வாருங்கள்! சூப்பரான சுவையில் அரேபியன் சிக்கன் பிரியாணி ரெசிபியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
அசைவபிரியர்கள்அனைவரும்விரும்பிசாப்பிடும்ரெசிப்பிகளில்பிரியாணியும்ஒன்று. பிரியாணியில்சிக்கன்பிரியாணி, மட்டன்பிரியாணி, இறால்பிரியாணிஎன்றுபலவிதங்களில்செய்யலாம். அந்தவகையில்இன்றுநாம்சுவையானசிக்கன்பிரியாணியைசெய்யஉள்ளோம். சிக்கன்பிரியாணியைசெட்டிநாடு,கொங்குநாடு, ஆம்பூர், மலபார்என்றுபலஸ்டைல்களில் செய்யலாம். அவ்வகையில்இன்றுநாம்அரேபியன்ஸ்டைலில்சிக்கன்பிரியாணியைசெய்யஉள்ளோம்.
வாருங்கள்! சூப்பரானசுவையில்அரேபியன்சிக்கன்பிரியாணிரெசிபியைவீட்டில்எப்படிசெய்வதுஎன்றுஇந்தபதிவின்மூலம்தெரிந்துகொள்ளலாம்.
தேவையானபொருட்கள்:
பொடிசெய்வதற்கு :
- ஏலக்காய் -4
- லவங்கம் -5
- மிளகு - 1/2 ஸ்பூன்
- இஞ்சிபொடி - 1/2 ஸ்பூன்
- பிரியாணிஇலை -2
பிரியாணிசெய்வதற்கு :
- சிக்கன்-1/2 கிலோ
- பாஸ்மதிஅரிசி- 1/2 கிலோ
- பெரியவெங்காயம்-1
- தக்காளி-1
- பச்சைமிளகாய்-2
- இஞ்சிபூண்டுபேஸ்ட்- 2 ஸ்பூன்
- பிரியாணிஇலை - 2
- நெய்- 1 ஸ்பூன்
- ஏலக்காய் -2
- பட்டை -2
- லவங்கம்-1
- மிளகு- 1 ஸ்பூன்
- பட்டர்-2 ஸ்பூன்
- உப்பு-தேவையானஅளவு
- எண்ணெய் -தேவையானஅளவு
புற்று நோயில் இருந்து நம்மை காக்கும் "வேர்க்கடலை சட்னி"!
செய்முறை:
ஒருபாத்திரத்தில்அரிசியைசேர்த்துகழுவிசுமார் 20 நிமிடங்கள்வரைஊறவைத்துபின்தண்ணீரைவடிகட்டிவைத்துகொள்ளவேண்டும். சிக்கனைசுத்தம்செய்துஅலசிவைத்துக்கொள்ளவேண்டும். வெங்காயம், தக்காளியைபொடியாக அரிந்துவைத்துக்கொள்ளவேண்டும். அடுப்பில்ஒருகடாய்வைத்துஅதில்எண்ணெய்எதுவும்சேர்க்காமல்ஏலக்காய், மிளகு, லவங்கம், பிரியனைஇலைமற்றும்இஞ்சிபொடிஆகியவற்றைசேர்த்துலேசாகவாசனைவரும்வரைவறுத்துஆறவைத்துபிறகுமிக்சிஜாரில்சேர்த்துஅரைத்துவைத்துக்கொள்ளவேண்டும். அதேபோன்றுமிக்சிஜாரில்தக்காளிமற்றும்மிளகாய்சேர்த்துஅரைத்துவைத்துகொள்ளவேண்டும்
அடுப்பில்ஒருபாத்திரம்வைத்துஎண்ணெய்ஊற்றி, எண்ணெய்சூடானபின்அதில்பட்டை, ஏலக்காய், பிரியாணிஇலை, கிராம்பு, மிளகுசேர்த்து ,பின்அதில்அரிந்துவைத்துள்ளவெங்காயம்சேர்த்து வதக்கிவிடவேண்டும். வெங்காயம்பொன்னிறமாகமாறியபிறகுஅதில்இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்துஅதன்பச்சைவாசனைநீங்கும்வரைவதக்கிவிடவேண்டும். பின்அதில்தக்காளிபேஸ்ட்சேர்த்துநன்றாககிளறி , எண்ணெய்தனியாகபிரிந்துவரும்வரைவதக்கிவிடவேண்டும். இப்போதுசிக்கன்மற்றும்அரைத்தபொடியைசேர்த்துவதக்கிவிடவேண்டும். மசாலாசிக்கனில்சேர்ந்தபின்னர்அதில் 3 கப்அளவில்தண்ணீர்ஊற்றிசுமார் 15 நிமிடங்கள்கொதிக்கவைக்கவேண்டும்.
பிறகுபாத்திரத்தில்இருந்துவெந்தசிக்கனைதனியாகஎடுத்துக்கொண்டுஅதில்ஊறவைத்துள்ளஅரிசிசேர்த்துவேகவைக்கவேண்டும். தண்ணீர்அனைத்தும்வற்றிஅரிசிவெந்தபிறகுஒருசிறியகிண்ணத்தில்நெய்ஊற்றி அதனைபாத்திரத்தில்வைத்துவிட்டுபின் பிரியாணிபாத்திரத்தைஒருதட்டுபோட்டுமூடிவைக்கவேண்டும். இப்போதுவேகவைத்துள்ளசிக்கனில்அரைத்துவைத்துள்ளபொடிமற்றும்பட்டர்சேர்த்துஸ்ப்ரெட்சேர்த்துஅதனைதவாவில்போட்டுபொன்னிறமாகவேகவிடவேண்டும். இறுதியாகஇந்தசிக்கனைபிரியாணியின்நடுவில்வைத்துசூடாகபரிமாறினால்சுவையானஅரேபியன்சிக்கன்பிரியாணிரெடி!
