இன்னுமா ஃபிரிட்ஜ் பயன்படுத்துறீங்க? இந்த 7 முறைகளை பின்பற்றினால் வெளியில் வைத்தாலும் உணவுகள் கெடாது

ஃபிரிட்ஜ், கரென்ட் என எதுவும் இல்லாமல், 7 பாரம்பரிய முறைகளை பயன்படுத்தினால் இயற்கையான முறையில் உணவுகளை கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாக்க முடியும். இந்த முறைகளில் வெளியில் வைத்தே உணவுகளை கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாக்க முடியும். இந்த ஐடியா உங்களுக்காக...

Image Credit : social media

பானைக்குள் பானை குளிர்விப்பான் (Zeer Pot):

இது ஒரு இயற்கையான குளிர்சாதனப் பெட்டி போன்றது. வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள இரண்டு மண்பானைகளைப் பயன்படுத்தி இதை உருவாக்கலாம். பெரிய பானையின் உள்ளே சிறிய பானையை வைத்து, இரண்டு பானைகளுக்கும் இடையேயுள்ள இடைவெளியை மணலால் நிரப்ப வேண்டும். பின்னர், அந்த மணல் முழுவதும் ஈரம் ஆகும் வரை தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். பானையின் வெளிப்புறத்தில் இருந்து நீர் ஆவியாகும்போது, உள்ளே இருக்கும் சிறிய பானையின் வெப்பநிலை குறைகிறது. இது உள்ளே வைக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பல நாட்களுக்குப் புதிதாக வைத்திருக்க உதவும். பாலைவனப் பகுதிகளில் இன்றும் பயன்படுத்தப்படும் ஆவியாதல் மூலம் குளிரூட்டும் தத்துவம் இதன் அடிப்படையாகும்.

Image Credit : stockPhoto

நிலவறை சேமிப்பு (Root Cellar):

பூமிக்கு அடியில் வெப்பநிலை சீராகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் என்ற தத்துவத்தின் அடிப்படையில் உருவானதுதான் நிலத்தடி அறைகள் அல்லது குழி சேமிப்பு. வீட்டின் அடியில் அல்லது தோட்டத்தில் குழி தோண்டி, குளிர்ந்த மற்றும் இருட்டான ஓர் அறையை உருவாக்குவார்கள். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், பீட்ரூட் போன்ற வேர்க்காய்கறிகளை இங்கே சேமிக்கும்போது, அவை முளை விடுவதோ அல்லது அழுகிப் போவதோ தடுக்கப்படுகிறது.

மணலில் புதைப்பதும் இதே போன்ற ஒரு முறையாகும். ஒரு மரப்பெட்டியில் மணலை நிரப்பி, அதில் காய்கறிகளைப் புதைத்து வைக்கலாம். மணல், காய்கறிகளில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிக்கொள்வதோடு, சீரான வெப்பநிலையை வழங்கி, அவை அழுகிப் போகாமல் பாதுகாக்கிறது.

Image Credit : Getty

உலர்த்துதல் மற்றும் பதப்படுத்துதல்:

உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப்போவதற்கு முக்கியக் காரணம் அதிலுள்ள ஈரப்பதம். சூரிய ஒளியில் காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவற்றை உலர வைப்பதன் மூலம், அதிலுள்ள நீர்ச்சத்து நீக்கப்பட்டு, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி தடுக்கப்படுகிறது. வற்றல், வடகம் போன்றவை இந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுபவையே.

இதேபோல், இறைச்சியை உப்பு அல்லது மசாலா தடவி பதப்படுத்துவதன் மூலமும் நீண்ட நாட்களுக்குப் பாதுகாக்கலாம். உப்பு, உணவிலுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

Image Credit : stockPhoto

மண்பாண்டங்களில் சேமித்து குளிரூட்டுதல்:

மண்பாண்டங்கள் இயற்கையாகவே துளைகளைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றில் சேமிக்கப்படும் தண்ணீர் ஆவியாகி உள்ளே குளிர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். இது குடிநீரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவும்.

தண்ணீரில் சேமிக்கும் முறை இலை வகைக் காய்கறிகளுக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கீரை வகைகள், கொத்தமல்லி, புதினா போன்ற இலை வகைக் காய்கறிகளைப் புதிதாக வைத்திருக்க, அவற்றின் தண்டுப் பகுதியை ஒரு கிளாஸ் அல்லது பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீரில் மூழ்கி இருக்குமாறு வைத்தால், அவை வாடாமல் சில நாட்களுக்குப் பசுமையாக இருக்கும்.

Image Credit : stockPhoto

இயற்கையான நொதித்தல்:

நொதித்தல் என்பது உணவைப் பாதுகாக்கும் ஒரு பழங்கால முறையாகும். இது பால் பொருட்களைப் புளித்த தயிர், ஊறுகாய், கிம்ச்சி போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்தச் செயல்பாட்டில், பாக்டீரியாக்கள் உணவில் உள்ள சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலம் அல்லது பிற அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன. இந்த அமிலச் சூழல் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதைத் தடுத்து, உணவின் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இது உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் சேர்க்கிறது.

Image Credit : stockPhoto

சாம்பல் மற்றும் உமி மூலம் பாதுகாத்தல்:

சில சமூகங்களில், உணவுப் பொருட்களைச் சேமிக்க மரச் சாம்பல் அல்லது நெல் உமி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாம்பல் உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பூச்சிகள் மற்றும் பூஞ்சைகள் அண்டாமல் பாதுகாக்கும். குறிப்பாக தானியங்கள் மற்றும் சில கிழங்கு வகைகளைப் பாதுகாக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். உமியும் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்கி, காற்றோட்டத்தைத் தடுத்து, உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்க உதவும்.

Image Credit : stockPhoto

ஓடும் நீரின் மேல் தொங்கும் கூடைகள்:

இந்த முறை ஆறுகள் அல்லது நீரோடைகளுக்கு அருகில் வசிக்கும் சமூகங்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது. காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது மீன்களைக் கூட ஓடும் நீரின் மேல் ஒரு கூடையில் தொங்கவிடுவதன் மூலம், தண்ணீர் ஆவியாகும்போது ஏற்படும் குளிர்ச்சியானது உணவுப் பொருட்களைப் புதியதாக வைத்திருக்க உதவும். ஓடும் நீர் தொடர்ந்து குளிர்ந்த வெப்பநிலையைப் பராமரிக்கிறது.