ulundu pooranam kozukattai : உளுந்து பூரண கொழுக்கட்டை எப்படி செய்ய வேண்டும் தெரியுமா?
ஆவியில் வெந்த ஆரோக்கியமான உளுந்து பூரண கொழுக்கட்டை செய்ய சுலபமான ஸ்நாக்ஸ் வகை! குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த சத்துமிக்க ஸ்நாக்கை வீட்டில் எளிய முறையில் செய்வது எப்படி என்று பாருங்கள்.
உளுந்து பூரண கொழுக்கட்டை செய்முறை :
விநாயகர் சதுர்த்தி மற்றும் விசேஷ நாட்களில் செய்யப்படும் பாரம்பரியப் பலகாரங்களில் கொழுக்கட்டை தான் முதன்மையான பிரசாதமாக இருக்கும். வழக்கமாக செய்யும் இனிப்பு கொழுக்கட்டைகளுடன் ஆரோக்கியம் தரும் வகையில் செய்யப்படும் உளுந்து பூரணக் கொழுக்கட்டைக்கு எப்போதும் தனிச் சிறப்பு உண்டு. பொதுவாக இனிப்பு கொழுக்கட்டைகளை விட, காரமும் நறுமணமும் நிறைந்த உளுந்து பூரணக் கொழுக்கட்டையைச் சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள். மொறுமொறுப்பான உளுந்து பூரணமும், மிருதுவான மேல் மாவும் சேர்ந்து கொடுக்கும் சுவை தனித்துவமானது. சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் பஞ்சு போன்ற மென்மையான உளுந்து பூரணக் கொழுக்கட்டையைப் பாரம்பரிய முறைப்படி, எளிய முறையில் தயாரிக்கும் ரகசிய வழிகளை தெரிந்து கொள்ளலாம்.
உளுந்து ஊறவைத்தல் மற்றும் அரைத்தல் :
தோல் உளுந்தை (அல்லது வெள்ளை உளுந்து) 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, சிறிதும் தண்ணீர் சேர்க்காமல், கல் உப்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். உளுந்து நைசாக அரைபட்டால் கொழுக்கட்டை களி போல் ஆகிவிடும். ரவை பதத்திற்கு கொரகொரப்பாக அரைப்பதே பூரணத்திற்குச் சரியான பதம் தரும்.
பூரணத்தை ஆவியில் வேகவைத்தல் :
அரைத்த உளுந்து விழுதைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து, இட்லித் தட்டில் வைத்து 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்க வேண்டும். உளுந்தை நேரடியாக எண்ணெயில் தாளிப்பதை விட, இப்படி ஆவியில் வேகவைத்து உதிர்க்கும் போது கொழுக்கட்டை மிக மென்மையாகவும், செரிமானத்திற்கு உகந்ததாகவும் மாறும்.
வாசனையான தாளிப்பு முறை :
வெந்த உளுந்து உருண்டைகளை ஆறவைத்து உதிர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து வதக்கி, உதிர்த்த உளுந்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் பிரட்ட வேண்டும். பெருங்காயத்தின் வாசனை உளுந்தின் காரத்தன்மையோடு சேரும் போது அற்புத மணத்தையும் சுவையையும் தரும்.
மென்மையான மேல் மாவு தயாரிப்பு :
பச்சரிசி மாவில் சிறிது நல்லெண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்து, கொதிக்கும் நீரைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து, மூடி வைக்க வேண்டும். மாவு கைகளில் ஒட்டாமல் சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சூடான தண்ணீரில் பிசைவதால் கொழுக்கட்டை வெந்த பிறகு விரிசல் விழாமல் பஞ்சு போல் இருக்கும்.
கொழுக்கட்டை உருட்டி வேக வைத்தல் :
பிசைந்த மாவைச் சிறிய சொப்புகளைப் போலச் செய்து, அதற்குள் தயார் செய்து வைத்துள்ள உளுந்து பூரணத்தை வைத்து நன்றாக மூட வேண்டும். தயார் செய்த கொழுக்கட்டைகளை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைத்து எடுத்தால், நாவில் கரையும் சுவையான உளுந்து பூரணக் கொழுக்கட்டை தயார்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
