திருச்சி ஸ்ரீரங்கம் என்றதுமே முதலில் நினைவிற்கு வருவது ரங்கநாதரும், அவருக்கு பிரசாதமாக ஆண்டாள் தயாரித்து படைத்த அக்காரவடிசலும் தான். ஸ்ரீரங்கம் கோவிலுக்கே தனிச்சிறப்பான பிரசாதம் இது. பெருமாளுக்கே மிகவும் பிடித்தமான உணவு என்றால் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
தெய்வீகமான பக்தியுடன், சுவையின் சிகரமாக விளங்கும் ஒரு அற்புதமான உணவு தான் அக்காரவடிசல். இது ஸ்ரீரங்கம் ரங்கநாதர் கோயிலில் பிரசாதமாக படைப்படும் மிகுந்த நறுமணமுள்ள, மிதமான இனிப்பு கொண்ட, பால் மற்றும் நெய் கலந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இது சாதாரண சர்க்கரை பொங்கலுக்கு மாற்றாக, நாட்டு சர்க்கரை (கருப்பட்டி) மற்றும் பால் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும், வெள்ளை பொங்கல் எனவும் அழைக்கப்படும். திருப்பதி, ஸ்ரீரங்கம், மதுரை கள்ளழகர் கோயில் போன்ற பல முக்கிய திவ்யதேசங்களில் இது முக்கிய பிரசாதமாக வழங்கப்படும். இந்த ஸ்ரீரங்கம் ஸ்பெஷல் அக்காரவடிசல் வீட்டிலேயே செய்யலாம். அதே பாரம்பரிய முறையில் எப்படி செய்யலாம் என வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.
அக்காரவடிசல் செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
பச்சரிசி – 1/2 கப்
பாசிப்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
பால் – 2 கப்
நாட்டு சர்க்கரை (கருப்பட்டி) / வெல்லம் – 3/4 கப்
நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (வறுத்தது)
சுக்கு (உலர்ந்த இஞ்சி பொடி) – 1/4 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
உங்கள் குழந்தைகளுக்கு நல்ல பழக்கங்களை சொல்லித்தர இந்த வழிகளை டிரை பண்ணுங்க
அக்காரவடிசல் செய்முறை :
- முதலில் பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை வெப்பமான கடாயில் சிறிது நேரம் வறுக்கவும் (அரிசியின் மிருதுவை அதிகரிக்க இது உதவும்).
- இதை ஒரு குக்கரில் போட்டு, 2 கப் நீர் சேர்த்து, 3 விசில் வரும் வரை நன்றாக வேக வைக்கவும்.
- வெந்த அரிசியை கரண்டி கொண்டு மென்மையாக மசித்துக் கொள்ளவும்.
- வெல்லத்தை (அல்லது கருப்பட்டியை) 1/2 கப் நீரில் கரைத்துக் கொள்ளவும்.
- அதில் உள்ள அழுக்கு நீக்க, ஒரு வடிகட்டியில் உலர்ந்த துணி வைத்து வடிகட்டவும்.
- வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பில், சூடான பாலை சேர்த்து நன்கு கலந்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- பின்பு நாட்டு சர்க்கரை கரைந்த நீரை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- இறுதியில் நெய், ஏலக்காய் தூள், முந்திரி சேர்க்கவும்
- தனியாக ஒரு கடாயில் நெய் சூடாக்கி, முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து வறுத்து, அக்காரவடிசலில் சேர்க்கவும்.
- ஏலக்காய் தூள், சுக்கு தூள் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து இறக்கவும்.
- இப்போது ஸ்ரீரங்கம் ஸ்பெஷல் அக்காரவடிசல் ரெடி.
அக்காரவடிசல் சிறப்புகள் :
- கடவுள் வழிபாட்டில் சிறப்பு இடம் பெற்ற உணவு . பெரும்பாலான கோயில்களில் இது பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது.
- ஆரோக்கியமான உணவு ஆகும். நாட்டு சர்க்கரை மற்றும் நெய்யின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது.
- செய்ய எளிது, சுவையில் அபாரமானது . சிறப்பு விழாக்கள், நைய்வேத்யம், பூஜைக்குப் பரிமாற சிறந்தது.
- நெய்யின் நறுமணம், பால் மற்றும் வெல்லத்தின் இனிப்பு, ஏலக்காயின் மணம் ஆகியவை இதன் சுவையை மறக்கவே முடியாததாக மாற்றி விடும்.
தினமும் இரவில் சப்பாத்தி சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும் தெரியுமா ?
பரிமாறும் முறைகள் :
- வெறும் அக்காரவடிசலை வெதுவெதுப்பாக பரிமாறலாம்.
- சிறிது நெய்யை மேல் ஊற்றினால், கோயில் ஸ்டைல் தரமான சுவை கிடைக்கும்.
- தக்காளி கோஷ்சு அல்லது வெங்காய கொத்தமல்லி கோஷ்சுவுடன் பரிமாறலாம்.
