வேர்க்கடலை, முந்திரி, பாதாம் போன்ற பருப்புகள் ஆகும். இவற்றை வெந்நீரில் 10–15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, மென்மையாக அரைத்து பேஸ்ட் செய்து கொள்ளலாம். பின்னர் இந்த பேஸ்ட்டை சிக்கன், மட்டன், பன்னீர் போன்ற எந்த கிரேவியிலும் சேர்த்தால், அது நல்ல க்ரீமியான கட்டுத்தன்மையையும் ரிச் டேஸ்டையும் வழங்கும். மேலும், இந்த முறையில் கிரேவி சுவை கூடுவதுடன், உடலுக்கும் தேவையான நல்ல கொழுப்பு மற்றும் சத்துக்கள் கிடைக்கும். வெங்காயம் இல்லாத சமையலுக்கும் இது ஒரு அருமையான சுலபமான தீர்வாக இருக்கும்.

டக்குன்னு கை கொடுக்கும் காலிஃபிளவர்.!

காலிஃபிளவர் வெறும் பொரியல் அல்லது பரோட்டாவுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவது அல்ல; இது வெங்காயத்திற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகவும் பயன்படும். காலிஃபிளவர் பூக்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ணீரில் நன்றாக வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அது ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு மிருதுவான பேஸ்டாக அரைத்துக் கொள்ளலாம். இந்த பேஸ்ட்டை கிரேவிகளில் சேர்த்தால், அது நல்ல கட்டுத்தன்மையையும் சுவையையும் வழங்கும். குறிப்பாக வெங்காயம் இல்லாத சமையலில், காலிஃபிளவர் பேஸ்ட் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருந்து, கிரேவியை சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாற்றும்.

வெங்காயத்திற்கு மாற்றாக சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய்.!

காலிஃபிளவரைப் போலவே சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயும் வெங்காயத்திற்கு மாற்றாக கிரேவிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ணீரில் நன்றாக வேகவைத்து மென்மையாக ஆக்க வேண்டும். பின்னர் அவை ஆறியதும் மிக்ஸியில் அரைத்து மிருதுவான பேஸ்டாக தயாரிக்கலாம். இந்த பேஸ்ட்டை கிரேவியில் சேர்த்தால், அது இயற்கையான திக்கான தன்மையையும் மென்மையான சுவையையும் தரும். மேலும், சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் இரண்டும் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்கி, செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன. அதனால் ஆரோக்கியமான சமையலுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

டர்னிப் மற்றும் இஞ்சி தரும் சுவை.!

குளிர்காலத்தில் மார்க்கெட்டில் அதிகமாக கிடைக்கும் டர்னிப், ஊறுகாய் மற்றும் சாலடுக்கு மட்டுமல்லாமல் கிரேவிகளுக்கும் சிறந்ததாக பயன்படுகிறது. டர்னிப் மற்றும் இஞ்சியை நன்றாக கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும். அவை மென்மையாக வெந்ததும் ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் அரைத்து மிருதுவான பேஸ்டாக தயாரிக்கலாம். இந்த பேஸ்ட்டை கிரேவியில் சேர்த்தால், தனித்துவமான சுவையையும் நல்ல கட்டுத்தன்மையையும் வழங்கும். குறிப்பாக வெங்காயம் இல்லாத சமையலில், டர்னிப் ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருந்து, உணவின் சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் அதிகரிக்க உதவும்.

தக்காளி தரும் ஒரிஜினல் டேஸ்ட்.!

வீட்டில் வெங்காயம் இல்லாதபோது, தக்காளி ப்யூரி மற்றும் நன்றாக அடித்த தயிர் ஒரு சிறந்த மாற்றாக பயன்படும். முதலில் தக்காளியை நன்றாக அரைத்து ப்யூரி தயாரித்து, அதை நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். பின்னர் கடைசியாக மென்மையாக அடித்த தயிரை சேர்த்து கலந்து கொள்ளலாம். இது கிரேவிக்கு இயற்கையான திக்கான தன்மையையும் லேசான புளிப்புச் சுவையையும் வழங்கும். மேலும், இந்த சேர்க்கை உணவின் சுவையை உயர்த்துவதோடு, செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது. வெங்காயம் இல்லாத சமையலிலும் இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கிரேவியை திக்காக மாற்ற புது ஐடியா.!

கிரேவியை திக்காக்க பிரெட்டும் ஒரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள தேர்வாகும். முதலில் பிரெட்டை லேசாக டோஸ்ட் செய்து, குருமையாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அதை சிறிது நொறுக்கி அல்லது மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்து கொள்ளலாம். இந்த பிரெட் தூளை கிரேவியில் சேர்த்தால், அது விரைவாக கெட்டியான தன்மையை கொடுக்கும். மேலும், இது கிரேவியின் சுவையையும் மென்மையாக மேம்படுத்தும். வெங்காயம் அல்லது பிற திக்காக்கும் பொருட்கள் இல்லாதபோது, பிரெட் ஒரு சுலபமான மாற்றாக இருந்து, சமையலை எளிதாக்கும்.

டீஸ்பூன் வெங்காயப் பவுடர்

இன்றைய காலத்தில் மார்க்கெட்டில் வெங்காயப் பவுடர் எளிதாக கிடைக்கிறது. இதை வாங்கி வீட்டில் நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைத்திருக்கலாம். அவசரமான சமயங்களில் வெங்காயம் இல்லாதபோது, இந்த பவுடர் ஒரு சிறந்த மாற்றாக பயன்படும். கிரேவி அல்லது கறிகளில் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் வெங்காயப் பவுடரை சேர்த்தால், வெங்காயத்தின் மணமும் சுவையும் கிடைக்கும். இது சமையலை விரைவாகவும் எளிமையாகவும் மாற்றுகிறது. குறிப்பாக வேலைப்பளு அதிகமான நேரங்களில், வெங்காயப் பவுடர் மிகவும் உதவிகரமான ஒரு சுலப தீர்வாக இருக்கும்.