rasam recipes: சட்டென தயார் செய்ய ஏற்ற 10 வகையான ரசம் ரெசிபிகள்
ஆரோக்கியம் தரும் உணவு, ஜீரணத்திற்கு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க செய்யும் உணவு என்றால் அனைவருக்கும் நினைவிற்கு வருவது ரசம் தான். மிளகு ரசம் மட்டுமின்றி, சலிப்பில்லாமல் சமைக்க புதுவித சுவையான ரசங்களை எளிதாக செய்ய சில அருமையான டிப்ஸ் இதோ!
நெல்லிக்காய் ரசம் :
வைட்டமின்-சி நிறைந்த பெரிய நெல்லிக்காயைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஆரோக்கியமான ரசம்.நெல்லிக்காயின் விதைகளை நீக்கி, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் சேர்த்து அரைத்து வடிகட்ட வேண்டும். ரசத்தை அதிகம் கொதிக்க வைக்காமல், நுரை கூடி வரும்போது அடுப்பை அணைத்துவிட்டு நெல்லிக்காய் சாற்றைச் சேர்த்தால் அதன் சத்துக்கள் வீணாகாது.
அன்னாசிப்பழ ரசம் :
இனிப்பும், புளிப்பும், காரமும் கலந்த ஒரு அசத்தலான ராயல் சுவை கொண்ட ரசம். அன்னாசிப்பழத் துண்டுகளை மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டிய சாறுடன், சில துண்டுகளைப் பொடியாக நறுக்கியும் சேர்க்க வேண்டும். தாளிக்கும் போது நெய்யுடன் லவங்கம் மற்றும் பட்டை சேர்த்தால் பிரியாணி நறுமணத்துடன் ரசம் அட்டகாசமாக இருக்கும்.
ஓமவல்லி இலை ரசம் :
நெஞ்சு சளி மற்றும் இருமலை நொடியில் விரட்டும் ஒரு அற்புதமான மூலிகை ரசம். கற்பூரவல்லி இலைகளை வதக்கி மிளகு, சீரகம், பூண்டுடன் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். புளி சேர்க்காமல் எலுமிச்சை சாறு மட்டுமே இதில் பயன்படுத்த வேண்டும்.
தேங்காய்ப்பால் ரசம் :
காரமில்லாமல், தேங்காய்ப்பாலின் மென்மையான சுவையுடன் நாவில் கரையும் ரசம். தக்காளி, மிளகு, சீரகம் கொதித்த பிறகு, இறுதியாகத் தேங்காயின் கெட்டியான முதல் பாலை ஊற்றி, ஒரு கொதி வருவதற்குள் அணைக்க வேண்டும். காரத்திற்குப் பச்சை மிளகாய் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
கொள்ளு ரசம் :
உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்போருக்கு ஏற்ற, கொழுப்பைக் கரைக்கும் பாரம்பரிய ரசம். வறுத்த கொள்ளுப் பருப்பை மிளகு, சீரகத்துடன் சேர்த்துப் பொடித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். தக்காளி மற்றும் புளி நீரில் இந்த கொள்ளுப் பொடியைச் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டுத் தாளித்தால் கமகமக்கும் கொள்ளு ரசம் தயார்.
ஆப்பிள் ரசம் :
குழந்தைகள் மிகவும் விரும்பிச் சாப்பிடும் ஒரு புதுமையான பழ ரசம். ஆப்பிளைத் தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, புளி நீரில் தக்காளிக்கு மாற்றாகச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். ஆப்பிளின் இயற்கையான இனிப்பு, மிளகின் காரத்துடன் இணைந்து ஒரு புதிய சுவையைத் தரும்.
வேப்பம்பூ நெய் ரசம்:
பித்தத்தை அகற்றி, உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரும் பாரம்பரியமிக்க ரசம். வேப்பம்பூவை நேரடியாக ரசத்தில் போடாமல், தனியாக நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்து, ரசம் இறக்கிய பிறகு மேலே தூவ வேண்டும். இதனால் கசப்புத் தெரியாமல் நறுமணம் மட்டுமே தூக்கலாக இருக்கும்.
எலுமிச்சை இஞ்சி ரசம் :
தக்காளி, புளி என எதுவுமே தேவையில்லாமல் சட்டென 3 நிமிடங்களில் வைக்கும் இன்ஸ்டன்ட் ரசம். நசுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு, சீரகம் ஆகியவற்றைத் தண்ணீரில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அடுப்பை அணைத்த பிறகே எலுமிச்சை சாற்றைப் பிழிய வேண்டும்; கொதிக்கும் போது பிழிந்தால் ரசம் கசந்துவிடும்.
கறிவேப்பிலை பூண்டு ரசம் :
முடி வளர்ச்சிக்கும், செரிமானத்திற்கும் மிகவும் உகந்த இரும்புச்சத்து நிறைந்த ரசம். ஒரு கைப்பிடி நற்பதமான கறிவேப்பிலையை லேசாக வதக்கி, பூண்டு மற்றும் மிளகுடன் சேர்த்து அரைத்து ரசத்தில் கரைக்க வேண்டும். இதன் அடர்ந்த பச்சை நிறமும் வாசனையும் பசியைத் தூண்டும்.
ஓமம் ஜீரண ரசம் :
வயிற்று உப்புசம் மற்றும் அஜீரணக் கோளாறுகளை உடனடியாகச் சரிசெய்யும் மருத்துவக் குணம் கொண்ட ரசம்.ஓமத்தை வெறும் கடாயில் வறுத்து, சீரகம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாயுடன் சேர்த்துப் பொடிக்க வேண்டும். இந்த ஓமப் பொடியை நெய் தாளிப்பில் சேர்த்து ரசத்தைக் கூட்டினால் நறுமணம் வீடு முழுவதும் வீசும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
