- Home
- உடல்நலம்
- Coconut Milk Paneer: 10 நாள் ஆனாலும் டேஸ்ட் நாக்கை விட்டு மாறாது..! தேங்காய் பால் பனீர்..!
Coconut Milk Paneer: 10 நாள் ஆனாலும் டேஸ்ட் நாக்கை விட்டு மாறாது..! தேங்காய் பால் பனீர்..!
வழக்கமாக பால் சேர்த்துதான் பனீர் செய்வோம். ஆனால், தேங்காய் பாலை வைத்து வித்தியாசமான முறையில் பனீர் போன்ற பதத்தில் ஒரு உணவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். சமையலில் புதிதாக முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்கள் இதை ஒருமுறை ட்ரை செய்து பார்க்கலாம்.
தேங்காய் பால் பனீர்..!
பாலில் இருந்து பனீர் செய்வது வழக்கம். ஆனால் தேங்காய் பாலை வைத்து பனீர் போல ஒரு மென்மையான உணவு தயாரிக்கலாம் என்றால் ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா? தேங்காயின் மணமும், மென்மையான பதமும் சேர்ந்து வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கும் இந்த செய்முறை வீட்டில் புதிதாக முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்களுக்கு சுவாரசியமான தேர்வாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
• கெட்டியான தேங்காய் பால் – 2 கப்
• சோள மாவு – 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• மிளகு தூள் – சிறிதளவு
• எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
• எண்ணெய் – சிறிதளவு
செய்வது எப்படி?
1. தேங்காய் பாலை தயார் செய்யவும்
கெட்டியான தேங்காய் பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
2. சோள மாவு சேர்க்கவும்
சோள மாவை சிறிது தேங்காய் பாலில் தனியாகக் கரைத்து, கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும். பின்னர் அதை மீதமுள்ள தேங்காய் பாலில் சேர்க்கவும்.
3. அடுப்பில் கிளறவும்
கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து தொடர்ந்து கிளறுங்கள். சிறிது நேரத்தில் கலவை கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரத் தொடங்கும்.
4. அச்சில் ஊற்றவும்
ஒரு சிறிய தட்டில் அல்லது அச்சில் எண்ணெய் தடவி, சூடான கலவையை அதில் ஊற்றுங்கள். மேல்பகுதியை சமமாக்கி, முழுமையாக ஆற விடுங்கள்.
5. துண்டுகளாக வெட்டவும்
நன்றாக கெட்டியான பிறகு சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டலாம். இதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது லேசாக வதக்கியும் பயன்படுத்தலாம்.
இதை எப்படி சாப்பிடலாம்?
தேங்காய் பால் பனீரை காய்கறி கிரேவி, சாலட், வறுவல், நூடுல்ஸ் அல்லது சாண்ட்விச் போன்றவற்றிலும் சேர்த்து முயற்சி செய்யலாம். தேங்காயின் இயற்கையான மணம் இருப்பதால் வழக்கமான பனீரிலிருந்து வித்தியாசமான சுவை கிடைக்கும்.
ஒரு முக்கிய விஷயம்
தேங்காய் பால் இயற்கையாகவே கொழுப்பு அதிகம் கொண்டது. மேலும் இந்த முறையில் சோள மாவு சேர்ப்பதால் கிடைக்கும் கட்டி/பதம், பால் மற்றும் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கும் பாரம்பரிய பனீரைப் போன்றது அல்ல. எனவே இதை “பால் பனீருக்கு நேரடி மாற்று” என்று கருதாமல், தேங்காய் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு புதிய சமையல் வகையாக பார்க்கலாம்.
