Fresh Mutton: மட்டன் வாங்குறீங்களா? நல்ல கறியா, கெட்டுப்போனதா தெரிஞ்சுக்க இந்த 6 விஷயங்களை பாருங்க!

Fresh Mutton: மட்டன் வாங்கும்போது அதன் நிறத்தை மட்டும் பார்த்து நல்ல கறி என்று முடிவு செய்வது சரியான முறையல்ல. சரியான மட்டனை எப்படி வாங்குவது என்பதை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

Image Credit : Chatgpt

மட்டன் பிரஷ்ஷானதா என்பதை கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

மட்டன் பலருக்கும் பிடித்த இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றாக இருக்கிறது. மட்டன் குழம்பு, பிரியாணி, வறுவல், சூப் என பல வகையான உணவுகளை தயாரிக்க முடிவதால் வீட்டு சமையலிலும் உணவகங்களிலும் இதற்கு நல்ல வரவேற்பு உள்ளது. ஆனால் மட்டன் வாங்கும்போது சுவையை மட்டும் கருத்தில் கொள்ளாமல், அது உண்மையில் புதியதா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர ஆணையத்தின் வழிகாட்டுதலின்படி, இறைச்சியை வாங்கும்போது அதன் நிறம், அமைப்பு, வாசனை மற்றும் கடையின் சுகாதாரம் ஆகியவற்றை கவனிப்பது முக்கியம். குறிப்பாக இறைச்சி கடை சுத்தமாக உள்ளதா, இறைச்சி முறையாக குளிர்சாதன நிலையில் வைக்கப்பட்டுள்ளதா, விற்பனையாளரின் தனிப்பட்ட சுகாதாரம் எப்படி உள்ளது என்பதையும் பார்க்க வேண்டும்.

Image Credit : Getty

கெட்டுப்போன மட்டனின் அறிகுறிகள் என்ன?

மட்டன் கெட்டுப்போனதற்கான முக்கிய அறிகுறிகளில் ஒன்று மோசமான அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறான வாசனை. நல்ல இறைச்சியில் இயல்பான வாசனை இருக்கும்; துர்நாற்றம் வீசினால் அதை வாங்காமல் இருப்பது பாதுகாப்பானது. அதேபோல், கறியை தொடும்போது அதிகமாக ஒட்டும் தன்மை அல்லது வழவழப்பு இருந்தாலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கறியின் நிறத்தையும் பார்க்கலாம். ஆனால் நிறம் மட்டும் வைத்து இறைச்சி கெட்டுவிட்டது என்று முடிவு செய்யக்கூடாது. இறைச்சி காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அதன் நிறம் மாறுவது இயல்பானதாக இருக்கலாம். அதனால் நிற மாற்றத்துடன் சேர்ந்து மோசமான வாசனை, ஒட்டும் தன்மை அல்லது வழவழப்பு போன்ற அறிகுறிகள் உள்ளனவா என்பதையும் பார்க்க வேண்டும். அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதலும் நிற மாற்றம் மட்டும் கெட்டுப்போனதற்கான உறுதியான அடையாளம் அல்ல என்று தெரிவிக்கிறது.

Image Credit : Getty

மட்டன் வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்

அடுத்து இறைச்சி விற்கப்படும் இடத்தை கவனியுங்கள். திறந்த வெளியில் தூசி, ஈக்கள் அல்லது அழுக்கு படியும் நிலையில் இறைச்சி தொங்கவிடப்பட்டிருந்தால் வாங்குவதை தவிர்ப்பது நல்லது. FSSAI, பதிவு அல்லது உரிமம் பெற்ற கடைகளில் இறைச்சி வாங்கவும், குளிர்சாதன வசதி உள்ள கடைகளை தேர்வு செய்யவும் அறிவுறுத்துகிறது. செய்தித்தாள் அல்லது சாதாரண காகிதத்தில் இறைச்சியை சுற்றிக் கொடுப்பதை தவிர்க்க வேண்டும் என்றும் அதன் வழிகாட்டுதலில் கூறப்பட்டுள்ளது. பொதியிடப்பட்ட மட்டன் வாங்கினால் பொதியின் தேதி, பயன்படுத்த வேண்டிய காலம், கசிவு அல்லது சேதம் உள்ளதா என்பதையும் சரிபார்க்க வேண்டும். பொதியில் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறியிருந்தாலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

Image Credit : Asianet News

நல்ல மட்டன் கெட்ட மட்டன் கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

மட்டன் வாங்கிய பிறகும் பாதுகாப்பான கையாளுதல் அவசியம். வீட்டுக்கு கொண்டு வந்த இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைக்காமல் விரைவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். FSSAI வழிகாட்டுதலின்படி, குறுகிய கால சேமிப்புக்கு குளிர்சாதன நிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும்; நீண்ட காலத்திற்கு வைக்க வேண்டுமானால் ஆழ்குளிர்சாதனப் பெட்டியை பயன்படுத்தலாம். பச்சை இறைச்சியை சமைத்த உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் பொருட்களிலிருந்து தனியாக வைத்திருப்பதும் முக்கியம். கத்தி, வெட்டும் பலகை போன்றவற்றையும் பச்சை இறைச்சிக்கு தனியாக பயன்படுத்துவது குறுக்கு மாசுபாட்டை குறைக்க உதவும்.

Image Credit : Gemini AI Generated

மட்டனை பாதுகாப்பாக சேமிப்பது எப்படி?

எனவே, அடுத்த முறை மட்டன் வாங்கும்போது அதன் நிறத்தை மட்டும் பார்த்து முடிவு செய்யாதீர்கள். வாசனை, தொடும்போது இருக்கும் தன்மை, வழவழப்பு, நிறம், பொதியின் நிலை, கடையின் சுத்தம் மற்றும் குளிர்சாதன வசதி ஆகியவற்றை ஒன்றாக கவனியுங்கள். மோசமான வாசனை, வழவழப்பான தன்மை அல்லது தெளிவான கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இருந்தால் அந்த இறைச்சியை வாங்கவோ சாப்பிடவோ வேண்டாம். மேலும், வீட்டில் வாங்கி வைத்த மட்டனை சரியான வெப்பநிலையில் சேமித்து, நன்றாக வேகவைத்து சாப்பிடுவது முக்கியம். FSSAI-யும் கெட்ட வாசனை, வழவழப்பு அல்லது பச்சை நிறம் காணப்படும் இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறது.