paneer laddu recipe: பனீர் லட்டு...ஈஸியா சட்டென செய்வது எப்படி?
பண்டிகை மற்றும் விசேஷ நாட்களில் எளிதாகவும் சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய பனீர் லட்டு, வழக்கமான மில்க் ஸ்வீட்களுக்கு வித்தியாசமான மாற்றம். பனீரின் சுவையுடன் தயாராகும் இந்த இனிப்பு அனைவருக்கும் பிடித்தமானதாக இருக்கும்.
பனீர் லட்டு:
பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் பனீர் லட்டு ஒரு பிரத்யேகமான இடத்தைப் பிடிக்கிறது. கடைகளில் வாங்குவதைக் காட்டிலும் வீட்டிலேயே புதிதாகச் செய்யப்படும் பனீர் லட்டு சுவையிலும் ஆரோக்கியத்திலும் சிறந்து விளங்கும். பண்டிகைக் காலங்களுக்கும் திடீரென வரும் விருந்தினர்களுக்கும் ஏற்ற இந்த இனிப்பை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்து விடலாம். கடைகளில் வாங்குவதை விட செலவு குறைவாக, சுவையில் அமோகமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :
பனீர் லட்டு செய்வதற்குப் புதிதாகத் தயாரித்த பாலாடைக்கட்டி (பனீர்) 200 கிராம், சர்க்கரை அல்லது நாட்டுச்சர்க்கரை 100 கிராம், ஏலக்காய் தூள் அரை தேக்கரண்டி, நெய் இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் விருப்பமான முந்திரி, பாதாம் பருப்புகள் தேவைப்படும்.
பனீரைப் பதப்படுத்துதல் :
பனீரைத் துருவாமல், கைகளால் நன்றாக உதிர்த்துப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பனீர் எந்த அளவுக்கு மென்மையாகப் பிசையப்படுகிறதோ, அந்த அளவுக்கு லட்டு மிருதுவாகவும் வாயில் கரைவதாகவும் அமையும்.
பாகின் பதம் மற்றும் சமையல் முறை :
ஒரு அடிகனமான கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் விட்டு, உதிர்த்த பனீரைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். இதனுடன் சர்க்கரையைச் சேர்க்கும் போது கலவை சற்றே தளர்வடையும். ஈரப்பதம் வற்றி, கலவை கடாயில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும் வரை கைவிடாமல் கிளற வேண்டும்.
மனமும் சுவையும் கூட்டுதல் :
கலவை திரண்டு வரும் பதம் வந்ததும் ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, பாதாம் துண்டுகளைச் சேர்க்க வேண்டும். விருப்பப்பட்டால் சில துளிகள் குங்குமப்பூப் பால் அல்லது ரோஜா எசன்ஸ் சேர்த்தால் லட்டு கூடுதல் வாசனையுடன் திகழும்.
உருண்டைகளாகப் பிடித்தல் :
கலவை மிதமான சூட்டிற்கு வந்ததும், கைகளில் சிறிதளவு நெய் தடவிக் கொண்டு சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்க வேண்டும். உருண்டைகளின் மீது துருவிய பாதாம் அல்லது பிஸ்தாத் தூவல்களைத் தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
சுவையான லட்டுக்கான சிறப்புச் சமையல் குறிப்புகள்:
புதிய பனீர் பயன்பாடு: பாக்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் பனீரை விட, பசும்பாலில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் பசுமையான பனீர் லட்டின் மென்மைத் தன்மையை இரட்டிப்பாக்கும்.
சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல்: பனீரை அதிக நேரம் அடுப்பில் வைத்துக் கிளறினால் அது ரப்பர் போலக் கடினமாகிவிடும். சர்க்கரை கரைந்து கலவை திரண்டவுடனே அடுப்பை அணைத்து விடுவது அவசியம்.
இயற்கை வண்ணம்: லட்டுவிற்கு அழகிய நிறம் கிடைக்க செயற்கை வண்ணங்களைத் தவிர்த்து, வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊறவைத்த குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கலாம்.
இந்த முறையில் செய்யப்படும் பனீர் லட்டு இரண்டு நாட்கள் வரை கெடாமல் இயற்கையான நறுமணத்துடனும் சுவையுடனும் இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
