☰
தயிர் வடை, தயிர் பச்சடி போன்ற உணவுகளை தான் இதுவரை சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஒரு வித்தியாசமாக தயிரில் உப்புமா செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க. அதன் சுவையே தனித்துவமானதாக இருக்கும். வெயில் காலத்திற்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும்.
உப்புமா என்றாலே சிலருக்கு சற்று சலிப்பாக தோன்றலாம். ஆனால் தயிர் உப்புமா (Curd Upma) என்பது பாரம்பரிய ரவை உப்புமாவிற்கு மாறுபட்ட, நன்கு கிரீமியான, சுவையான பதார்த்தமாக இருக்கும். இது பொதுவாக தென்னிந்திய குடும்பங்களில் குறைவாக அறியப்பட்ட உணவு என்றாலும், இதன் பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, தயிரின் உப்பு மற்றும் புளிப்பு கலவையான ருசி நிச்சயமாக அனைவரையும் ஈர்க்கும். இது குளிர்ச்சியான, எளிதாக ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவாக, குழந்தைகளுக்கும் வயதானவர்களுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. இதை காலை உணவாகவும், இரவு நேர லைட் டின்னராகவும் எளிதாக செய்து கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
ரவை (சேமியா அல்லது கோதுமை ரவை பயன்படுத்தலாம்) -1 கப்
தயிர் - 1 கப்
தண்ணீர் - 1/2 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு (அலங்காரத்திற்கு)
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் அல்லது நெய் -2 டீஸ்பூன்
உப்பு -தேவையான அளவு
தயாரிக்கும் முறை:
- ஒரு அடிகனமான கடாயில் சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து ரவை நன்றாக சிவக்கும் வரைக்கும் வறுக்கவும். இது நல்ல நறுமணத்தை கொடுக்க வேண்டும். பிறகு தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- தாளிப்பதற்கு அதே கடாயில் எண்ணெய் (அல்லது நெய்) சேர்த்து, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, சீரகம் சேர்க்கவும்.
- கடுகு சிதறியவுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
- வெங்காயம் தங்க நிறம் ஆகும் வரை வதக்கினால் சிறந்த சுவை கிடைக்கும்.
- வதக்கிய கலவையில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
- பிறகு வறுத்த ரவையை மெதுவாக சேர்த்து கிளற வேண்டும் . இது உருண்டைகளாக ஆகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
- கிழங்காகி வந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, 5 நிமிடம் மூடி வைத்து விடவும்.
- உப்புமா சற்று வெதுவெதுப்பாக ஆவதற்குள், தயிரை மெதுவாக சேர்த்து கிளறவும்.
- தயிரை கொதிக்க விடக் கூடாது, ஏனெனில் இது புளிப்பாகி விடும்.
- இறுதியாக கொத்தமல்லி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
மேலும் படிக்க:இந்த 6 விஷயம் தெரிஞ்சா போதும்...நீங்களும் சமையல் எக்ஸ்பெர்ட் ஆகிடலாம்
பரிமாறும் முறைகள் :
- பூண்டு தொக்கு அல்லது மாங்காய் ஊறுகாயுடன் சுவையான உணவு!
- சட்னி தேவையில்லை, ஏனெனில் தயிர் தானாகவே நல்ல சுவையை கொடுக்கும்.
- கொஞ்சம் பொடித்த வெந்தயம் சேர்த்தால், அது சிறந்த ஜீரண சக்தியை கொடுக்கும்.
தயிர் உப்மாவின் சிறப்பம்சங்கள் :
- சீரணத்திற்கு சிறந்தது . தயிரின் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றிற்கு நல்லது.
- வெகு எளிதான மற்றும் விரைவான உணவு . 10 நிமிடங்களில் தயாராகும்.
- குழந்தைகளும் வயதானவர்களும் விரும்பும் மெனு.
- பகல்நேர சூடான உணவிற்கு மாற்றாக, குளிர்ச்சியான உணவாக பரிமாறலாம்.
மேலும் படிக்க:கேரட்டை விடுங்க...இந்த 8 உணவுகளை சாப்பிட்டாலே கண் பார்வை தெளிவாகும்
முக்கிய குறிப்புகள் :
- தயிரை மிகுந்த வெப்பத்தில் சேர்க்க வேண்டாம். இது தயிரின் இயல்பான கிரீமி தன்மையை அழிக்கும்.
- ரவை முழுமையாக சிவந்து வரும் வரை வறுத்தால் தான் உப்புமா பதமாக இருக்கும்.
- மோரின் அளவை அதிகமாக சேர்த்தால், இது தயிர் சாதத்தை போன்ற பதமாக மாறும். சரியான அளவில் அளவிட வேண்டும்.
- சிறிதளவு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்தால், இனிமையான காரசார சுவை கிடைக்கும்.
தயிர் உப்புமா என்பது ருசியான, ஆரோக்கியமான, வயிற்றுக்கு நெகிழ்வான உணவு. இப்போதும் பரந்த பிரபலமடையாத உணவாக இருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு முறையாவது இதை வீட்டில் செய்து பாருங்கள் . இந்த கலவையானது உங்களது வழக்கமான உப்புமாவை விட அதிகமாக பிடித்துவிடும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்