- Home
- Lifestyle
- Dal Cooking Tips: பருப்பு ஊறவைத்த தண்ணீரை கீழ ஊத்துறீங்களா..? சத்துகள் வீணாகாம சமைப்பது எப்படி..?
Dal Cooking Tips: பருப்பு ஊறவைத்த தண்ணீரை கீழ ஊத்துறீங்களா..? சத்துகள் வீணாகாம சமைப்பது எப்படி..?
பருப்பு உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது. நம் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களும் புரதமும் பருப்பில் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், அவை அனைத்தையும் பெறுவதற்கு, அதை எப்படி சமைப்பது? எப்படிச் சாப்பிடுவது? என்பதை நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பருப்பை எப்படி சமைப்பது?
நம் இந்தியர்களின் அன்றாட வாழ்வில் பருப்பு இல்லாத ஒரு உணவைக் கற்பனை செய்து பார்ப்பது மிகவும் கடினம். நாம் பயறு, கொண்டைக்கடலை, மற்றும் ராஜ்மா போன்ற பல்வேறு பருப்பு வகைகளை ஏதேனும் ஒரு வடிவத்தில் உட்கொண்டு வருகிறோம். பருப்பில் நம் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களும் புரதமும் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தையும் நம் உடல் பெறுவதற்கு, நாம் பருப்பை சமைக்கும் விதமும் மிகவும் முக்கியமானது. பருப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் வீணாகாமல் இருக்க, அதை எப்படி சமைப்பது? நாம் பருப்பை எப்படிச் சாப்பிட வேண்டும்? வல்லுநர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்று பார்ப்போம்…
பருப்பை ஊறவைத்தல்..
பலர் பருப்பை நேரடியாக சமைக்கிறார்கள். ஆனால், அதிலுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதற்கு, சமைப்பதற்கு முன் பருப்பை குறைந்தது 2 மணி நேரமாவது ஊறவைப்பது மிகவும் அவசியம். இவ்வாறு ஊறவைப்பது, பருப்பிலுள்ள ஃபைடிக் அமிலம் போன்ற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பிகளை நீக்குகிறது. இது நமது செரிமான அமைப்பு பருப்பில் உள்ள புரதங்களை முழுமையாக உறிஞ்சிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. இதனால் வயிறு உப்புசம் அல்லது வாயுத் தொல்லைகள் ஏற்படாது.
ஊறவைத்த தண்ணீரை வீணாக்காதீர்கள்...
பருப்பை ஊறவைப்பதற்கு முன், அதை நன்றாகக் கழுவவும். கழுவிய பிறகு, அதைத் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பலர் ஊறவைத்த தண்ணீரை வீணாகக் கொட்டிவிடுகின்றனர். அந்தத் தவறைச் செய்யாதீர்கள். பருப்பைத் தண்ணீரில் ஊறவைக்கும்போது, வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் தண்ணீரில் கரைந்துவிடுகின்றன. அந்தத் தண்ணீரை நீங்கள் வீணாகக் கொட்டினால், எல்லா வைட்டமின்களும் போய்விடும். இதுபோன்று வீணாவதைத் தவிர்க்க, பருப்பை ஊறவைப்பதற்கு முன் 3 முதல் 4 முறை கழுவவும். தூசி, அழுக்கு மற்றும் பாலிஷ் அனைத்தையும் நீக்கிய பிறகு, நல்ல தண்ணீரை ஊற்றி ஊறவைக்கவும். அதே தண்ணீரை நீங்கள் சமைக்கப் பயன்படுத்தினால், எல்லா ஊட்டச்சத்துக்களும் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
பருப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை இரட்டிப்பாக்க...
தீட்டப்படாத பருப்புகளை விரும்புங்கள்: பருப்புகளின் பளபளப்பான தோற்றத்தைக் கண்டு ஏமாந்து விடாதீர்கள். செயற்கையாகத் தீட்டப்பட்ட பருப்புகளைக் காட்டிலும், இயற்கை அல்லது தீட்டப்படாத பருப்புகளில் அதிக இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களும் நார்ச்சத்தும் உள்ளன.
தரத்தில் சமரசம் செய்யாதீர்கள்: புரதச்சத்து நிறைந்த, கொழுப்புச்சத்து குறைந்த, மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் தரமான அல்லது நம்பகமான பருப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
பருப்பு வகைகளைக் கலந்து சமைக்கவும்: தினமும் ஒரே வகையான பருப்பு வகைகளைச் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, மசூர் பருப்பு, கொண்டைக்கடலை மற்றும் ராஜ்மா போன்றவற்றை ஒன்றாகச் சமைத்துச் சாப்பிடுவது, உடலுக்குப் பலவிதமான அமினோ அமிலங்களையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.
உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பன்முகத்தன்மையைக் காட்டுங்கள். பருப்பு சாதத்துடன் மட்டும் நின்றுவிடாமல், சாலடுகள், சிற்றுண்டிகள், பருப்பு தோசைகள் செய்வது அல்லது ரொட்டிகளில் மாவு சேர்ப்பது போன்ற புதிய விஷயங்களை முயற்சி செய்யுங்கள். பருப்பைக் கொண்டு எத்தனை சுவைகளில் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். அப்போது, பருப்பில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் உங்களுக்குக் கிடைக்கும். நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பீர்கள்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
