Fluffy Rice: சாதம் குழைஞ்சு போகுதா? இந்த டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணுங்க.. இனி டென்ஷனே இல்ல!
Fluffy Rice: சாதம் அடிக்கடி குழைஞ்சு போவது இல்லத்தரசிகளுக்கு பெரும் கவலையாக இருக்கும். உதிரி உதிரியாகச் சாதம் சமைப்பதற்கான எளிய வழிகள் குறித்து இந்த செய்தியில் பார்க்கலாம்.
உதிரி உதிரியாகச் சாதம் சமைப்பதற்கான எளிய வழிகள்
"தினமும் சரியாக வரும் சாதம், வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும்பொழுது மட்டும் குழந்துவிடுகிறதே" என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்தது உண்டா? சாதம் உதிரி உதிரியாக வர வேண்டும் என்றால் அரிசியைத் தண்ணீரில் போடுவது மட்டும் போதாது; சில முக்கியமான விஷயங்களைக் கவனமாகப் பின்பற்ற வேண்டும்.
சாதம் ஏன் குழைகின்றது?
அரிசியின் மேல்புறத்தில் 'ஸ்டார்ச்' என்னும் கஞ்சிப் பசை இருக்கும். நாம் சமைக்கும் பொழுது இந்த ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கலக்கும். அரிசியைச் சரியாகக் கழுவாமல் விட்டாலோ, தண்ணீரின் அளவு அதிகமானாலோ அல்லது அதிக நேரம் வேகவைத்தாலோ இந்த ஸ்டார்ச் வெளியாகிச் சாதத்தை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டவைத்து, குழையச் செய்துவிடும். மேலும், சமைக்கும் பொழுது அடிக்கடி கரண்டியால் கிளறிக்கொண்டிருந்தாலும் அரிசி உடைந்து அதிகளவு ஸ்டார்ச் வெளியேறும்.
மூன்று முறை அரிசியைக் கழுவ வேண்டும்
சாதம் சமைப்பதற்கு முன்பாக அரிசியை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். இதுவே முதல் மற்றும் முக்கியமான படிநிலையாகும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியைப் போட்டு, குறைந்தபட்சம் மூன்று முதல் நான்கு முறையாவது தண்ணீர் ஊற்றிக் கைகளால் மெதுவாகக் கழுவ வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதால் அரிசியின் மேல் இருக்கும் தேவையில்லாத ஸ்டார்ச் நீங்கிவிடும்.
அரிசியை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள்
சமைப்பதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பாக அரிசியை ஊறவைப்பது மிகவும் நல்லது. இதனால் அரிசி தண்ணீரைச் சீராக உறிஞ்சி, சரியாக வேகும். பாஸ்மதி அரிசியாக இருந்தால் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கலாம். ஆனால், அதிக நேரம் ஊறவைத்தால் அரிசி மென்மையாகி, வேகும் பொழுது உடைந்துபோக வாய்ப்புள்ளது.
தண்ணீரின் சரியான அளவு
சாதம் குழையாமல் இருப்பதற்குத் தண்ணீரின் அளவே மிக முக்கியமான காரணம் ஆகும். தண்ணீரின் அளவு அதிகமானால் சாதம் குழைந்துவிடும்; குறைந்துவிட்டால் சாதம் கடினமாகிவிடும். நீளமான வெள்ளை அரிசிக்கு, ஒரு கப் அரிசிக்குச் சுமார் 1.25 கப் தண்ணீர் சரியாக இருக்கும். சில அரிசி வகைகளுக்குக் கூடுதல் தண்ணீர் தேவைப்படலாம். எனவே, எப்பொழுதும் அரிசியையும் தண்ணீரையும் அளந்து பயன்படுத்துங்கள்.
அடுப்பின் தீயைக் கவனமாகக் கையாள வேண்டும்
குக்கர் பயன்படுத்தாமல் பாத்திரத்தில் சாதம் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அரிசியையும் தண்ணீரையும் பாத்திரத்தில் ஊற்றிக் கொதிக்கவிட வேண்டும். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்ததும், அடுப்பின் தீயைக் குறைத்துச் சிறிய தீயில் (Sim) வைத்து மூடிவிட வேண்டும். அதிகச் சூட்டில் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குறைந்த தீயில் மெதுவாக வேகும்பொழுது சாதம் நன்றாக உதிரியாக வரும்.
அடிக்கடி கிளறக் கூடாது
பாத்திரத்தில் சமைக்கும் பொழுது, அடிக்கடி கரண்டியைப் போட்டுக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கக் கூடாது. அது சாதம் சரியாக வேகுவதைத் தடுக்கும். அதேபோல, சாதம் வெந்த உடனே பரிமாறக் கூடாது. அடுப்பை அணைத்த பிறகு, ஒரு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். அதன் பிறகு பரிமாறினால் சாதம் மிகவும் உதிரி உதிரியாக இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
