recipes : எலும்புகளை இரும்பு போல் ஆக்கும் அசத்தலான 7 கருப்பு உளுந்து ரெசிபி
நவீன உணவுகளால் நாம் இழந்த கருப்பு உளுந்து, எலும்புகளுக்கு வலு சேர்க்கும் பல சத்துக்கள் நிறைந்தது. இதை வெறும் இட்லி, தோசைக்கு மட்டுமல்லாமல், இன்னும் ஏராளமான ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவுகள் செய்யப் பயன்படுத்தலாம்.
கருப்பு உளுந்து முளைகட்டிய சப்பாத்தி :
வழக்கமான சப்பாத்திக்கு மாற்றாக, முளைகட்டிய கருப்பு உளுந்தை மிக்ஸியில் லேசாக கொரகொரப்பாக அரைத்து, கோதுமை மாவுடன் பிசைந்து சப்பாத்தி செய்யலாம். மாவு பிசையும் போது வெதுவெதுப்பான பால் தெளித்து பிசைந்தால் சப்பாத்தி பஞ்சு போல் மென்மையாக இருக்கும்; உளுந்தின் பச்சை வாசனையும் தெரியாது.
சுக்கு மணக்கும் உளுந்தங்கஞ்சி :
கருப்பு உளுந்தை வறுத்து பொடி செய்து, கருப்பட்டி பாகு மற்றும் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து செய்யப்படும் பாரம்பரிய கஞ்சி. இதனுடன் இரண்டு துண்டு சுக்கு மற்றும் சுட்ட சுண்டைக்காய் வற்றல் பொடியை சேர்த்தால், மழைக்கால ஜீரண கோளாறுகள் நீங்குவதோடு, கஞ்சியின் நறுமணம் வீடு முழுக்க வீசும்.
உளுந்து - கொள்ளு இட்லி பொடி :
கருப்பு உளுந்துடன் சரிபாதி அளவு கொள்ளு (Horse gram) மற்றும் பிரண்டை துண்டுகளை வதக்கி சேர்த்து அரைக்கப்படும் ஒரு பிரத்யேக இட்லி பொடி. பிரண்டையை நல்லெண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கிய பின் சேர்த்தால், பொடி கூடுதல் சுவையுடன் இருப்பதோடு மூட்டு வலிக்கு சிறந்த மருந்தாகும்.
கருப்பட்டி உளுந்தங்களி :
பெண்களின் இடுப்பு எலும்பை வலுப்படுத்தும் இந்த களியை, கருப்பட்டி மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கிண்டுவது வழக்கம். களி வெந்து வரும் கடைசி நிமிடத்தில் ஒரு கரண்டி உருகிய பசு நெய்யும், வறுத்த முந்திரிப் பருப்பும் சேர்த்தால், குழந்தைகள் இதனை அல்வா என்று நினைத்து அடம் பிடிக்காமல் உண்பார்கள்.
காரசார கருப்பு உளுந்து வடை :
தோல் நீக்காத கருப்பு உளுந்தை அரைத்து செய்யப்படும் மொறுமொறுப்பான வடை. மாவு அரைக்கும் போது தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஐஸ் கட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வடை தட்டும் போது பொடியாக நறுக்கிய முருங்கைக்கீரையைச் சேர்த்தால், வடை எண்ணெயைக் குடிக்காமல் மொறுமொறுப்பாக மாறும்.
உளுந்து பூண்டு சாதம் (நெல்லை ஸ்பெஷல்) :
உடைத்த கருப்பு உளுந்து, பூண்டுப் பற்கள் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து சமைக்கப்படும் ஒரு சத்தான சாத வகை. சாதம் வேகும் போது ஒரு துண்டு சுருள் பட்டை மற்றும் சீரகம் சேர்த்தால், சாதத்தின் குழைவான பதத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான பிரியாணி போன்ற நறுமணம் கிடைக்கும்.
கருப்பு உளுந்து கார பனியாரம் :
புளித்த இட்லி மாவில், வறுத்த கருப்பு உளுந்து பொடி, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் சீரகம் தாளித்து ஊற்றி செய்யப்படும் மாலை நேர பலகாரம். பனியாரக் கல்லில் நெய் மற்றும் நல்லெண்ணெய் சம அளவில் கலந்து ஊற்றி சுட்டெடுத்தால், பனியாரத்தின் வெளிப்பகுதி நல்ல மொறுமொறுப்புடன், உள்பகுதி பஞ்சு போலவும் வரும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
