பஞ்சாபி பாஸ்தா பாயாசம்...வித்தியாசமாக இப்படி செய்து பாருங்க
பஞ்சாபி உணவுகள் என்றாலே இனிப்புகள் தான் முதன்மை இடத்தை பிடிக்கக் கூடியவை. பால் சேர்த்து க்ரீமியான முறையில் செய்யப்படும் கீர் எனப்படும் பாயாச வகைகள் நிறைவான மற்றும் தவித்துவமான சுவையுடன் செய்யப்படும் உணவுகள் ஆகும்.
பஞ்சாபி பாஸ்தா பாயாசம் :
இந்திய உணவு கலாச்சாரத்தில் பாயாசம் (கீர்) என்பது ஒரு முக்கியமான இனிப்பு வகை. ஆனால், பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படும் பாயாசத்திலிருந்து விலகி, புதிய மற்றும் தனித்துவமான ஒரு வகையான பஞ்சாபி பாஸ்தா பாயாசம் வீட்டிலேயே செய்யலாம். இதில் பாஸ்தா, கேசரின் மணம், பருப்பு, மற்றும் முழு கடையால் ஒரு மிருதுவான, க்ரீமியான இனிப்பு அனுபவம் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்தா – 1/2 கப் (பென்னே அல்லது ஷெல் பாஸ்தா சிறந்தது)
தேன் அல்லது சர்க்கரை – 1/2 கப்
முழு பால் – 2 கப்
பால்கோவா அல்லது கண்டென்ஸ்டு மில்க் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கேசர் – 5-6 திருகிகள் (சிறிது பாலில் ஊறவைக்கவும்)
ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி, பாதாம், பாதாம் பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கிஸ்மிஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சிறிதளவு பாசிப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (வறுத்து, மிதமான தீயில் வேகவைத்தது)
சிறிதளவு தேங்காய் பால் – 1/4 கப் (சுவைக்காக)
சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (இயற்கை இனிப்பு விரும்பினால்)
மேலும் படிக்க: வாயில் வைத்ததும் கரையும் சுவையான மைசூர் பாக் சரியான முறையில் செய்வது எப்படி?
தயாரிக்கும் முறை:
- முதலில், ஒரு கடாயில் நெய் சூடாக்கி, பாஸ்தாவை லேசாக வறுக்கவும். இது பாஸ்தாவின் தனித்துவமான தன்மையை தரும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைத்து, அதில் வறுத்த பாஸ்தாவை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
- பாஸ்தா நன்கு வெந்ததும், அதில் பால்கோவா அல்லது கண்டென்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து கிளறவும்.
- தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து, பாயாசத்தின் இனிப்பு அளவை சரிசெய்யவும். இயற்கையான சுவை விரும்பினால், சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
- ஏலக்காய் பொடி, ஊற வைத்த கேசர் மற்றும் முந்திரி, பாதாம், பாதாம் பொடி சேர்க்கவும்.
- 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து, பாயாசம் சிறிது கெட்டியாகி வரும் வரை கிளறவும்.
- தேங்காய் பாலை இறுதியில் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் மட்டுமே நன்றாக கிளறி அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.
- கடைசியாக, ஒரு சிறு வாணலில் நெய் சூடாக்கி, கிஸ்மிஸ் மற்றும் வறுத்த பாசிப்பருப்பை சேர்த்து வறுத்து பாயாசத்தில் கலந்து பரிமாறலாம்.
பரிமாறும் விதம்:
- இந்த பஞ்சாபி பாஸ்தா பாயாசத்தை சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறலாம்.
- இதை கேசர் மற்றும் பாதாம் தூவி அலங்கரித்து, உணவக தரத்தில் ஒரு இனிப்பாக பரிமாறலாம்.
- ஸ்பெஷல் தினங்களில், பாசிப்பருப்பு அல்லது சாகுபுட்டி சேர்த்து கூட சிறப்பாக தயார் செய்யலாம்.
- கடைசியாக, தேங்காய் துருவல் அல்லது பிஸ்தா பொடி தூவி பாஸ்தா பாயாசத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான பார்ப்பும், சுவையும் வழங்கலாம்.