- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Vegetables Biriyani : 5 காய்கறிகள், 5 பிரியாணி! வேற லெவல் டேஸ்ட்! சிக்கன், மட்டனெல்லாம் வேஸ்ட்!
Vegetables Biriyani : 5 காய்கறிகள், 5 பிரியாணி! வேற லெவல் டேஸ்ட்! சிக்கன், மட்டனெல்லாம் வேஸ்ட்!
Vegetables Biriyani : கத்திரிக்காய், காளான், காலிஃபிளவர், பீட்ரூட், சோயா சங்க்ஸ் என 5 வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி? ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் ஏற்ற சுவையான பிரியாணி செய்முறை இதோ!
சிக்கன், மட்டன் இல்லாமலேயே இப்படியெல்லாம் பிரியாணி செய்யலாம்!
பிரியாணி என்றாலே சிக்கன், மட்டன் தான் நினைவுக்கு வருகிறதா? காய்கறிகளை வைத்து செய்தாலும் பிரியாணி அதே அளவுக்கு சுவையாக இருக்க முடியும். கத்திரிக்காய், காளான், காலிஃபிளவர், பீட்ரூட், சோயா சங்க்ஸ் என ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் தனித்துவமான சுவையும் தன்மையும் இருக்கிறது.
அதனால் எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரி சமைக்காமல், அந்த காய்கறிக்கு ஏற்ற வகையில் மசாலா மற்றும் சமையல் முறையை மாற்றினால் அருமையான பிரியாணி செய்யலாம்.
வீட்டில் அசைவம் சாப்பிடாதவர்களுக்கும், வழக்கமான வெஜிடபிள் பிரியாணியைத் தாண்டி புதிதாக முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்களுக்கும் இந்த 5 வகை பிரியாணிகளை செய்து பார்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Maggi Masala : டேஸ்டியான மேகி மசாலாவை வீட்லயே ரெடி பண்ணலாம்! 10 நிமிஷம் போதும்!
கத்திரிக்காய் பிரியாணி.. சுண்டி இழுக்கும் சுவை!
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
கத்திரிக்காய் – 5 முதல் 6
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
தயிர் – ¼ கப்
புதினா – ஒரு கைப்பிடி
கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தேவையான அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் கத்திரிக்காயை நீளமாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து லேசாக வதக்கி தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். பாசுமதி அரிசியை கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சிறிது முழு மசாலா சேர்த்து அரிசியை 70 முதல் 80 சதவீதம் வேகவைத்து வடிகட்டவும். அதே பாத்திரத்தில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து வெங்காயத்தை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தயிர், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து மசாலாவை நன்றாக சமைக்கவும். வதக்கிய கத்திரிக்காயை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அதன் மீது பாதி வேகவைத்த அரிசியை பரப்பி, மேலே புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி மூடி, குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தம் முறையில் வேகவைத்தால் மணமணக்கும் கத்திரிக்காய் பிரியாணி தயார்.
இதையும் படிங்க : Lemon : பால்கனி தொட்டியில் எலுமிச்சை வளர்க்க முடியுமா? இந்த முறையில் வளர்த்தால் வீட்டிலேயே காய்க்கும்!
காளான் பிரியாணி.. இறைச்சி இல்லாமலேயே கிடைக்கும் அந்த சுவையான பதம்!
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
காளான் – 200 கிராம்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
தயிர் – ¼ கப்
புதினா, கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை – தேவையான அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
காளானை நன்றாக சுத்தம் செய்து தேவையான அளவில் நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காளானை அதிக நேரம் வேகவைக்காமல், லேசாக வதக்கி தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, உப்பு மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்த கொதிக்கும் தண்ணீரில் 70 முதல் 80 சதவீதம் வேகவைத்து வடிகட்டவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும். பின்னர் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து குழையவிட்டு, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், கரம் மசாலா, தயிர் சேர்த்து நன்றாக சமைக்கவும். காளானை சேர்த்து மசாலாவுடன் கலக்கவும். பின்னர் சாதத்தை மேலே பரப்பி, புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து மூடவும். குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தம் வைத்து வேகவிட்டால் மணக்கும் காளான் பிரியாணி தயார்.
இதையும் படிங்க : Flipkart : ரூ.10,000 முதல் ரூ.50,000 வரை தள்ளுபடி! இந்த பொருட்களுக்கு பண்டிகை காலத்தில் செம ஆஃபர்!
காலிஃபிளவர் பிரியாணி.. மசாலாவில் ஊறிய ஒவ்வொரு பூவும் செம டேஸ்ட்!
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
காலிஃபிளவர் – 250 கிராம்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
தயிர் – ¼ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
புதினா, கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
காலிஃபிளவரை சிறிய பூக்களாக பிரித்து உப்பு கலந்த வெந்நீரில் சில நிமிடங்கள் போட்டு எடுத்து நன்றாக வடிகட்டவும். காளிஃபிளவரில் சிறிது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, எண்ணெயில் லேசாக வதக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். பாசுமதி அரிசியை ஊறவைத்து, உப்பு மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்த தண்ணீரில் 70 முதல் 80 சதவீதம் வேகவைத்து வடிகட்டவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து வெங்காயத்தை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக சமைக்கவும். தயிர், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து மசாலாவை தயார் செய்யவும். அதில் வதக்கிய காலிஃபிளவரை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அதன் மீது சாதத்தை பரப்பி மூடி, குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தம் வைத்து வேகவைத்தால் காலிஃபிளவர் பிரியாணி தயார்.
இதையும் படிங்க : Alchemy : ஈயத்தை தங்கமாக மாற்றிய விஞ்ஞானிகள்! அப்படியானால் ரசவாதம் உண்மையா?
பீட்ரூட் பிரியாணி.. நிறமும் சுவையும் வேற லெவல்!
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
பீட்ரூட் – 1 சிறியது
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
தயிர் – ¼ கப்
புதினா – ஒரு கைப்பிடி
கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தேவையான அளவு
மிளகாய்த்தூள் – ½ முதல் 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
பீட்ரூட்டை தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக அல்லது துருவி வைத்துக்கொள்ளவும். பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, உப்பு மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்த தண்ணீரில் 70 முதல் 80 சதவீதம் வேகவைத்து வடிகட்டவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் பீட்ரூட்டை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தயிர், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு சேர்த்து பீட்ரூட் மசாலாவை சமைக்கவும்.
அதன் மீது வேகவைத்த சாதத்தை பரப்பி, சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் புதினா சேர்த்து மூடவும். குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தம் வைத்து வேகவிட்டால் அழகான நிறத்தில் பீட்ரூட் பிரியாணி தயார்.
இதையும் படிங்க : Thriller Movies : குலை நடுங்க வைக்கும் 5 திரில்லர் படங்கள்! கிளைமாக்ஸ் வரை விலகாத மர்மம்!
சோயா சங்க்ஸ் பிரியாணி.. சிக்கன் பிரியாணிக்கு நல்ல சைவ மாற்று!
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
சோயா சங்க்ஸ் – 1 கப்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
தயிர் – ¼ கப்
புதினா, கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தேவையான அளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் சோயா சங்க்ஸை வெந்நீரில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, நன்றாகப் பிழிந்து தண்ணீரை நீக்கவும்.
சோயா சங்க்ஸில் தயிர், மிளகாய்த்தூள், சிறிது கரம் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பாசுமதி அரிசியை தனியாக 70 முதல் 80 சதவீதம் வேகவைத்து வடிகட்டவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி முழு மசாலா சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, தனியாத்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து சமைக்கவும். ஊறவைத்த சோயா சங்க்ஸை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த சாதத்தை அதன் மீது பரப்பி, புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
மூடி குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தம் வைத்து வேகவிட்டால் சுவையான சோயா சங்க்ஸ் பிரியாணி தயார்.
இதையும் படிங்க : Water : RO வாட்டரா? கேன் வாட்டரா? தினமும் குடிக்க எது நல்லது? உண்மை இதுதான்!
