உளுந்தம் பருப்பு அதிக புரோட்டின் நிறைந்தது என்பதால் இது எலும்புகளுக்கு பலத்தை கொடுக்கக் கூடியதாகும். இதனால் தமிழக பாரம்பரிய உணவுகளில் உளுந்து, மிக முக்கியமான பொருளாக இடம்பிடித்துள்ளது. உளுந்தம் பருப்பு பயன்படுத்தி செய்யப்படும் உணவுகளில் அவசியம் சாப்பிட வேண்டிய சத்தான ஸ்நாக்ஸ்களை தெரிந்து கொள்ளலாம்
உடலுக்கு தேவையான புரோட்டீனை பெற உளுந்தம் பருப்பு ஒரு சிறந்த தானியம் ஆகும். இது சுலபமாக செரிக்கக்கூடியதோடு, நார் சத்தும், இரும்புச் சத்தும் நிறைந்திருக்கிறது. தமிழர் சமையலில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும் உளுந்தம் பருப்பினால் பலவிதமான சிற்றுண்டிகள் செய்யலாம். இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்து பார்க்க கூடிய 6 உளுந்தம் பருப்பு ஸ்நாக்ஸ் பற்றி தெரிந்து கொள்ளலாம். இவற்றை கருப்பு உளுந்து பயன்படுத்தி பாருங்கள் சுவையும் அதிகம், உடலுக்கு சத்தும் அதிகம்.
சுவைமிக்க, ஸ்நாக் அயிட்டங்களில் முதன்மையான இடத்தைப் பிடிக்கும் உணவு, உளுந்து வடை. மெதுவாக ஊறவைத்த உளுந்தம் பருப்பை நன்றாக அரைத்து, வெங்காயம், மிளகு, ஜீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொரித்தால் மொறுமொறு வடை தயார். இதை தேங்காய் சட்னி அல்லது காரமான சாம்பாருடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை இரட்டிப்பாகும். இதை செய்வதும் எளிது. வெளியே கிரிஸ்பி, உள்ளே மென்மையாக இருக்கும் இந்த மெதுவடை அனைத்து காலத்திலும் சாப்பிட ஏற்றதாகும்.
உப்புமா என்றாலே சாதாரணமான உணவாகக் கருதுவார்கள். ஆனால் உளுந்தம் பருப்பு உப்புமா என்பது மிக ஆரோக்கியமான மற்றும் புரோட்டீன் நிறைந்த உணவு. அரைத்த ஊறுதுளி பருப்புடன் மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, தேங்காய் சேர்த்து தயாரிக்கும் இந்த உணவு காலை சிற்றுண்டியாக சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
மேலும் படிக்க:கர்நாடகாவின் பிரபல தயிர் சட்னி...வீட்டிலேயே ஈஸியாக செய்வது எப்படி?
முழு உளுந்தம் பருப்பையும் சிறிதளவு கடலை பருப்பும் சேர்த்து தோசை மாதிரி சேர்த்து செய்யப்படும் உளுந்து அடை, பாரம்பரியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சாதாரண தோசைக்கு மாற்றாக இதை சாப்பிடுவது அதிக சத்துள்ள விருப்பமாகும். இது வெந்தயக் குழம்பு, வெங்காயச் சட்னி அல்லது நெய்யுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
கடுகுடுவெனக் கடிக்கும்படியான முறுக்கு, எந்த பருவத்திலும் மகிழ்ச்சியை கொடுக்கும் சிற்றுண்டி. இது சாதாரண முறையில் செய்யப்படுவதுபோல் இல்லாமல், உளுந்து பருப்பை முக்கிய பொருளாக கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு ருசியான விருப்பம். தெய்வீகமாக மொறு மொறுப்பாக இருக்கும் இந்த சிற்றுண்டி, நெய்யுடன் சாப்பிட்டால் இன்னும் சிறப்பு!
பரம்பரிய முறையில் செய்யப்பட்டு, கொழுக்கட்டை வகையில் மிகவும் அரிய பதார்த்தமாக இருக்கும், உளுந்து கொழுக்கட்டை. வெள்ளை அரிசி மாவில் உளுந்தம் பருப்பை இஞ்சி, மிளகாய் சேர்த்து மசாலா கலவையாக்கி, அவித்தெடுத்தால் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியாக அமையும்.
மேலும் படிக்க:ஹைதராபாத் மராக் – மஸ்தான் மட்டன் சூப் இப்படி செய்து பாருங்க
பொதுவாக அரிசி மாவு கலந்துப் பணியாரம் செய்யப்படும். ஆனால் உளுந்தம் பருப்புடன் சேர்த்து இதை செய்யும்போது, புரோட்டீன் அதிகரிக்கிறது.
இந்த உளுந்தம் பணியாரத்தை தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அது உண்மையான பாரம்பரிய உணவாக மாறும்.
ஊறுதுளி பருப்பு புரோட்டீன் அதிகமாகக் கொண்ட உணவாக இருப்பதால், இது உடலுக்கு மட்டுமல்ல, தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும் மிக நல்லது. இவை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்தால், ஆரோக்கியமான உடலுடன், சுவையான உணவும் பெறலாம்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்