Attukal Paya : பாய் வீட்டு ஸ்டைலில் கெட்டியான ஆட்டுக்கால் பாயா! இடியாப்பத்துக்கு தொட்டு சாப்பிட்டா வேற லெவல் டேஸ்ட்!

Attukal Paya : பாய் வீட்டு ஸ்டைலில் கெட்டியான, சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது எப்படி? ஆட்டுக்காலைச் சரியாக வேகவைத்து, தேங்காய் முந்திரிப் பேஸ்ட் சேர்த்து மணமான கிரேவி தயாரிக்கும் எளிய செய்முறை இதோ!

Image Credit : Asianet News

பாய் வீட்டு ஸ்டைலில் கெட்டியான ஆட்டுக்கால் பாயா!

இடியாப்பம், ஆப்பம், இட்லி, தோசை எனப் பல உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடப் பொருத்தமானது ஆட்டுக்கால் பாயா. குறிப்பாக, ஆட்டுக்காலில் உள்ள சதைப்பகுதி நன்றாக வெந்து, மசாலாவின் மணமும் சுவையும் கிரேவியில் இறங்கும்போது அதன் ருசி இன்னும் அதிகமாகும்.

பாய் வீட்டு ஸ்டைலில் பாயா தயாரிக்கும்போது ஆட்டுக்காலைச் சரியாக வேகவைப்பது, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவை நன்றாக வதக்குவது, இறுதியில் தேங்காய் விழுது சேர்த்து கிரேவிக்குச் சரியான கெட்டித்தன்மையைக் கொண்டுவருவது ஆகியவை முக்கியம். இந்த முறையில் வீட்டிலேயே மணமான, சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயாவைத் தயாரிக்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Cooking : சத்துகள் குறையாமல் சமைப்பதற்கு சிறந்த முறை எது? பிரஷர் குக்கர் முதல் ஓவன் வரை!

Image Credit : Asianet News

ஆட்டுக்கால் பாயா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்!

முக்கியப் பொருட்கள்:

சுத்தம் செய்த ஆட்டுக்கால் – 4 முதல் 6 துண்டுகள்

பெரிய வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 2 முதல் 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

கிரேவியைத் கெட்டியாக்க:

துருவிய தேங்காய் – ½ கப்

முந்திரி – 6 முதல் 8

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

தேவையான அளவு தண்ணீர்

இதையும் படிங்க : Public Exam Time Table : 10, 12-ம் வகுப்பு பொதுத்தேர்வு அட்டவணை வெளியீடு! எத்தனை நாட்கள் நடைபெறுகிறது? முழு விவரம்!

Image Credit : Asianet News

ஆட்டுக்காலைச் சரியாக வேகவைப்பதுதான் முதல் ரகசியம்!

ஆட்டுக்காலை முதலில் நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, அதில் முடி அல்லது தேவையற்ற அழுக்குகள் இல்லாததை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் தண்ணீரில் கழுவி வடித்துக் கொள்ளவும். சுத்தம் செய்வதற்காக மட்டும் அதிக நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை.

குக்கரில் ஆட்டுக்கால், சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, அழுத்தத்தில் சுமார் 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஆட்டுக்காலின் அளவு, வயது மற்றும் குக்கரின் தன்மையைப் பொறுத்து நேரம் மாறலாம். அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்த பிறகே குக்கரைத் திறக்க வேண்டும்.

ஆட்டுக்கால் மென்மையாக வெந்து, எலும்பைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகள் எளிதில் பிரியும் நிலையில் இருக்க வேண்டும். இன்னும் கடினமாக இருந்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வேகவைக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரைத் தூக்கி எறியாமல் பாயா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

இதையும் படிங்க : Rava Pizza : மைதா வேண்டாம்... தோசைக்கல்லில் ருசியான ரவா பீட்சா! வீட்டிலேயே எளிமையாகச் செய்யலாம்!

Image Credit : Asianet News

மசாலாவையும் தேங்காய் விழுதையும் இப்படித் தயாரியுங்கள்!

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை குறையும் வரை வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தக்காளி நன்றாக மசியும் வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில் தேங்காய், முந்திரி, சோம்பு ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்த விழுதுதான் பாயாவுக்குக் கெட்டியான தன்மையையும் மிருதுவான சுவையையும் கொடுக்க உதவும். முந்திரி சேர்ப்பது விருப்பத்திற்குரியது; அதைப் பயன்படுத்தாவிட்டாலும் தேங்காய் விழுதைக் கொண்டு கிரேவியைத் தடிமனாக்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Homemade Karuvadu : கடையில் வாங்க வேண்டாம்! வீட்டிலேயே கருவாடு தயாரிக்கும் எளிய முறை!

Image Credit : Asianet News

கெட்டியான ஆட்டுக்கால் பாயா தயாரிப்பது எப்படி?

வதக்கிய மசாலாவில் வேகவைத்த ஆட்டுக்காலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பின்னர் ஆட்டுக்காலை வேகவைத்த தண்ணீரையும் சேர்த்து மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். இதனால் மசாலாவின் சுவை ஆட்டுக்காலில் நன்றாக இறங்கும்.

அடுத்து அரைத்த தேங்காய்-முந்திரி விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, இடையிடையே கிளறவும். கிரேவி மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு சூடான தண்ணீர் சேர்க்கலாம். நீர்த்துப் போயிருந்தால் மூடியைத் திறந்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடலாம்.

எண்ணெய் மேலே லேசாகப் பிரிந்து, கிரேவி ஆட்டுக்காலில் நன்றாகப் படிந்து வந்ததும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். தேங்காய் விழுது சேர்த்த பிறகு அதிக தீயில் நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்; அடிபிடிக்க வாய்ப்புள்ளது.

இதையும் படிங்க : Home Loan : வீட்டுக் கடன் வாங்க எந்த வங்கி சிறந்தது? எதில் வட்டி கம்மி? எதில் கடன் வாங்குவது ஈஸி?

Image Credit : Asianet News

பாயா சுவையாக வர இந்தச் சமையல் நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்!

ஆட்டுக்கால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்:

குக்கரில் வேகவைத்த பிறகு அதன் பதத்தைச் சரிபார்க்கவும். கடினமாக இருந்தால் மேலும் வேகவைக்கவும்.

மசாலாவை நன்றாக வதக்குங்கள்: 

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது ஆகியவை நன்றாக வதங்கினால் பாயாவின் சுவை மேம்படும்.

கெட்டித்தன்மைக்கு தேங்காய் விழுது: 

ஒரே நேரத்தில் அதிகத் தண்ணீர் சேர்க்காமல், தேவைக்கேற்பச் சேர்த்து கிரேவியின் பதத்தைச் சரிசெய்யுங்கள்.

உப்பைக் கவனமாகச் சேர்க்கவும்: 

ஆட்டுக்காலை வேகவைக்கும்போதும் மசாலா தயாரிக்கும்போதும் உப்பின் அளவைக் கணக்கில் கொள்ளுங்கள்.

சூடாகப் பரிமாறுங்கள்: 

இடியாப்பம், ஆப்பம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் ஆட்டுக்கால் பாயா நன்றாகப் பொருந்தும்.

சமைத்த பாயாவை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க வேண்டாம். மீதமுள்ளதை விரைவாகக் குளிர்வித்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்; மீண்டும் சாப்பிடும்போது முழுமையாகச் சூடாக்கவும். சரியான பதத்தில் வேகவைத்த ஆட்டுக்காலும், நன்றாக வதக்கிய மசாலாவும், தேங்காய் விழுதும் சேர்ந்தால் வீட்டிலேயே சுவையான பாய் வீட்டு ஸ்டைல் ஆட்டுக்கால் பாயாவைத் தயாரிக்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Diwali Bonus : ரயில்வே ஊழியர்களுக்கு தீபாவளி போனஸ்! யாருக்கெல்லாம் கிடைக்கும்? எவ்வளவு கிடைக்கும்?