- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Appalam Mor Kuzhambu : அப்பளம் மோர் குழம்பு..தேங்காய் மசாலாவில் அசத்தலான சுவை; ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க!
Appalam Mor Kuzhambu : அப்பளம் மோர் குழம்பு..தேங்காய் மசாலாவில் அசத்தலான சுவை; ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க!
Appalam Mor Kuzhambu : வழக்கமான மோர் குழம்பை விட வித்தியாசமான சுவையில் அப்பளம் மோர் குழம்பு செய்து பாருங்கள். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், தயிர் சேர்த்து எளிமையாகச் செய்யும் இந்தக் குழம்பு அட்டகாசமாக இருக்கும்.
அப்பளம் மோர் குழம்பு செய்வது எப்படி?
வீட்டில் தயிர் இருக்கிறதா? அப்படியானால், தினமும் செய்யும் வழக்கமான மோர் குழம்பை விட இன்று கொஞ்சம் வித்தியாசமாக, மொறுமொறுப்பான அப்பளத்துடன் சேர்த்து அசத்தலான அப்பளம் மோர் குழம்பு செய்து பாருங்கள்.
தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து அரைக்கும் மசாலாவின் மணமும், தயிரின் புளிப்புச் சுவையும், தாளித்த அப்பளத்தின் தனித்துவமான சுவையும் இணைந்து இந்தக் குழம்பை இன்னும் ருசியாக மாற்றும்.
குறிப்பாக, சூடான சாதத்துடன் இந்தக் குழம்பை ஊற்றிக்கொண்டு, பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு பொறியலையும் வைத்துச் சாப்பிட்டால் அட்டகாசமான காம்பினேஷனாக இருக்கும்.
குறைந்த நேரத்தில், வீட்டில் இருக்கும் பொருள்களைக் கொண்டே எளிமையாகச் செய்யக்கூடிய இந்த அப்பளம் மோர் குழம்பை எப்படித் தயாரிப்பது என்று விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
அப்பளம் மோர் குழம்பு: தேவையான பொருள்கள்
அரைக்கத் தேவையான பொருள்கள்
- அரிசி – 1 டீஸ்பூன்
- துவரம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் – 2
- சின்ன வெங்காயம் – 4 முதல் 5
- இஞ்சி –- சிறிய துண்டு
- துருவிய தேங்காய் - 1\2 கப்
- சீரகம் - 1\2 டீஸ்பூன்
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு
குழம்பு தயாரிக்கத் தேவையான பொருள்கள்
- அப்பளம் - 3 முதல் 4
- கட்டியான தயிர் - 1 கப்
- சின்ன வெங்காயம் - 5 முதல் 6
- கடுகு - 1\2 டீஸ்பூன்
- சீரகம் - 1\2 டீஸ்பூன்
- கடலைப் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
- காய்ந்த மிளகாய் - 2
- கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
- மஞ்சள்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- தேங்காய் எண்ணெய் - 1 முதல் 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு
அப்பளம் மோர் குழம்பு செய்முறை - படி 1
அரிசி, பருப்பை ஊறவைக்கவும்
முதலில் ஒரு டீஸ்பூன் அரிசி மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் துவரம் பருப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இதனால் அவற்றை அரைக்கும்போது எளிதாக விழுதாக அரைக்க முடியும்.
படி 2
தேங்காய் மசாலா அரைக்கவும்
ஊறவைத்த அரிசி, துவரம் பருப்பை மிக்சி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, துருவிய தேங்காய், சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி மிருதுவான விழுதாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
படி 3
தாளித்துப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கடலைப் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். கடுகு பொரிந்து, கடலைப் பருப்பு லேசாகப் பொன்னிறமானதும் அப்பளத்தைச் சிறு துண்டுகளாக உடைத்துச் சேர்க்கவும்.
படி 4
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்
அப்பளத் துண்டுகளுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், ஏற்கெனவே அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் மசாலா விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
படி 5
மசாலாவை வேகவைக்கவும்
அரைத்த மசாலா சேர்த்து அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறவும். பின்னர் மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேகவிட்டு, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
படி 6
கடைந்த தயிரைச் சேர்க்கவும்
கட்டியான தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கடைந்து வைத்துக்கொள்ளவும். குழம்பு கொதிப்பது நின்று சூடு குறைந்த பிறகு, கடைந்த தயிரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
முக்கிய குறிப்பு: கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் குழம்பில் தயிரைச் சேர்க்க வேண்டாம். அதிக வெப்பத்தில் தயிர் திரிந்துவிட வாய்ப்புள்ளது. தயிர் சேர்த்த பிறகு மீண்டும் கொதிக்கவிடாமல் இருப்பது நல்லது.
படி 7
கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்துப் பரிமாறவும்
இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி மெதுவாகக் கலக்கவும். சுவையான அப்பளம் மோர் குழம்பு தயார். இதனைச் சூடான சாதத்துடன் உருளைக்கிழங்கு பொறியல் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
அப்பளம் மோர் குழம்புடன் என்ன சைடிஷ் பொருத்தமாக இருக்கும்?
சூடான சாதம் - சாதத்தில் குழம்பை ஊற்றி, பக்கத்தில் பொறியலுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் எளிமையான மதிய உணவு தயார்.
உருளைக்கிழங்கு பொறியல் - மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு பொறியலின் காரமும், மோர் குழம்பின் புளிப்புச் சுவையும் அருமையாகப் பொருந்தும்.
சுவையாக வர சில குறிப்புகள்
அப்பளம் மோர் குழம்பு சுவையாக வர சில குறிப்புகள்
தயிர் தேர்வு: அதிகம் புளிக்காத கட்டியான தயிரைப் பயன்படுத்தினால் குழம்பின் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
அப்பளம் சேர்க்கும் முறை: அப்பளத்தைச் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்துச் சேர்க்கவும். குழம்பில் சேர்த்ததும் அது மென்மையாகும். மொறுமொறுப்பான சுவை வேண்டுமென்றால் சிறிது அப்பளத்தைத் தனியாக வறுத்து இறுதியில் மேலே தூவலாம்.
மசாலா பதம்: தேங்காய் விழுது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான பதத்துக்குக் கொண்டுவரவும்.
தயிர் திரியாமல் இருக்க: அடுப்பை அணைத்து, குழம்பின் சூடு குறைந்த பிறகே தயிரைச் சேர்க்கவும்.
வீட்டில் வழக்கமாகச் செய்யும் மோர் குழம்புக்கு ஒரு சின்ன மாற்றம் கொடுக்க விரும்பினால், இந்த அப்பளம் மோர் குழம்பை முயற்சி செய்து பாருங்கள். தேங்காய் மசாலாவின் மணமும், தயிரின் சுவையும் சேர்ந்து உங்கள் மதிய உணவை இன்னும் சிறப்பாக்கும்.
