- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Milk Kesari : மணக்க மணக்க பால் கேசரி..வாயில் வைத்ததும் கரையும் இந்த இனிப்பை வீட்டிலேயே செய்யலாம்!
Milk Kesari : மணக்க மணக்க பால் கேசரி..வாயில் வைத்ததும் கரையும் இந்த இனிப்பை வீட்டிலேயே செய்யலாம்!
Milk Kesari : வழக்கமான ரவா கேசரிக்கு பதிலாக, பால் சேர்த்து மென்மையாகவும் சுவையாகவும் பால் கேசரி செய்து பாருங்கள். ரவை, பால், சர்க்கரை, நெய் கொண்டு எளிதில் தயாரிக்கலாம். தேவையான பொருட்கள், செய்முறை மற்றும் சுவை கூடும் குறிப்புகள் இதோ.
சுவையான பால் கேசரி
வீட்டில் ஏதாவது இனிப்பு செய்ய வேண்டும் என்று தோன்றுகிறதா? வழக்கமாக செய்யும் ரவா கேசரிக்கு பதிலாக, ஒரு முறை இந்த பால் கேசரியை செய்து பாருங்கள். பால் சேர்த்து தயாரிப்பதால் ஒவ்வொரு சுவையிலும் பாலின் சுவை ஊறி, நெய் மணத்துடன் மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
கடைகளில் வாங்கும் இனிப்புகளுக்கு இணையான சுவையை வீட்டிலேயே, எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த பால் கேசரியை, காலை உணவுக்குப் பிறகு இனிப்பாகவோ, மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாகவோ அல்லது பண்டிகை நாட்களிலோ செய்து அசத்தலாம்.
குறைந்த நேரத்தில், அதிக சுவையுடன் தயாராகும் பால் கேசரியை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
பால் கேசரி செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- ரவை (சூஜி) - 1 கப்
- பால் - 2 கப்
- சர்க்கரை - 3\4 கப் முதல் 1 கப் வரை
- நெய் - 2-3 டேபிள் ஸ்பூன்
- முந்திரி, திராட்சை - தேவையான அளவு
- ஏலக்காய் தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ - சிறிதளவு (விருப்பத்திற்கு)
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
பால் கேசரி செய்முறை - படி1
பாலை கொதிக்க வைத்தல்
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் பாலை ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க வைக்கவும்.
படி 2
முந்திரி, திராட்சையை வறுத்தல்
ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும். நெய் உருகியதும் முந்திரியைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர் திராட்சையைச் சேர்த்து அது உப்பி வரும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த முந்திரி, திராட்சையை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
படி 3
ரவையை வறுத்தல்
அதே வாணலியில் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து ரவையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். ரவையின் நிறம் மாறாமல், லேசான வாசனை வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறி வறுக்க வேண்டும். ரவை கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
படி 4
ரவையுடன் பால் சேர்த்தல்
வறுத்த ரவையில் கொதிக்கும் பாலை சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். பால் சேர்க்கும்போதே கைவிடாமல் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இப்படிக் கிளறினால் ரவையில் கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்கும். பாலை ஒரே நேரத்தில் ஊற்றாமல், கவனமாகச் சேர்ப்பது மென்மையான கேசரி கிடைக்க உதவும்.
படி 5
ரவையை நன்றாக வேக விடுதல்
பால் முழுவதையும் உறிஞ்சும் வரை மிதமான தீயில் தொடர்ந்து கிளறி வேகவிடவும்.ரவை நன்றாக வெந்து மென்மையாக மாற வேண்டும். இந்த நிலையில் கேசரி கெட்டியாகத் தொடங்கும். ரவை முழுமையாக வேகாமல் சர்க்கரை சேர்த்தால் அதன் தன்மை சரியாக இருக்காது என்பதால், இந்தக் கட்டத்தை கவனமாகச் செய்யவும்.
படி 6
சர்க்கரை சேர்த்தல்
ரவை நன்றாக வெந்ததும் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். சர்க்கரை கரையும்போது கேசரி சிறிது தளர்வாக மாறும். இது இயல்பானதுதான். தொடர்ந்து மிதமான தீயில் கிளறினால் மீண்டும் கெட்டியான பதத்திற்கு வரும். இனிப்பு அதிகம் வேண்டுமெனில் 1 கப் சர்க்கரையும், மிதமான இனிப்பு வேண்டுமெனில் 3\4 கப் சர்க்கரையும் சேர்க்கலாம்.
படி 7
இறுதியாக நெய், ஏலக்காய் சேர்த்தல்
இப்போது ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, குங்குமப்பூ மற்றும் மீதமுள்ள நெய்யைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
படி 8
அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலந்து மணம் வீசத் தொடங்கியதும், 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான, மணம் நிறைந்த பால் கேசரி தயார்.
பால் கேசரி செய்வதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்
- ரவையை மிதமான தீயில் லேசாக வறுப்பது நல்ல மணத்தையும் சுவையையும் தரும்.
- பால் சூடாக இருக்கும்போதே ரவையில் சேர்க்கவும்.
- பால் சேர்க்கும்போது தொடர்ந்து கிளறினால் கட்டிகள் உருவாகாது.
- சர்க்கரையை ரவை நன்றாக வெந்த பிறகே சேர்க்க வேண்டும்.
- கேசரி ஆறும்போது மேலும் கெட்டியாகும் என்பதால், அடுப்பில் இருக்கும்போது மிக அதிகமாக கெட்டியாக விட வேண்டாம்.
- அதிக நெய் சேர்த்தால் சுவை கூடும்; ஆனால் தேவைக்கு ஏற்ப அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
- பால் சேர்த்து செய்வதால், சாதாரண ரவா கேசரியை விட இந்த கேசரி விரைவில் கெட்டியாகும். தேவையெனில் சிறிதளவு சூடான பால் சேர்த்து பதத்தை சரிசெய்யலாம்.
சாதாரண ரவை, பால், சர்க்கரை ஆகிய பொருட்களைக் கொண்டு இவ்வளவு சுவையான இனிப்பு தயாரிக்க முடியும். ஒரு முறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். அதன் மென்மையான பதமும் பால் மணமும் அனைவரையும் மீண்டும் கேட்க வைக்கும்.
