Milk : பசும்பாலை விட சோயா பால் சிறந்ததா? எது ஆரோக்கியமானது?
Milk : பசும்பாலா, சோயா பாலா? புரதம், கால்சியம், வைட்டமின்கள், கொழுப்பு என இரண்டிலும் உள்ள சத்துகள் என்ன? பாதாம் பால், தேங்காய்ப் பால் உள்ளிட்ட மாற்றுப் பால்களில் எது ஆரோக்கியமான தேர்வு என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
பசும்பாலை விட சோயா பால் சிறந்ததா?
பால் என்றாலே பலருக்கும் முதலில் நினைவுக்கு வருவது பசும்பால்தான். குழந்தைகளின் வளர்ச்சி, எலும்புகளின் வலிமை, உடலுக்குத் தேவையான புரதம் எனப் பல காரணங்களுக்காகப் பால் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால், சைவ உணவுப் பழக்கம், பால் ஒவ்வாமை, லாக்டோஸ் செரிமானக் குறைபாடு போன்ற காரணங்களால் சிலர் சோயா பால் உள்ளிட்ட மாற்றுப் பால் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர்.
அப்படியானால், பசும்பாலை விட சோயா பால் சிறந்ததா? இதற்கான பதில், நீங்கள் எந்தச் சத்துக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. புரதத்தைப் பொறுத்தவரை சோயா பால் பசும்பாலுக்கு நெருக்கமானது. கால்சியம், வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் டி போன்ற சத்துகளைப் பொறுத்தவரை, பசும்பாலின் வகையையும் சோயா பாலில் அவை கூடுதலாகச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனவா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும்.
எனவே, சோயா பால் தாவரத்திலிருந்து கிடைக்கிறது என்பதற்காகவே அது ஆரோக்கியமானது என்றும், பசும்பால் இயற்கையானது என்பதற்காகவே அதுவே சிறந்தது என்றும் முடிவெடுக்க முடியாது. இரண்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதே சரியான வழி.
இதையும் படிங்க : Toll Plaza : இனி டோல்கேட்டில் நிற்க வேண்டாம்! FASTag முறை நீக்கப்படுகிறதா? முழு விவரம்!
புரதம் – பசும்பாலா, சோயா பாலா? எது முன்னிலை?
உடல் தசைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பு, திசுக்களைச் சீரமைத்தல் உள்ளிட்ட பல செயல்களுக்கு புரதம் அவசியம். இந்த விஷயத்தில் சோயா பால் பலருக்குத் தெரியாத ஒரு முக்கியமான மாற்றாக உள்ளது. சுமார் 240 மி.லி. அளவுள்ள ஒரு கப் பசும்பாலில் 7.5 முதல் 8 கிராம் வரை புரதம் இருக்கலாம். அதே அளவு சோயா பாலில் பொதுவாக 7 முதல் 8 கிராம் வரை புரதம் கிடைக்கலாம். அதாவது, புரதத்தை மட்டும் அடிப்படையாகக் கொண்டால், சோயா பால் பசும்பாலுக்கு நல்ல மாற்றாக அமைய முடியும்.
மேலும், சோயா புரதத்தில் உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. அதனால்தான் தாவர உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுபவர்களுக்கும் சோயா பால் புரதம் பெற உதவும்.
ஆனால், எல்லா சோயா பால் வகைகளிலும் ஒரே அளவு புரதம் இருக்காது. சிலவற்றில் சோயாவின் அளவு குறைவாக இருக்கலாம். எனவே, வாங்கும்போது பொதியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள புரதச் சத்தைக் கவனியுங்கள். புரதம் அதிகம் என்பதற்காக மட்டும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பானத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டாம்.
இதையும் படிங்க : EPFO Scheme : சம்பளம் வாங்கும் ஊழியர்களுக்கு ரூ.15,000 ஊக்கத்தொகை! யாருக்குக் கிடைக்கும்? என்ன தகுதி?
கால்சியம், வைட்டமின்கள் – எதில் அதிகம்?
எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கு கால்சியம் முக்கியமானது. பசும்பால் கால்சியம், வைட்டமின் பி12, ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2), பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற சத்துகளை வழங்குகிறது. சில பசும்பால் வகைகளில் வைட்டமின் டியும் கூடுதலாகச் சேர்க்கப்படுகிறது.
சோயா பாலில் இயற்கையாகக் கிடைக்கும் சத்துகளுடன், உற்பத்தியின்போது கால்சியம், வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் டி போன்றவை கூடுதலாகச் சேர்க்கப்படலாம். இவ்வாறு செறிவூட்டப்பட்ட சோயா பாலில் ஒரு கப்புக்கு சுமார் 300 மி.கி. கால்சியமும் கிடைக்கலாம். இது பசும்பாலில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவுக்கு நெருக்கமானது. ஆனால், செறிவூட்டப்படாத சோயா பாலில் இதே அளவு கால்சியம் இருக்கும் என்று சொல்ல முடியாது.
இங்கு கவனிக்க வேண்டிய இன்னொரு விஷயம் உள்ளது. கால்சியம் சேர்க்கப்பட்ட சோயா பாலை வாங்கினால், பொதியை நன்றாகக் குலுக்கிப் பயன்படுத்துவது நல்லது; சில தயாரிப்புகளில் கால்சியம் அடியில் படியக்கூடும். மேலும், வைட்டமின் பி12, டி ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளனவா என்பதைப் பொருட்களின் பட்டியலில் சரிபார்க்க வேண்டும். எனவே, கால்சியத்தைப் பொறுத்தவரை பசும்பால் எப்போதும் முன்னிலையில் இருக்கும் என்றும், சோயா பாலில் போதுமான கால்சியம் கிடைக்காது என்றும் பொதுவாகக் கூற முடியாது. தயாரிப்பின் ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்தான் முக்கியம்.
இதையும் படிங்க : Salary : ஆண்டுக்கு ரூ.1 கோடிக்கு மேல் சம்பளம்! இந்த நாட்டில் ஆசிரியர்களுக்கு இவ்வளவு ஊதியமா?
கொழுப்பு, கலோரி, செரிமானம் – எதைத் தேர்வு செய்வது?
முழுக் கொழுப்புள்ள பசும்பாலில் கொழுப்பும் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் அதிகமாக இருக்கும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலைத் தேர்ந்தெடுத்தால் கலோரியையும் கொழுப்பையும் குறைக்க முடியும். சோயா பாலில் பொதுவாகக் கொழுப்பு மிதமான அளவில் இருக்கும்; நிறைவுற்ற கொழுப்பும் பசும்பாலின் முழுக் கொழுப்பு வகையைவிடக் குறைவாக இருக்கலாம்.
சுமார் 240 மி.லி. அளவுள்ள ஒரு கப் முழுக் கொழுப்புப் பசும்பாலில் சுமார் 149 கலோரிகள் இருக்கலாம். இனிப்புச் சேர்க்காத சோயா பாலில் சுமார் 80 கலோரிகள் இருக்கலாம். இருப்பினும், தயாரிப்பு முறை மற்றும் சேர்க்கப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து இந்த அளவுகள் மாறும். எனவே, கலோரிகளைக் கண்காணிப்பவர்கள் பொதியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும்.
செரிமானத்தைப் பொறுத்தவரை, பசும்பாலில் லாக்டோஸ் என்ற இயற்கைச் சர்க்கரை உள்ளது. சிலருக்கு அதைச் செரிக்கத் தேவையான லாக்டேஸ் நொதி போதுமான அளவில் இல்லாததால் வயிறு உப்புசம், வாயுத் தொல்லை அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். சோயா பாலில் லாக்டோஸ் கிடையாது என்பதால், லாக்டோஸ் செரிமானக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு அது மாற்றாக இருக்கலாம்.
ஆனால், சோயாவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் சோயா பாலைத் தவிர்க்க வேண்டும். மேலும், பசும்பால் புரதத்துக்கே ஒவ்வாமை இருப்பவர்களுக்கு லாக்டோஸ் இல்லாத பசும்பாலும் பாதுகாப்பான மாற்றாக இருக்காது. ஒவ்வாமை மற்றும் லாக்டோஸ் செரிமானக் குறைபாடு இரண்டும் வெவ்வேறானவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
இதையும் படிங்க : Golden Tree : கடலுக்கு அடியில் தங்க மரம்! விஞ்ஞானிகளை வியக்க வைத்த அதிசயம்!
யாருக்கு பசும்பால்? யாருக்கு சோயா பால்?
புரதம், கால்சியம், வைட்டமின் பி12 உள்ளிட்ட சத்துகளைப் பெற விரும்புபவர்களுக்கு பசும்பால் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம். குறிப்பாக, பால் ஒவ்வாமையோ லாக்டோஸ் செரிமானக் குறைபாடோ இல்லாதவர்கள் தங்களுடைய உணவுப் பழக்கத்துக்கும் உடல்நிலைக்கும் ஏற்ற வகையில் பசும்பாலைத் தேர்வு செய்யலாம்.
சைவ உணவுப் பழக்கம் உள்ளவர்கள், லாக்டோஸ் செரிமானக் குறைபாடு உள்ளவர்கள் அல்லது பால் அல்லாத மாற்றை விரும்புபவர்கள் சோயா பாலைப் பரிசீலிக்கலாம். புரதம் முக்கியமானது என்றால், இனிப்புச் சேர்க்காத, புரதம் போதுமான அளவில் உள்ள சோயா பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். கால்சியம், வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் டி போன்றவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளனவா என்பதையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.
குழந்தைகளுக்கான விஷயத்தில் கூடுதல் கவனம் தேவை. ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தாய்ப்பால் அல்லது மருத்துவ ஆலோசனைப்படி குழந்தைகளுக்கான ஃபார்முலா பாலுக்குப் பதிலாகச் சாதாரண சோயா பால் அல்லது வேறு தாவரப் பால் கொடுக்கக் கூடாது. வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு மாற்றுப் பாலைத் தேர்வு செய்வதற்கு முன் குழந்தை நல மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது.
மொத்தத்தில், எல்லோருக்கும் ஒரே பால் சிறந்தது என்று சொல்ல முடியாது. வயது, உணவுப் பழக்கம், ஒவ்வாமை, தேவையான சத்துகள் மற்றும் தயாரிப்பின் ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பொறுத்தே சரியான தேர்வு அமையும்.
இதையும் படிங்க : AI Voice Scam : உங்களுக்குத் தெரிந்தவர் குரலில் பேசி பணம் பறிக்கும் மோசடி! SBI சொல்லும் 5 பாதுகாப்பு வழிகள்!
மேலும் சில பால் வகைகள்!
சோயா பாலைத் தவிர, பாதாம் பால், முந்திரிப் பால், தேங்காய்ப் பால், ஓட்ஸ் பால், அரிசிப் பால் போன்ற மாற்றுகளும் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. ஆனால், இவை அனைத்தும் பசும்பாலுக்குச் சமமான புரதம் மற்றும் சத்துகளை வழங்கும் என்று நினைக்கக் கூடாது.
பாதாம் பால்:
இனிப்புச் சேர்க்காத பாதாம் பாலில் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கலாம். ஆனால், ஒரு கப்பில் பொதுவாக 1 கிராம் அளவில்தான் புரதம் கிடைக்கலாம். எனவே, புரதத்துக்காக மட்டும் இதைத் தேர்வு செய்வது சிறந்த முடிவாக இருக்காது. கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளனவா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும்.
முந்திரிப் பால்:
முந்திரிப் பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்தப் பானம், அதன் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து கலோரிகளிலும் கொழுப்பிலும் மாறுபடும். கடைகளில் கிடைக்கும் பல முந்திரிப் பால் வகைகளில் புரதம் குறைவாகவே இருக்கும். எனவே, பசும்பால் அல்லது சோயா பாலுக்குப் பதிலாகப் புரதம் பெறுவதற்கான முதன்மைத் தேர்வாக இதைக் கருத முடியாது. கால்சியம், வைட்டமின் டி, பி12 போன்றவை கூடுதலாகச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனவா என்பதைப் பொதியில் சரிபார்க்க வேண்டும்.
தேங்காய்ப் பால்:
அட்டைப்பெட்டிகளில் பானமாக விற்கப்படும் தேங்காய்ப் பாலும், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலும் ஒன்றல்ல. பானமாக விற்கப்படும் வகையில் தண்ணீர் அதிகமாக இருக்கலாம். கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலில் கொழுப்பும் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் அதிகமாக இருக்கக்கூடும். எனவே, இரண்டையும் ஒரே ஊட்டச்சத்து அளவீட்டில் ஒப்பிட முடியாது.
ஓட்ஸ் பால்:
சில ஓட்ஸ் பால் வகைகளில் புரதம் குறைவாகவும் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாகவும் இருக்கலாம். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட வகைகளில் கூடுதல் சர்க்கரையும் இருக்கலாம். சர்க்கரை அளவைக் கண்காணிப்பவர்கள் ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பார்க்க வேண்டும்.
அரிசிப் பால்:
பொதுவாகப் புரதம் குறைவாக இருக்கும். எனவே, புரதத்தை முக்கியமாகக் கருதுபவர்களுக்கு இது சோயா பாலுக்கு இணையான தேர்வு அல்ல.
அப்படியானால், எதைத் தேர்வு செய்வது? புரதம் முக்கியம் என்றால் பசும்பால் அல்லது புரதம் போதுமான அளவில் உள்ள சோயா பால் நல்ல தேர்வுகளாக இருக்கலாம். கலோரிகளைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள் இனிப்புச் சேர்க்காத பாதாம் அல்லது முந்திரிப் பாலைப் பரிசீலிக்கலாம்; ஆனால் அவற்றில் புரதம் குறைவாக இருக்கலாம். கால்சியம், வைட்டமின் டி, பி12 ஆகியவற்றைப் பெற விரும்பினால் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
எந்தப் பாலை வாங்கினாலும், இனிப்புச் சேர்க்கப்படாத வகையைத் தேர்வு செய்து, பொதியில் உள்ள புரதம், சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் கால்சியம் அளவுகளை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதே சிறந்த வழி.
இதையும் படிங்க : Post Office vs Bank FD : ரூ.1 லட்சம் முதலீடு செய்தால் எங்கு அதிக வட்டி கிடைக்கும்?
