Chapati : பாதாம் மாவு vs கோதுமை மாவு : சப்பாத்தி செய்ய எது சிறந்தது? சத்து, கலோரி வித்தியாசம் இதோ!

Chapati : பாதாம் மாவு, கோதுமை மாவு இரண்டில் எதில் புரதம் அதிகம்? எதில் கலோரி, கார்போஹைட்ரேட் அதிகம்? சப்பாத்தி செய்ய எந்த மாவு ஏற்றது என்பதை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் தன்மையின் அடிப்படையில் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!

Image Credit : Asianet News

பாதாம் மாவு vs கோதுமை மாவு – சப்பாத்திக்கு எது சிறந்தது?

தினமும் சப்பாத்தி சாப்பிடுபவர்கள், அதில் கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்க என்ன செய்யலாம் என்று யோசிப்பதுண்டு. குறிப்பாக, கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாகப் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்தினால் புரதம் அதிகமாகக் கிடைக்குமா, கார்போஹைட்ரேட்டைக் குறைக்க முடியுமா என்ற கேள்விகளும் எழுகின்றன.

பாதாம் மாவும் கோதுமை மாவும் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் வேறுபட்டவை. பாதாம் மாவில் கொழுப்பு, புரதம், நார்ச்சத்து ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன. முழுக் கோதுமை மாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுடன் புரதமும் நார்ச்சத்தும் கிடைக்கின்றன. ஆனால், கலோரி அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், இரண்டையும் கொண்டு சப்பாத்தி தயாரிக்கும் முறை ஒன்றல்ல. கோதுமையில் உள்ள குளூட்டன் மாவை நெகிழ்வாக மாற்றி, சப்பாத்தியை எளிதாக உருட்டவும் சமைக்கவும் உதவுகிறது. பாதாம் மாவில் குளூட்டன் கிடையாது. எனவே, பாரம்பரிய சப்பாத்திக்கு எந்த மாவு ஏற்றது என்பதை ஊட்டச்சத்துடன் சேர்த்துப் பார்க்கலாம்.

இதையும் படிங்க : Homemade Karuvadu : கடையில் வாங்க வேண்டாம்! வீட்டிலேயே கருவாடு தயாரிக்கும் எளிய முறை!

Image Credit : Asianet News

100 கிராம் பாதாம் மாவு, கோதுமை மாவில் எவ்வளவு சத்து இருக்கிறது?

இரண்டு மாவுகளையும் ஒப்பிடும்போது, ஒரே அளவான 100 கிராம் மாவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகளைப் பார்ப்பது உதவும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளவை பொதுவான ஊட்டச்சத்து தரவுகளின் தோராயமான மதிப்புகள். மாவின் தயாரிப்பு முறை, பிராண்ட் மற்றும் வகையைப் பொறுத்து அளவுகள் மாறலாம்.

பாதாம் மாவு – 100 கிராமில் தோராயமாக:

• கலோரி: 578
• புரதம்: 21–26 கிராம்
• கொழுப்பு: சுமார் 50 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: சுமார் 16–22 கிராம்
• நார்ச்சத்து: சுமார் 9–11 கிராம்

முழுக் கோதுமை மாவு – 100 கிராமில் தோராயமாக:

• கலோரி: 340–370
• புரதம்: 11–15 கிராம்
• கொழுப்பு: சுமார் 2–3 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: சுமார் 70–73 கிராம்
• நார்ச்சத்து: மாவின் வகை மற்றும் அரைக்கும் முறையைப் பொறுத்து மாறும்; முழுக் கோதுமை மாவில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கிடைக்கும்.

இந்த ஒப்பீட்டில், பாதாம் மாவில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாகவும் கொழுப்பு, புரதம் அதிகமாகவும் இருப்பதைக் காணலாம். அதே நேரத்தில், பாதாம் மாவில் கலோரி அதிகம். எனவே, புரதம் அதிகம் என்பதற்காக மட்டும் பாதாம் மாவை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.

இதையும் படிங்க : Old Gold : பழைய தங்க நகையை விற்கப் போறீங்களா? பணம் குறையாமல் கிடைக்க இந்த 7 விஷயங்களைக் கவனியுங்கள்!

Image Credit : Asianet News

புரதம், நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட் – எதில் என்ன அதிகம்?

புரதம்: 

பாதாம் மாவில் பொதுவாகக் கோதுமை மாவைவிட 100 கிராமுக்கு அதிகப் புரதம் கிடைக்கலாம். தசைகளின் பராமரிப்பு உள்ளிட்ட உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்குப் புரதம் தேவை. இருப்பினும், ஒரே ஒரு உணவுப் பொருளின் புரத அளவை மட்டும் வைத்து முழு உணவின் தரத்தைத் தீர்மானிக்க முடியாது.

கார்போஹைட்ரேட்: 

கார்போஹைட்ரேட்டைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள் பாதாம் மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கியக் காரணம் இதுதான். கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடும்போது பாதாம் மாவில் மொத்த கார்போஹைட்ரேட் அளவு குறைவாக இருக்கும். ஆனால், முழுக் கோதுமை மாவில் கிடைக்கும் கார்போஹைட்ரேட் உடலுக்கான ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

கொழுப்பு மற்றும் கலோரி: 

பாதாம் மாவில் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், அதன் கலோரி அளவும் அதிகம். பாதாமில் பெரும்பாலும் நிறைவுறாத கொழுப்புகள் உள்ளன என்றாலும், எவ்வளவு சாப்பிடுகிறோம் என்பதும் முக்கியம். கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் இதைக் கவனிக்க வேண்டும்.

நார்ச்சத்து: 

பாதாம் மாவிலும் முழுக் கோதுமை மாவிலும் நார்ச்சத்து கிடைக்கும். ஆனால், பாதாம் மாவின் நார்ச்சத்து அளவு தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து மாறும். முழுக் கோதுமை மாவில் தவிடு நீக்கப்படாதிருப்பது அதன் நார்ச்சத்துக்கு முக்கியமான காரணம்.

எனவே, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் தேவைப்படுபவர்களுக்கும், வழக்கமான உணவில் ஆற்றலையும் நார்ச்சத்தையும் பெற விரும்புபவர்களுக்கும் தேவைகள் வேறுபடலாம்.

இதையும் படிங்க : Home Loan : வீட்டுக் கடன் வாங்க எந்த வங்கி சிறந்தது? எதில் வட்டி கம்மி? எதில் கடன் வாங்குவது ஈஸி?

Image Credit : Asianet News

பாதாம் மாவில் சப்பாத்தி செய்தால் மென்மையாக வருமா?

இங்கேதான் இரு மாவுகளுக்கும் இடையிலான முக்கியமான சமையல் வேறுபாடு தெரிகிறது. கோதுமையில் உள்ள குளூட்டன், மாவையும் தண்ணீரையும் பிசையும்போது நெகிழ்வான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. இதனால் மாவை வட்டமாக உருட்டவும், சப்பாத்தியைச் சுடும்போது அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவும் முடிகிறது. பாதாம் மாவில் குளூட்டன் இல்லாததால், அதைக் கொண்டு மட்டும் வழக்கமான கோதுமை சப்பாத்தியைப் போல மாவைப் பிசைந்து உருட்டுவது கடினம். மாவு எளிதில் உடையலாம்; சப்பாத்தியின் பதமும் தோற்றமும் மாறலாம்.

பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்தி சப்பாத்தி போன்ற உணவைத் தயாரிக்க முடியும். ஆனால், அதற்கான செய்முறையில் முட்டை, சைலியம் உமி போன்ற பிணைப்புப் பொருட்கள் அல்லது வேறு பொருட்கள் தேவைப்படலாம். இதனால் கிடைக்கும் உணவின் ஊட்டச்சத்து அளவும் மாறும். எனவே, வழக்கமான மென்மையான சப்பாத்தியைத் தயாரிப்பதற்கு முழுக் கோதுமை மாவு நடைமுறைக்கு ஏற்ற தேர்வாகும். பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்த விரும்புபவர்கள் அதற்கேற்ற தனிப்பட்ட செய்முறையைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

இதையும் படிங்க : Banana Peel Poriyal : வாழைப்பழத் தோலில் பொரியலா? அடிபொலி டேஸ்டில் ஒரு சூப்பர் ரெசிபி!

Image Credit : Asianet News

உடல் எடை குறைக்கவும் சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்தவும் எது சிறந்தது?

உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள் பாதாம் மாவில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக இருப்பதைப் பார்த்து அதைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஆனால், அதில் கலோரி அதிகம் என்பதால், சாப்பிடும் அளவும் மொத்த உணவின் கலோரி அளவும் முக்கியம். பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துவதால் மட்டும் உடல் எடை குறையும் என்று கூற முடியாது. சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்கள், கார்போஹைட்ரேட் அளவை மட்டும் பார்க்காமல், ஒரு வேளையில் எவ்வளவு மாவு சாப்பிடுகிறார்கள், அதனுடன் என்ன உணவுகளைச் சேர்க்கிறார்கள் என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். முழுக் கோதுமை மாவில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தாலும், அதில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் முழு உணவின் அமைப்பும் முக்கியம்.

பாதாம் மாவில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் அளவு, அதில் சேர்க்கப்படும் மற்ற பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தும் ஊட்டச்சத்து மாறும். சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் தங்களுக்கான உணவுத் திட்டத்தை மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையுடன் அமைத்துக்கொள்வது நல்லது. மேலும், பாதாம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பாதாம் மாவைத் தவிர்க்க வேண்டும். குளூட்டனைத் தவிர்க்க வேண்டியவர்கள் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்த முடியாது; அத்தகையவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற குளூட்டன் இல்லாத மாவையும் செய்முறையையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

இதையும் படிங்க : Crab Business : நண்டு வியாபாரத்தில் ஒரு நாளைக்கு 14 லட்சம் சம்பாதிக்கும் பெண்! விமானப் பணியை உதறி தொழிலில் சாதனை!

Image Credit : Asianet News

சப்பாத்திக்கு எந்த மாவைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்?

இரண்டு மாவுகளுக்கும் தனித்தனி சிறப்புகள் உள்ளன. உங்கள் தேவைக்கு ஏற்ற தேர்வைச் செய்வதே முக்கியம்.

• வழக்கமான சப்பாத்தி செய்ய: முழுக் கோதுமை மாவு சிறந்த நடைமுறைத் தேர்வு. மாவை எளிதாகப் பிசைந்து உருட்டவும், சப்பாத்தியின் வழக்கமான மென்மையான பதத்தைப் பெறவும் உதவுகிறது.
• கார்போஹைட்ரேட்டைக் குறைக்க விரும்பினால்: பாதாம் மாவு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட மாற்றாக இருக்கலாம். ஆனால், அதன் கலோரி அதிகம் என்பதால் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.
• புரதத்தை அதிகரிக்க விரும்பினால்: பாதாம் மாவில் புரதம் அதிகமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், பருப்பு, பயறு, தயிர், முட்டை போன்ற பிற உணவுகளிலிருந்தும் புரதத்தைப் பெறலாம்.
• குளூட்டனைத் தவிர்க்க வேண்டுமென்றால்: பாதாம் மாவு இயற்கையாகவே குளூட்டன் இல்லாதது. ஆனால், அதை மட்டும் பயன்படுத்திச் சப்பாத்தி செய்யும்போது பதத்தைப் பெறத் தனிப்பட்ட செய்முறை தேவைப்படலாம்.

முடிவாக, பாதாம் மாவில் புரதமும் கொழுப்பும் அதிகமாகவும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாகவும் இருக்கலாம். முழுக் கோதுமை மாவில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தாலும், வழக்கமான சப்பாத்தி தயாரிப்பதற்கு அது மிகவும் பொருத்தமானது. எது சிறந்தது என்பதை முடிவு செய்யும்போது ஊட்டச்சத்து, கலோரி, சமையல் வசதி மற்றும் உங்கள் உணவுத் தேவைகள் அனைத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

இதையும் படிங்க : Google Job : டிகிரி தேவையில்லை.. ₹10 கோடி சம்பளம் தரும் வேலை! என்ன திறமை வேண்டும்?